Branzino al Forno con Olive e Capperi (ugnsbakad havsabborre med oliver och kapris)
Därför fungerar receptet
- Sky med lager av smak: Tomater, oliver, kapris, vitlök, citron och vitt vin rostas tillsammans och skapar en smakrik sås utan en separat panna.
- Snabbt aktivt arbete: Det mesta av smaken kommer från ingredienser som läggs runt fisken, vilket håller den aktiva förberedelsen kort.
- Allt i en form: Fisken och såsen tillagas tillsammans i ugnsformen, vilket gör receptet enkelt att servera och att städa upp efter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera snart efter stekning: Hel havsabborre är som bäst strax efter att den kommer ut ur ugnen, när köttet är saftigt och skyn i formen är varm.
- Låt fisken eftersteka försiktigt: När den tjockaste delen lätt faller i flagor, ta ut fisken ur ugnen; den fortsätter att tillagas lite medan den vilar.
Ingredienstips
- Välj färsk hel fisk: Leta efter havsabborre med klara ögon, blankt skinn och en ren doft av hav. Be fiskhandlaren att fjälla och rensa den vid behov.
- Använd mogna tomater: Mogna körsbärstomater faller lättare samman i ugnen och ger såsen bättre sötma och fyllighet.
- Tänk på oliverna och kaprisen när du saltar: Båda ingredienserna bidrar med sälta, så salta fisken ordentligt men smaka på skyn i pannan innan du tillsätter extra salt på slutet.
Byt ut ingredienser
- Utan vitt vin: Använd vatten i stället för vinet och avsluta med lite extra citronsaft för att hålla såsen fräsch.
- Örtvariation: Färsk basilika kan ersätta persilja för en mjukare, sötare örtton som fortfarande passar till tomat- och olivsåsen.
Serveringsförslag
- Servera med något som fångar upp skyn: Rustikt bröd, rostade potatisar eller enkelt ångat ris passar alla bra till tomat-, oliv- och kaprissåsen från pannan.
- Vinmatchning: Ett friskt torrt vitt vin som Vermentino, Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc passar till citronen, örterna och de salta oliverna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Häll 1 msk av olivoljan i en ugnsform och gnid runt så att botten täcks.
- Torka havsabborren torr, krydda sedan håligheterna och skinnet med det fina havssaltet och svartpeppar. Skiva vitlöken tunt; skär halva citronen i skivor och spara den andra halvan att pressa över senare.
- Strö körsbärstomater, gröna urkärnade oliver och kapris i formen och lägg fisken ovanpå. Stoppa in citronskivorna och hälften av vitlöken runt och i fisken, och häll sedan i det torra vita vinet.
- Rosta i 18 till 22 minuter, tills fisken precis är klar och köttet lätt faller i flagor på den tjockaste delen. Om tomaterna inte har spruckit, tryck försiktigt på dem med en sked så att de släpper sin saft.
- Finhacka den färska persiljan. Pressa i lite citronsaft, rör ner resten av vitlöken och persiljan i den heta skyn, ringla sedan över resterande 1 msk olivolja och skeda tomat- och olivsåsen över fisken vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast resultat, ta ut fisken så fort den faller i flagor på den tjockaste delen; den fortsätter att tillagas lite medan den vilar.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fisken är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot vatten för en alkoholfri version; såsen blir lättare, så tillsätt lite extra citronsaft på slutet.
- Byt ut färsk persilja mot färsk basilika för en mjukare, sötare örtton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylen i en försluten behållare. Värm försiktigt i en 180°C (355°F) ugn tills den är genomvarm, eller flaga fisken kall i sallader; ta bort eventuella ben och skinn innan förvaring.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Rostbiff med krämig pepparrotsås
Rostbiff med krämig pepparrots- och crème fraîche-sås
Puerto Rican Pernil (långrostad fläskbog)
Långrostad fläskbog med vitlök, oregano och lime
Långtidsbakade baby back ribs med BBQ-sås
Möra baby back ribs karamelliserade med barbecuesås
Cordero Asado (spansk lammstek med vitlök och rosmarin)
Spansk lammstek med vitlök, rosmarin, vitt vin och citron
Fläskfilé med dijonsenapssås
Pannstekt fläsk med en snabb Dijonsenapssås
Långkokt lammbog med ras el hanout
Långkokt lammbog med ras el hanout och citron
Briam (grekiska rostade sommargrönsaker)
Grekisk ugnsform med rostade sommargrönsaker i olivolja
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Prime rib-stek med rosmarin, vitlök och köttsky
Prime rib-stek med rosmarin och enkel köttsky
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Långstekt spädgris med vitlök och apelsin
Tourte de Noël (Fransk julköttpaj)
Köttpaj med mördeg, fläsk, kalv, örter och konjak
Stoofvlees met Friet (Belgisk köttgryta med pommes frites)
Belgisk köttgryta med mörk öl, serverad med pommes frites
Insalata di Polpo (bläckfisksallad med potatis och oliver)
Bläckfisksallad med potatis, oliver, kapris och citrondressing
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbakad havsaborre med örter och citron)
Hel ugnsbakad havsabborre med citron, vitlök och örter
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Pollo alla Cacciatora Bianco (Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris)
Kyckling bräserad i vitt vin med oliver och kapris
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Branzino al Forno con Patate e Olive (rostad havsabborre med potatis och oliver)
Ugnsrostad havsabborre med potatis och oliver
Du kanske också gillar
Kalkonchili med kidneybönor och tomater
Kalkonchili med kidneybönor, tomater, lime och koriander
Långkokt lammlägg med ärtor och mynta
Långkokta lammlägg med rödvinssky och ärtor med mynta
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Risotto ai Funghi Porcini (Risotto med porcini)
Krämig risotto med karljohansvamp, avslutad med smör och parmesan
Sopes Caseros (tjocka masabottnar med bönor, kyckling och topping)
Tjocka sopes toppade med bönor, kyckling, sallad och salsa
Cozze alla Tarantina (musslor i tomat- och vitlökssås)
Musslor sjudna i tomat- och vitlökssås med chilli
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
