Char Siu Pork (κινέζικο χοιρινό BBQ)

Το γυαλιστερό, γλυκόξινο char siu είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα είδη κινέζικου χοιρινού μπάρμπεκιου, που συνήθως σερβίρεται σε φέτες ώστε να φαίνονται και η λουστραρισμένη επιφάνεια και το τρυφερό εσωτερικό. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί ψαρονέφρι χοιρινό για πιο άπαχο, πιο γρήγορο ψήσιμο, με hoisin, ανοιχτή σάλτσα σόγιας, μέλι, πέντε μπαχαρικά, σκόρδο και τζίντζερ να δίνουν στο γλάσο τη βαθιά umami γλύκα και τη ζεστή αρωματική του ένταση. Το άλειμμα της μαρινάδας σε στρώσεις βοηθά να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική γυαλάδα. Σερβίρετέ το απλά με ρύζι στον ατμό και φρέσκο κρεμμυδάκι ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος κινέζικου στιλ.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Χοιρινό ψητό καντονέζικου στιλ
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Γλυκόξινο αλμυρό βάθος: Η hoisin, η σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα πέντε μπαχαρικά δημιουργούν την αναγνωρίσιμη ισορροπία του char siu ανάμεσα στη γλύκα, το umami και τα ζεστά μπαχαρικά.
  • Γυαλιστερό, λουστραρισμένο τελείωμα: Το να αλείφετε τη μαρινάδα που κρατήσατε στην άκρη, σταδιακά, βοηθά το γλάσο να αποκτήσει χρώμα, γυαλάδα και ένταση καθώς ψήνεται το χοιρινό.
  • Ευέλικτος χρόνος μαριναρίσματος: Το χοιρινό μπορεί να μαριναριστεί για λίγο ή να μείνει όλη νύχτα, ώστε να χωράει εύκολα στην προετοιμασία του δείπνου, ενώ βελτιώνει τη γεύση και το χρώμα.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Μαρινάρετε για πιο έντονη γεύση: Ένα σύντομο πάγωμα δίνει γρήγορα γεύση στο χοιρινό, αλλά το μαρινάρισμα όλη νύχτα δίνει πιο ομοιόμορφο χρώμα και πιο έντονο γλυκό-αλμυρό καρύκευμα.
  • Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Το να αφήσετε το χοιρινό να ξεκουραστεί βοηθά να σταθεροποιηθούν οι χυμοί και δίνει χρόνο στο γλάσο να πήξει, ώστε οι φέτες να βγαίνουν πιο τακτοποιημένες και πιο ζουμερές.

Συνηθισμένα λάθη

  • Αποφύγετε χοντρές στρώσεις γλάσου: Αλείψτε τη μαρινάδα σε λεπτές στρώσεις αντί για βαριές· το μέλι και η σάλτσα hoisin μπορεί να αρπάξουν αν μείνει στην επιφάνεια πολύ γλυκό γλάσο.
  • Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο: Το ψαρονέφρι είναι άπαχο, οπότε ελέγξτε το πιο χοντρό σημείο και σταματήστε στους 63°C (145°F), ή στους 70°C (160°F) για όσους έχουν υψηλότερο κίνδυνο.

Σημειώσεις για υλικά

  • Το ψαρονέφρι το κρατά άπαχο: Το ψαρονέφρι ψήνεται γρήγορα και κόβεται σε καθαρές φέτες, αλλά θέλει προσεκτικό χρονισμό γιατί έχει λιγότερο λίπος από τα παραδοσιακά κομμάτια για char siu.
  • Το five-spice είναι το κλειδί: Το κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών δίνει στο γλάσο τον ζεστό, αρωματικό χαρακτήρα του και βοηθά να ξεχωρίζει το char siu από ένα απλό γλυκό ψητό με σόγια.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σερβίρετε με ρύζι ή χόρτα: Ρύζι στον ατμό, χόρτα σοταρισμένα στο γουόκ ή σκέτα νουντλς ταιριάζουν με το πλούσιο γλάσο και κρατούν το γεύμα ισορροπημένο.
  • Ολοκληρώστε με φρέσκο κρεμμυδάκι: Το φρέσκο φρέσκο κρεμμυδάκι δίνει μια καθαρή, έντονη αντίθεση στο γλυκό, γυαλιστερό χοιρινό.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Θερμόμετρο κουζίνας Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Σύρμα Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Λιώσε το σκόρδο και τρίψε ψιλά το τζίντζερ. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τη σάλτσα hoisin, την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το μέλι, τη σκόνη κινέζικων πέντε μπαχαρικών, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξε περίπου το ένα τρίτο της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ και άφησέ το στην άκρη για άλειμμα αργότερα.
  2. Βάλε το ψαρονέφρι σε ένα σκεύος και κάλυψέ το παντού με την υπόλοιπη μαρινάδα. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά, ή μέχρι όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση. Γύρισε το χοιρινό μία φορά, αν μπορείς.
  3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε ένα ταψί ψησίματος στον φούρνο να προθερμανθεί για 5 λεπτά. Στο μεταξύ, καθάρισε και κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε πολύ λεπτές φέτες για το σερβίρισμα.
  4. Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί και βάλε μέσα το χοιρινό, αφήνοντας πίσω τυχόν περίσσεια μαρινάδας. Ψήσε για 10 λεπτά, μετά χαμήλωσε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ψήσε για άλλα 15 λεπτά, αλείφοντας με τη μαρινάδα που κράτησες κάθε 5 λεπτά για να δημιουργηθεί γυαλιστερό γλάσο.
  5. Έλεγξε το πιο χοντρό σημείο του χοιρινού με θερμόμετρο· πρέπει να δείχνει 63°C (145°F). Άφησε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να κατακαθίσουν οι χυμοί και να σταθεροποιηθεί το γλάσο. Κόψε σε φέτες και σέρβιρε με το φρέσκο κρεμμυδάκι στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Αχνιστό ρύζι

Συμβουλές

  • Για το καλύτερο γυαλιστερό τελείωμα, άλειφε σε λεπτές στρώσεις και άφηνε κάθε στρώση να κάνει φουσκάλες και να σταθεροποιηθεί για μερικά λεπτά πριν από την επόμενη.
  • Αν έχεις χρόνο, μαρινάρισε όλο το βράδυ για πιο βαθιά γλυκόξινη γεύση και πιο ομοιόμορφο χρώμα.
  • Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, ψήσε το χοιρινό στους 70°C (160°F) και άφησέ το να ξεκουραστεί για 3 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για μια ελαφρώς λιγότερο ανθική γλυκύτητα.
  • Αντικατάστησε την ελαφριά σάλτσα σόγιας με σκούρα σάλτσα σόγιας για πιο βαθύ χρώμα και ελαφρώς πιο πλούσια, λιγότερο αλμυρή γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ή ζέστανέ τες απαλά σε ταψί με μια κουταλιά από τους χυμούς ξεκούρασης για να μείνει γυαλιστερό το γλάσο.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Char Siu Pork (κινέζικο χοιρινό BBQ)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Κινέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Σόγια
Με προτάσεις σερβιρίσματος Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Θερμόμετρο κουζίνας Λαβίδα Μπολ ανάμειξης Σύρμα Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ανοιχτή σόγια σος

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μέλι

1 cup ≈ 340 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.