Char Siu Pork (čínské BBQ vepřové)
Proč tento recept funguje
- Sladko-slaná hloubka chuti: Hoisinová omáčka, sójová omáčka, med, česnek, zázvor a směs pěti koření vytvářejí typickou char siu rovnováhu sladkosti, umami a hřejivého koření.
- Lesklý lakovaný povrch: Potírání odloženou marinádou po etapách pomáhá glazuře získat barvu, lesk a koncentraci, jak se vepřové peče.
- Flexibilní doba marinování: Vepřové lze marinovat krátce nebo nechat přes noc, takže se snadno přizpůsobí přípravě večeře a zároveň zlepší chuť i barvu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Marinujte pro výraznější chuť: Krátké chlazení dodá vepřovému rychle chuť, ale marinování přes noc zajistí rovnoměrnější barvu a výraznější sladko-slané ochucení.
- Nechte odpočinout před krájením: Když necháte vepřové odpočinout, šťávy se ustálí a glazura stihne ztuhnout, takže plátky zůstanou úhlednější a šťavnatější.
Časté chyby
- Vyhněte se silným vrstvám glazury: Marinádu potírejte v tenkých vrstvách, ne v silných; med a hoisin se mohou připalovat, když na povrchu zůstane příliš mnoho sladké glazury.
- Použijte teploměr: Vepřová panenka je libová, proto zkontrolujte nejtlustší část a skončete na 63°C (145°F), nebo na 70°C (160°F) pro strávníky s vyšším rizikem.
Poznámky k surovinám
- Vepřová panenka udrží pokrm libový: Panenka se rychle upeče a čistě krájí, ale vyžaduje pečlivé načasování, protože má méně tuku než tradiční kusy na char siu.
- Pěti koření je klíčové: Čínské pěti koření dodá glazuře hřejivý, aromatický charakter a pomáhá odlišit char siu od jednoduché sladké sójové pečeně.
Tipy na podávání
- Podávejte s rýží nebo zeleninou: Dušená rýže, restovaná listová zelenina nebo obyčejné nudle se k bohaté glazuře hodí a udrží jídlo vyvážené.
- Dokončete jarní cibulkou: Čerstvá jarní cibulka dodá čistý, výrazný kontrast ke sladkému, lesklému vepřovému.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Česnek rozdrť a zázvor najemno nastrouhej. V míse metličkou prošlehej hoisin omáčku, světlou sójovou omáčku, med, čínské koření pěti vůní, česnek a zázvor dohladka. Asi jednu třetinu marinády přelij do malé misky a dej stranou na pozdější potírání.
- Vepřovou panenku dej do mísy a ze všech stran ji potřete zbylou marinádou. Přikryj a dej chladit alespoň na 45 minut, nebo až přes noc pro výraznější chuť. Pokud můžeš, vepřové jednou otoč.
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Vlož do trouby pekáč a nech ho 5 minut předehřát. Mezitím očisti a na jemno nakrájej jarní cibulku na podávání.
- Opatrně vyjmi horký pekáč a polož do něj vepřové, přebytečnou marinádu nech stranou. Peč 10 minut, pak sniž teplotu trouby na 190°C (375°F). Peč dalších 15 minut a každých 5 minut potírej odloženou marinádou, aby vznikla lesklá glazura.
- Zkontroluj nejtlustší část vepřového teploměrem; měl by ukazovat 63°C (145°F). Nech vepřové 10 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily a glazura ztuhla. Nakrájej a podávej s jarní cibulkou zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro nejlepší lakovaný povrch potírej v tenkých vrstvách a každou nech pár minut probublat a ztuhnout, než přidáš další.
- Pokud máš čas, marinuj přes noc pro výraznější sladko-slanou chuť a rovnoměrnější barvu.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo komukoli s oslabenou imunitou, upeč vepřové na 70°C (160°F) a nech 3 minuty odpočinout.
Náhrady
- Nahraď med javorovým sirupem pro o něco méně květinovou sladkost.
- Nahraď světlou sójovou omáčku tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco plnější, méně slanou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, nebo je zlehka prohřej v pekáči s lžící šťávy z odpočívání, aby glazura zůstala lesklá.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bacalhau à Lagareiro (pečená slaná treska s česnekem a olivovým olejem)
Pečená slaná treska s česnekem, olivovým olejem a bramborami
Vepřová panenka s omáčkou z dijonské hořčice a estragonu
Opečená vepřová panenka s dijonsko-estragonovou smetanovou omáčkou
Kleftiko (pomalu pečené jehněčí v pečicím papíru s bramborami)
Pomalu pečené jehněčí v papíru s bramborami, citronem a oreganem
Borrego no Forno (portugalské pečené jehněčí s bramborami)
Pečené jehněčí s bramborami pečenými ve stejné pánvi
Gratin Dauphinois s pečeným jehněčím
Krémový bramborový gratin s pečeným jehněčím s rozmarýnem
Vepřový bůček s jablečnou omáčkou a kůrčičkou
Pečený vepřový bůček s kůrčičkou a jablečnou omáčkou
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Kuře s knedlíčky z pomalého hrnce
Kuřecí guláš ze slow cookeru s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Conejo al Romero con Alioli (králík s rozmarýnem a alioli)
Králík s rozmarýnem podávaný s domácím česnekovým alioli
Bistec a la Criolla (kolumbijský kreolský steak)
Zprudka opečený steak dokončený v rajčatovo-cibulové omáčce
Dánská vepřová pečeně s křupavou kůží a petrželovou omáčkou
Pomalu pečené vepřové s křupavou kůží a teplou petrželovou omáčkou
Kuřecí na plechu s pěti vůněmi, sójou a medem
Lepkavý pekáč s kuřetem a pěti kořeními, sójou a paprikou
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Kantonská pečená kachna (křupavá kachna po domácku)
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží
Char Siu (kantonské grilované vepřové)
Kantonské grilované vepřové s glazurou z hoisin, medu a sóji
Tortilla wrap s vepřovým po čínsku
Tortilla wrap plněný vepřovým s hoisin, okurkou a jarní cibulkou
Vepřová žebírka s pěti kořeními (sváteční styl)
Lepkavá žebírka s pěti kořeními pečená se sójou a medem
Mohlo by se vám také líbit
Salátová miska s chipotle kuřetem
Salát s chipotle kuřetem, černými fazolemi, kukuřicí a limetkovým jogurtem
Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Španělská zeleninová fideuà se šafránovými nudlemi a měkkou zeleninou
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Scaloppine al Prosciutto (telecí s omáčkou z pánve na bílém víně)
Telecí scaloppine s prosciuttem a omáčkou z bílého vína
Methi Thepla (gudžarátské pšeničné placky s pískavicí) s mangovým čatní
Kořeněné placky s pískavicí podávané teplé s mangovým čatní
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
