Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Nejprve opečení andouille uvolní kouřový tuk, který při dušení ochutí zeleninu, fazole i vývar.
- Přirozeně krémové fazole: Dlouhé, mírné dušení fazole změkčí, zatímco rozmačkání části zpět v hrnci zahustí tekutinu bez potřeby dalšího mléčného výrobku nebo mouky.
- Skvělé na zbytky: Fazolová směs se dobře skladuje a ohřívá, zvlášť když ji uchováte odděleně od rýže, aby si zachovala strukturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Fazole namočte předem: Sušené fazole je potřeba namočit přes noc, takže začněte den před plánovaným vařením.
- Podávejte, až bude krémové: Fazole jsou hotové, když jsou úplně měkké a tekutina z vaření zhoustla na omáčku, kterou lze nabírat lžící.
Tipy na texturu
- Pro krémovější hrnec: Rozmačkejte ještě trochu uvařených fazolí o stěnu hrnce, pak je vmíchejte zpět a krátce povařte.
- Udržujte mírné probublávání: Rovnoměrné mírné probublávání pomáhá fazolím změknout stejnoměrně, aniž by se příliš brzy rozpadly.
Poznámky k surovinám
- Použijte sušené červené fazole kidney: Sušené fazole dodají jídlu tradiční krémovou konzistenci a při vaření nasají kouřový, ochucený vývar.
- Cajunské nebo kreolské koření: Cajunské koření dodá pepřový, výrazně slaný šmrnc; kreolské koření lze použít pro trochu jiné vyvážení koření.
Tipy na přípravu předem
- Fazole a rýži skladujte odděleně: Fazolovou směs a uvařenou rýži uchovávejte v oddělených nádobách, aby rýže nenasála příliš mnoho tekutiny.
- Ohřívejte zlehka: Fazole ohřejte na sporáku s trochou vody nebo vývaru a míchejte, dokud nebudou všude důkladně horké.
- Zamrazte fazole, ne mísu: Fazolová směs se dobře mrazí; při podávání uvařte čerstvou rýži pro nejlepší strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej červené fazole kidney do mísy, zalij je velkým množstvím studené vody a nech namočené 8 hodin nebo přes noc. Sceď a v cedníku dobře propláchni.
- Žlutou cibuli, celer a zelenou papriku nakrájejte nadrobno. Klobásu andouille nakrájej na kolečka a česnek najemno nasekej.
- Ve velkém hrnci na středním ohni opékej klobásu andouille 4 až 5 minut, dokud nezačne hnědnout a nepustí tuk. Přidej cibuli, řapíkatý celer a zelenou papriku a vař 6 až 8 minut, dokud nezměknou.
- Vmíchej česnek a cajunské koření a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidej scezené fazole, bobkové listy, kuřecí vývar, jemnou mořskou sůl a černý pepř, pak přiveď k varu.
- Ztlum na mírné probublávání a vař částečně přikryté 60 až 70 minut, občas promíchej, dokud fazole nezměknou a tekutina nebude krémová. Pokud to vypadá suše dřív, než fazole změknou, přidej trochu vody a dál zvolna vař.
- Zatímco se fazole vaří, proplachujte dlouhozrnnou bílou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Uvař ji v rendlíku podle návodu na obalu doměkka, pak přikryj a nech 5 minut odpočinout mimo oheň.
- Vyjmi bobkové listy. Naběračku fazolí rozmačkej dřevěnou lžící o stěnu hrnce, pak vmíchej zpět pro zahuštění; ochutnej a podle potřeby dolaď trochou jemné mořské soli a černého pepře.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. Rýži rozděl do misek, naběračkou navrch dej červené fazole s andouille a dokonči jarní cibulkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro krémovější výsledek na konci rozmačkej ještě trochu fazolí a povař 2 až 3 minuty, aby se to spojilo.
- Udržuj jen mírné probublávání, aby fazole změkly, aniž by se příliš brzy rozpadaly; ke konci míchej častěji, aby se nepřichytávaly.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že jsou fazole úplně měkké a jídlo je před podáváním všude horké.
Náhrady
- Nahraď kuřecí vývar zeleninovým vývarem pro lehčí, méně masový základ.
- Nahraď cajunské koření kreolským kořením pro trochu jiné vyvážení chutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak pokud možno ulož fazole a rýži zvlášť do lednice. Fazole ohřívej zvolna na plotně s trochou vody nebo vývaru, dokud nebudou úplně horké; rýži ohřej v mikrovlnce s lžící vody, přikryté, dokud se z ní nebude kouřit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí prsa Cajun z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa s cajunským kořením z horkovzdušné fritézy.
Kuře s knedlíčky z pomalého hrnce
Kuřecí guláš ze slow cookeru s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Bangers and Mash
Vepřové klobásy na krémové kaši s cibulovou omáčkou
Pollo a la Coca-Cola (kuře v chipotle-colové omáčce)
Kuře dušené s chipotle, cibulí a lesklou colovou omáčkou
Kantonská pečená kachna
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a maltózovou glazurou
Vepřová panenka s jablky a omáčkou z calvadosu
Opečená vepřová panenka s jablky ve smetanové omáčce s Calvadosem
Pasta al Forno s ricottou a klobásou
Zapečené rigatoni s klobásou, ricottou a mozzarellou
Escabeche de Pollo (kuře v octové marinádě)
Kuře odležené v marinádě escabeche z octa a olivového oleje
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Spezzatino di Manzo (italský hovězí guláš)
Italský hovězí guláš dušený s rajčaty, červeným vínem a bylinkami
Jambalaya (kreolský rýžový pokrm s kuřetem a andouille)
Jednohrncový rýžový pokrm s kuřecími stehny, andouille a rajčaty
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Neworleanské červené fazole s rýží a klobásou
Červené fazole s andouille, podávané na dlouhozrnné rýži
New Orleans Red Beans and Rice s andouille
Krémové červené fazole s klobásou Andouille podávané s rýží
Gumbo (jižanský guláš s krevetami a andouille)
Jižanský guláš s krevetami, andouille, okrou a tmavou jíškou
Cajunské červené fazole s rýží
Krémové červené fazole s klobásou, podávané na rýži
Mohlo by se vám také líbit
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Bratwurst dušený s kysaným zelím, cibulí a kmínem
Pollo en Achiote (kuře pečené v achiote s pomerančem a červenou cibulí)
Kuřecí stehna pečená v achiote s pomerančem a červenou cibulí
Smoothie z guavy a ananasu
Smoothie z guavy a ananasu s kokosovým mlékem, jogurtem a limetou.
Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Losos Wellington se špenátem a crème fraîche v listovém těstě
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Tinga de Res (trhané hovězí v chipotle rajčatové omáčce)
Trhané hovězí dušené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
