Branzino al Forno con Olive e Capperi (gebakken zeebaars met olijven en kappertjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde braadsappen: Tomaten, olijven, kappertjes, knoflook, citroen en witte wijn roosteren samen en vormen een hartige saus zonder aparte pan.
- Snel voorbereidend werk: Het meeste van de smaak komt van ingrediënten die rond de vis worden gelegd, waardoor de actieve voorbereiding kort blijft.
- Alles-in-één ovenschotel: De vis en saus garen samen in de ovenschaal, waardoor het recept eenvoudig is om te serveren en op te ruimen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer kort na het braden: Hele zeebaars is het lekkerst kort nadat hij uit de oven komt, wanneer het visvlees sappig is en het braadvocht warm.
- Laat rustig nagaren: Zodra het dikste deel makkelijk uit elkaar valt, haal je de vis uit de oven; hij gaart nog iets door terwijl hij rust.
Ingrediëntentips
- Kies verse hele vis: Zoek zeebaars met heldere ogen, een glanzende huid en een schone zeelucht. Vraag de visboer om hem zo nodig te schubben en te ontslijmen.
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe cherrytomaten zakken in de oven sneller in en geven de saus meer zoetheid en body.
- Houd rekening met de olijven en kappertjes bij het kruiden: Beide ingrediënten voegen zoutigheid toe, dus kruid de vis gerust, maar proef het braadvocht voordat je aan het einde extra zout toevoegt.
Ingrediënten vervangen
- Zonder witte wijn: Gebruik water in plaats van de wijn en maak af met iets extra citroensap om de saus fris te houden.
- Kruidenvariantie: Verse basilicum kan peterselie vervangen voor een zachtere, zoetere kruidensmaak die nog steeds past bij de tomaten- en olijvensaus.
Serveertips
- Serveer met iets om de sappen op te vangen: Knapperig brood, geroosterde aardappelen of eenvoudige gestoomde rijst passen allemaal goed bij de tomaten-, olijven- en kappertjessaus uit de pan.
- Wijncombinatie: Een frisse droge witte wijn zoals Vermentino, Pinot Grigio of Sauvignon Blanc past bij de citroen, kruiden en zilte olijven.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Schenk 1 el van de olijfolie in een ovenschaal en wrijf rond zodat de bodem bedekt is.
- Dep de zeebaars droog en breng de buikholtes en huid op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Snijd de knoflook in dunne plakjes; snijd de helft van de citroen in plakjes en houd de andere helft om later uit te knijpen.
- Verdeel de cherrytomaten, groene ontpitte olijven en kappertjes in de schaal en leg de vis erop. Steek de citroenplakjes en de helft van de knoflook rondom en in de vis en schenk de droge witte wijn erbij.
- Rooster 18 tot 22 minuten, tot de vis net gaar is en het vlees op het dikste deel makkelijk uit elkaar valt. Als de tomaten niet zijn opengebarsten, druk ze dan voorzichtig met een lepel zodat hun sap vrijkomt.
- Hak de verse peterselie fijn. Knijp er een beetje citroensap bij, roer de resterende knoflook en peterselie door het hete bakvocht, besprenkel met de resterende 1 el olijfolie en schep de tomaten-olijvensaus over de vis om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het sappigste resultaat haal je de vis eruit zodra hij op het dikste deel uit elkaar valt; tijdens het rusten gaart hij nog iets door.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de vis overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door water voor een alcoholvrije versie; de saus wordt lichter, dus voeg aan het einde wat extra citroensap toe.
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, iets zoetere kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm zachtjes op in een oven van 180°C (355°F) tot het door en door gloeiend heet is, of pluk de vis koud door salades; verwijder eventuele graten en huid voordat je het bewaart.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sauerbraten met peperkoekjus
Gemarineerde runderstoof met friszure peperkoekjus
Hackbraten (Duitse gehaktbrood met mosterdkorst)
Gehaktbrood van rund en varken met mosterdkorst en jus van braadsappen
Churrasco (rundvlees op hoog vuur gegrild met grof zout en limoen)
Rundvlees op hoog vuur gegrild met grof zout en limoen
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Gebakken kabeljauw met peterseliesaus en botersjalotten
Schilferige gebakken kabeljauw met warme peterseliesaus en prei in boter
Pork Vindaloo (Goaanse varkenscurry)
Goaanse varkensvindaloo met azijn, knoflook en specerijen
Tacchino Tonnato (koude kalkoen met tonijn-kappertjessaus)
Koude gebraden kalkoen met romige tonijn-, kappertjes- en citroensaus
Deens varkensgebraad met zwoerd en peterseliesaus
Langzaam geroosterd varkensvlees met knapperig zwoerd en warme peterseliesaus
Solomillo al Whisky (varkenshaas in whiskysaus)
In de pan aangebraden varkenshaas met knoflook-whiskysaus
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Insalata di polpo (octopussalade met aardappels en olijven)
Octopussalade met aardappels, olijven, kappertjes en citroendressing
Branzino al Forno con Erbe e Limone (hele zeebaars uit de oven met kruiden en citroen)
Hele zeebaars uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Pollo alla Cacciatora Bianco (in witte wijn gestoofde kip met olijven en kappertjes)
In witte wijn gestoofde kip met olijven en kappertjes
Insalata di Polpo alla Luciana (octopussalade op Luciana-wijze)
Malse octopussalade met tomaten, knoflook, chili en peterselie
Branzino al Forno con Patate e Olive (geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven)
Geroosterde zeebaars met aardappelen en olijven
Misschien vind je dit ook lekker
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Fish and Chips met mushy peas
Fish and chips in bierbeslag met mushy peas
Agnello al Forno (lamsbout uit de oven met aardappelen en rozemarijn)
Lamsbout uit de oven met aardappelen, knoflook en rozemarijn
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (gevulde paprika’s in tomatensaus)
Gevulde groene paprika’s gesudderd in tomatensaus
Ensalada de Piquillos y Atún (salade met piquillopaprika en tonijn)
Salade met piquillopaprika en tonijn met olijfoliedressing
Pork Saltimbocca alla Romana (varkensvlees met prosciutto en salie)
In de pan gebakken varkensvlees met prosciutto, salie en boterige wittewijnsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
