Španělský losos s citronem a bylinkami
Proč tento recept funguje
- Křupavá kůže, šťavnatý střed: Začněte se suchým, dobře ochuceným lososem, aby se kůže čistě opekla a maso zůstalo křehké.
- Svěží, ale vyvážené: Citron vyváží bohatost lososa a olivového oleje, zatímco petržel udrží závěr svěží.
- Rychlý postup na všední večer: Zálivka se promíchá, zatímco se připravuje losos, takže je jídlo hotové asi za 20 minut.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější kůži: Lososa důkladně osušte a nechte ho bez hýbání kůží dolů, dokud se snadno neuvolní z pánve.
- Udržte střed šťavnatý: Rybu otočte, jakmile neprůhlednost vystoupá téměř po celé výšce filetu, pak krátce dopečte z druhé strany.
Poznámky k surovinám
- Vyberte papriku podle jídla: Uzená paprika dodá zálivce španělsky laděnou hřejivost; sladká paprika zjemní chuť a bude méně kouřová.
- Nejlepší je losos s kůží: Kůže chrání maso před přímým žárem a při opečení dokřupava dodá kontrast.
- Vyvažte citron: Před podáváním ochutnejte zálivku a podle potřeby zjemněte ostrost trochou olivového oleje navíc.
Poznámky k načasování
- Zálivku nejdřív promíchejte: Připravte si zálivku z citronu, česneku, petrželky a papriky dřív, než dáte lososa na pánev, protože ryba se rychle upeče.
- Podávejte hned: Losos je nejlepší, když je kůže ještě křupavá a zálivku ryba právě ohřála.
- Nejlepší v den přípravy: Zbytky se dobře uchovají vychlazené, ale kůže změkne a zálivka zjemní.
Tipy na podávání
- Jednoduché přílohy: Podávejte s vařenými bramborami, rýží, zelenými fazolkami, chřestem nebo křupavým zeleným salátem.
- Svěží tečka: Těsně před podáváním přidejte navíc nasekanou petrželku nebo trochu citronové kůry pro svěžejší závěr.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lososa osušte, pak ho ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Kůru z citronu najemno nastrouhej do malé misky, pak vymačkej šťávu. Jemně nastrouhej česnek a nasekej petržel.
- Vmíchej uzenou papriku do citronové směsi, pak metličkou zašlehej 2 tbsp extra panenského olivového oleje, aby vznikla řídká zálivka. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou soli nebo pepře. Nech stranou, zatímco budeš připravovat rybu.
- Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřej zbývající 1 tbsp olivového oleje. Přidej lososa kůží dolů a opékej 4 až 5 minut, až bude kůže křupavá a maso bude neprůhledné zhruba do dvou třetin výšky. Otoč a opékej ještě 1 až 3 minuty, až bude právě propečený a uprostřed stále šťavnatý.
- Sundej pánev z ohně a lžící přelij lososa citronovo-bylinkovou zálivkou. Nech 1 minutu stát, aby teplo rozvinulo česnek a papriku, aniž by potlačilo svěží chuť. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší opečení začni se suchou pánví a suchou rybou a lososem nehýbej, dokud se kůže snadno neuvolní.
- Pokud chceš jemnější česnekovou chuť, potřete rozkrojeným česnekem misku s citronovou kůrou a šťávou, pak před zašleháním oleje vyhoď ostré kousky.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, lososa uvař tak, aby byl všude zcela neprůhledný a snadno se odděloval na vločky.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petržel čerstvou bazalkou pro sladší, aromatičtější bylinkovou chuť.
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřový výsledek.
- Nahraď citron limetou pro ostřejší, tropičtější citrusovou zálivku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny. Ohřívej zvolna na pánvi na nízkém ohni s trochou vody jen do prohřátí, nebo si dej studené; zálivka se při stání zjemní.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 20min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chicken Française s citronovou omáčkou z bílého vína
Kuře smažené na pánvi v citronovo-bílé vinné omáčce
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Krémové kuře z pánve se sušenými rajčaty a špenátem
Opečené kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Pisto Manchego con Huevos (zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci)
Zeleninový guláš z La Manchy se sázenými vejci
Arista di Maiale al Latte (vepřová pečeně vařená v mléce)
Vepřová pečeně dušená v mléce s česnekem a šalvějí
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Tandoori pečené celé kuře
Celé pečené kuře v jogurtové tandoori marinádě
Katsu Curry (kari s vepřovým řízkem)
Křupavé vepřové katsu s jemnou kari omáčkou na rýži
BBQ kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze
Lepkavá BBQ kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy.
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Costillas de Cerdo al Horno (vepřová žebírka pečená s paprikou)
Vepřová žebírka pečená s paprikou, česnekem, olivovým olejem a citronem
Španělské kuře pečené na plechu s bramborami a paprikami
Kuře pečené na plechu s bramborami, paprikami, uzenou paprikou a citronem
Branzino al Forno con Erbe e Limone (celý pečený mořský okoun s bylinkami a citronem)
Celý pečený mořský vlk s citronem, česnekem a bylinkami
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Pečená kuřecí stehna marinovaná v citrusech
Pečená kuřecí stehna s marinádou z pomeranče a citronu
Mohlo by se vám také líbit
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis s kaší z tuřínu a brambor)
Ohřátý haggis s kaší z tuřínu a brambor
Pečené hovězí s yorkshirským pudinkem
Roast beef s křupavými yorkshirskými pudinky a jednoduchou omáčkou
Boeuf en Daube Provençale (provensálský hovězí guláš)
Pomalu vařený provensálský hovězí guláš dušený v červeném víně
Tinto de Verano (střik z červeného vína)
Vinný střik z červeného vína s limonádou, citronem a ledem
Zampone e Lenticchie (klobása s čočkou)
Klobása podávaná na čočce s rajčaty a vývarem
Idli Sambar (dušené rýžové koláčky s čočkovou polévkou)
Dušené idli s kyselkavým čočkovo-zeleninovým sambarem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
