Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekød)
Derfor fungerer opskriften
- Sød-salt dybde: Hoisin, sojasauce, honning, hvidløg, ingefær og femkrydderi skaber den genkendelige char siu-balance af sødme, umami og varme krydderier.
- Blank, lakeret finish: At pensle den gemte marinade på i etaper hjælper glazen med at opbygge farve, glans og koncentration, mens svinekødet steger.
- Fleksibel marineringstid: Svinekødet kan marineres kort eller stå natten over, så det er nemt at passe ind i aftensmadsforberedelserne, samtidig med at smag og farve forbedres.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Marinér for dybere smag: En kort nedkøling giver hurtigt smag til svinekødet, men marinering natten over giver en mere ensartet farve og kraftigere sød-salt krydring.
- Hvile før udskæring: At lade svinekødet hvile hjælper safterne med at sætte sig og giver glaseringen tid til at sætte sig, så skiverne holder sig pænere og mere saftige.
Typiske fejl
- Undgå tykke lag glasering: Pensl marinaden på i tynde lag frem for tykke; honning og hoisinsauce kan brænde på, hvis der ligger for meget sukkerholdig glasering på overfladen.
- Brug et termometer: Svinefilet er magert, så tjek den tykkeste del og stop ved 63°C (145°F), eller 70°C (160°F) til gæster med højere risiko.
Noter om ingredienser
- Svinefilet holder det magert: Filet tilberedes hurtigt og skæres pænt i skiver, men kræver præcis timing, fordi den har mindre fedt end traditionelle char siu-udskæringer.
- Femkrydderi er nøglen: Kinesisk femkrydderi giver glaseringen sin varme, aromatiske karakter og hjælper med at skelne char siu fra en enkel sød sojasteg.
Serveringsidéer
- Servér med ris eller grønt: Dampede ris, wokstegt grønt eller plain nudler passer godt til den fyldige glasering og holder måltidet i balance.
- Afslut med forårsløg: Frisk forårsløg giver en ren, skarp kontrast til det søde, blanke svinekød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Knus hvidløget, og finriv ingefæren. Pisk hoisinsauce, lys sojasauce, honning, kinesisk five-spice, hvidløg og ingefær sammen i en skål, til det er glat. Hæld cirka en tredjedel af marinaden i en lille skål, og sæt til side til pensling senere.
- Læg svinemørbraden i et fad, og vend den grundigt i resten af marinaden. Dæk til, og sæt på køl i mindst 45 minutter, eller op til natten over for en dybere smag. Vend svinekødet én gang, hvis du kan.
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Sæt en bradepande i ovnen for at forvarme i 5 minutter. Imens renses forårsløget, og det skæres i fine skiver til servering.
- Tag forsigtigt den varme bradepande ud, og læg svinekødet i den, og lad overskydende marinade blive tilbage. Steg i 10 minutter, og skru derefter ovnen ned til 190°C (375°F). Steg i yderligere 15 minutter, og pensl med den gemte marinade hver 5. minut for at opbygge en blank glasering.
- Tjek den tykkeste del af svinekødet med et termometer; det skal vise 63°C (145°F). Lad svinekødet hvile i 10 minutter, så saften sætter sig, og glaseringen sætter sig. Skær i skiver, og servér med forårsløg ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste lakerede overflade, pensl i tynde lag, og lad hvert lag boble og sætte sig i et par minutter før det næste.
- Hvis du har tid, så mariner natten over for en dybere sød-salt smag og en mere ensartet farve.
- Fødevaresikkerhed: hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så tilbered svinekødet til 70°C (160°F) og lad det hvile i 3 minutter.
Erstatninger
- Erstat honning med ahornsirup for en lidt mindre blomsteragtig sødme.
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt fyldigere, mindre salt smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm skiverne i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, eller varm forsigtigt i en bradepande med en skefuld af eventuel hvilesaft for at holde glaseringen blank.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Juleflæskesteg på græsk med citron, hvidløg og kartofler
Græsk svinesteg med citron, oregano og kartofler i fad
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Asado (Sydamerikansk barbecue med chimichurri)
Langsomt grillede okse short ribs serveret med chimichurri
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Palestinian Musakhan (stegt kylling med sumak og løg)
Kyllingesteg på fladbrød med sumakløg og pinjekerner
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Vegetarisk paella med artiskokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artiskokker og hestebønner
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Kyllingebakke med kinesisk femkrydderi, soja og honning
Klistret kyllingebakke med femkrydderi, soja, honning og peberfrugt
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Kinesiskinspireret svinewrap
Tortillawrap med hoisin-svinekød, agurk og forårsløg
Five-spice svineribben (holiday style)
Klistrede femkrydderi-svineribben stegt med soja og honning
Måske kan du også lide
Sumak-løgsalat
Skarp sumak-løgsalat med citron, olivenolie og persille
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og stegesky
Chole Bhature (krydrede kikærter med friturestegt brød)
Krydrede kikærter med oppustet friteret brød med yoghurt
Thai Mango Chicken Salad
Thai kyllingesalat med mango, agurk og peanuts
Latinamerikansk tomat-risskål
Tomatsimrede ris toppet med sorte bønner, lime og koriander
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
