Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grilovaný T-bone steak)

Chuletón a la parrilla je typ grilovaného steakového jídla, kde většinu práce odvede maso: silný T-bone steak se připraví na prudkém žáru do výrazně opečené kůrky, pak se nechá odpočinout a krájí se napříč vlákny, aby zůstal křehký. Omáčka ve stylu chimichurri dodá lehkost a říz, s petrželí, česnekem, octem z červeného vína a olivovým olejem zvýrazněnými oreganem a uzenou paprikou. Dokončené vločkovou mořskou solí je kouřové, bylinkové a dostatečně výrazné na večeři z grilu, a přitom natolik jednoduché, aby pozornost zůstala pevně na steaku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Steak na grilu ve španělském stylu
Chuťový profil Kouřová • Bylinkové • Nakyslá
Postupy Grilování na vysokém žáru • Odpočinutí masa • Krájení napříč vlákny
Potřebné vybavení Barbecue gril • Kleště • Prkénko
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Výrazná grilovaná chuť: Velmi rozpálený gril dá steaku výrazné opálení a přitom zachová jednoduchou přípravu.
  • Výrazná bylinná rovnováha: Ocet z červeného vína a petržel vyváží tučnost hovězího, zatímco česnek, oregano a uzená paprika dodají slanou hloubku.
  • Jednoduchý postup na steak: Postup je přímočarý: osolit a opepřit, grilovat, nechat odpočinout, nakrájet a dokončit omáčkou a vločkovou solí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před krájením: Po grilování nechte steak úplně odpočinout, aby se šťávy ustálily, než ho odříznete od kosti a nakrájíte.
  • Podávejte teplé: Chuletón se nejlépe podává brzy po odpočinutí, s chimichurri navrchu těsně před jídlem.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte silný steak s kostí: Silný T-bone se lépe hodí na grilování při vysoké teplotě, protože může vytvořit opálenou kůrku, aniž by se příliš rychle přepékal.
  • Vyvažte chimichurri: Pokud omáčka chutná příliš ostře, přidejte trochu více olivového oleje; pokud působí nevýrazně, přidejte ještě trochu octa a mořské soli.
  • Na závěr použijte vločkovou sůl: Dokončení mořskými solnými vločkami dodá čisté dochucení a příjemné křupnutí na nakrájeném steaku.

Časté chyby

  • Začínat na chladném grilu: Rošt musí být velmi rozpálený, než na něj dáte steak, jinak se povrch bude opékat pomalu místo toho, aby se správně ožehl.
  • Krájení příliš brzy: Krájení hned po grilování může způsobit, že steak na prkénku pustí více šťávy.
  • Příliš časté posouvání steaku: Jakmile se dotkne grilu, nechte ho na místě a otočte ho jen jednou, aby se vytvořila lepší kůrka.

Tipy na podávání

  • Podávejte s bramborami nebo zeleninou: Křupavé brambory, grilovaná zelenina nebo jednoduchý zelený salát se k bohatému steaku a výrazné bylinkové omáčce skvěle hodí.
  • Párujte s plným červeným vínem: Strukturované španělské červené víno je přirozenou volbou k ožehlému hovězímu a uzené paprice.
  • Nechte na stole chimichurri navíc: Zbylou omáčku podávejte zvlášť, aby si strávníci mohli podle chuti přidat více kyselosti a bylinek.

Potřebné vybavení

Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Čerstvou petrželku najemno nasekejte a česnek oloupejte a najemno nasekejte. V míse promíchejte petrželku, česnek, sušené oregano, uzenou papriku, ocet z červeného vína a extra panenský olivový olej, až bude směs lesklá. Nechte stranou při pokojové teplotě, zatímco budete grilovat steak.
  2. Rozpalte gril na vysoký žár a nechte rošt velmi rozpálit. Hovězí T-bone steak osušte, pak ho ze všech stran osolte polovinou vločkové mořské soli. Grilujte 4 až 6 minut z každé strany, jednou otočte, dokud nebude zvenku dobře opečený a střed nedosáhne vámi požadovaného stupně propečení.
  3. Přeneste steak na prkénko a nechte 8 až 10 minut odpočívat. Maso odřízněte od kosti a krájejte napříč vlákny, pak naaranžujte na nahřátý talíř. Navrch dejte chimichurri a dochuťte zbývající vločkovou mořskou solí podle chuti.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší kůrku udržujte gril velmi rozpálený a se steakem zbytečně nehýbejte; otočte ho jen jednou.
  • Pokud vaříš pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, steak propeč do úplného propečení a aby byl všude horký.

Náhrady

  • Nahraďte ocet z červeného vína sherry octem pro kulatější, více španělsky laděnou kyselost.
  • Nahraďte sušené oregano čerstvou petrželkou pro jemnější, zelenější chimichurri.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky rychle zchlaďte a uložte do lednice v uzavřené nádobě. Nakrájený steak ohřívejte zvolna na pánvi s trochou extra panenského olivového oleje jen do prohřátí a chimichurri uchovávejte zvlášť; před podáváním ho nechte dojít na pokojovou teplotu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grilovaný T-bone steak)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 35min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril na barbecue Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.