Char Siu Pork (Chinese BBQ-varkensvlees)

Glanzende, zoet-hartige char siu is een van de meest herkenbare stijlen Chinese barbecuevarkensvlees, meestal in plakjes geserveerd zodat zowel het gelakte oppervlak als het malse binnenste goed te zien zijn. Deze versie gebruikt varkenshaas voor een magerdere, snellere braad, met hoisinsaus, lichte sojasaus, honing, vijfkruidenpoeder, knoflook en gember die het glazuur zijn diepe umami-zoetheid en warme aromatische rand geven. Door de marinade in laagjes op te strijken ontstaat de kenmerkende glans. Serveer het eenvoudig met gestoomde rijst en lente-ui, of als onderdeel van een grotere maaltijd in Chinese stijl.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Kantonese stijl geroosterd varkensvlees
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Geschikt voor meal prep
Tijdsinvestering Geschikt om vooraf te maken

Waarom dit recept goed werkt

  • Zoet-hartige diepte: Hoisin, sojasaus, honing, knoflook, gember en vijfkruidenpoeder zorgen voor de herkenbare char siu-balans van zoet, umami en warme specerijen.
  • Glanzende gelakte afwerking: Door de achtergehouden marinade in fases op te kwasten, bouwt het glazuur kleur, glans en concentratie op terwijl het varkensvlees braadt.
  • Flexibele marineertijd: Het varkensvlees kan kort gemarineerd worden of een nacht blijven staan, waardoor het makkelijk past bij de voorbereiding van het avondeten en de smaak en kleur verbeteren.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Marineer voor meer smaak: Even koelen geeft het varkensvlees snel smaak, maar een nacht marineren zorgt voor een egalere kleur en een krachtigere zoet-hartige kruiding.
  • Laat rusten voor het snijden: Door het varkensvlees te laten rusten kunnen de sappen zich zetten en krijgt het glazuur tijd om op te stijven, zodat de plakken netjes en sappig blijven.

Veelgemaakte fouten

  • Vermijd dikke lagen glazuur: Kwast de marinade in dunne laagjes op in plaats van dikke lagen; de honing en hoisin kunnen aanbranden als er te veel suikerig glazuur op het oppervlak ligt.
  • Gebruik een thermometer: Varkenshaas is mager, dus controleer het dikste deel en stop bij 63°C (145°F), of 70°C (160°F) voor eters met een hoger risico.

Ingrediëntentips

  • Varkenshaas houdt het mager: Haas gaart snel en laat zich mooi in plakken snijden, maar vraagt nauwkeurige timing omdat hij minder vet heeft dan traditionele char siu-stukken.
  • Vijfkruidenpoeder is essentieel: Chinees vijfkruidenpoeder geeft het glazuur zijn warme, aromatische karakter en helpt char siu te onderscheiden van een eenvoudige zoete sojabraad.

Serveertips

  • Serveer met rijst of groenten: Gestoomde rijst, roergebakken groenten of plain noedels passen goed bij het rijke glazuur en houden de maaltijd in balans.
  • Afmaken met bosui: Verse bosui zorgt voor een schoon, scherp contrast met het zoete, glanzende varkensvlees.

Benodigdheden

Braadslede Garde Keukenthermometer Mengkom Oven Tang
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Pers de knoflook en rasp de gember heel fijn. Klop in een kom de hoisinsaus, lichte sojasaus, honing, Chinees vijfkruidenpoeder, knoflook en gember glad. Schenk ongeveer een derde van de marinade in een kleine kom en zet apart om later mee te bestrijken.
  2. Leg de varkenshaas in een schaal en bedek rondom met de resterende marinade. Dek af en zet minstens 45 minuten koud, of tot een nacht voor meer smaak. Keer het varkensvlees één keer, als dat lukt.
  3. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Zet een braadslede in de oven om 5 minuten voor te verwarmen. Snijd ondertussen de bosui bij en snijd fijn voor erbij.
  4. Haal de hete braadslede voorzichtig uit de oven en leg het varkensvlees erin, laat overtollige marinade achter. Braad 10 minuten, verlaag dan de oven naar 190°C (375°F). Braad nog 15 minuten en bestrijk elke 5 minuten met de apart gehouden marinade voor een glanzend glazuur.
  5. Controleer het dikste deel van het varkensvlees met een thermometer; die moet 63°C (145°F) aangeven. Laat het varkensvlees 10 minuten rusten zodat de sappen zich zetten en het glazuur opstijft. Snijd in plakken en serveer met de bosui ernaast.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Serveertips

Dit recept combineert goed met:

Gestoomde rijst

Tips

  • Voor de beste gelakte afwerking bestrijk je in dunne laagjes en laat je elke laag een paar minuten bubbelen en opstijven voor de volgende.
  • Als je tijd hebt, marineer dan een nacht voor een zoet-hartige smaak en een egalere kleur.
  • Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangeren, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gaar het varkensvlees tot 70°C (160°F) en laat 3 minuten rusten.

Alternatieven

  • Vervang honing door ahornsiroop voor een iets minder bloemige zoetheid.
  • Vervang lichte sojasaus door donkere sojasaus voor een diepere kleur en een iets rijkere, minder zoute smaak.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm plakken in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of warm zachtjes op in een braadslede met een lepel van de rustsappen om het glazuur glanzend te houden.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Char Siu Pork (Chinese BBQ-varkensvlees)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 4 porties
  • Totale tijd: 1u 45min (25min actief)
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Keuken: Chinees
  • Allergieën:
    Soja
Met serveersuggesties Geschikt om in te vriezen Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Braadslede Garde Keukenthermometer Mengkom Oven Tang
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Honing

1 cup ≈ 340 g
Ingrediënt omrekenen→

Lichte Sojasaus

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal

Kommen met geïsoleerde grip
  • Antislipbodem
  • Comfortabele grip
  • Hogere prijs

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.