Plátek gammonu s petrželovou omáčkou a hráškem
Proč tento recept funguje
- Hotové rychle: Plátky gammonu se na pánvi rychle opečou, zatímco hrášek a petrželovou omáčku můžete připravit souběžně.
- Vyvážená sytost: Trocha citronové šťávy vyváží slaný gammon a máslovou omáčku, aniž by přebila petržel.
- Klasická domácí pohoda: Kombinace uzené šunky, krémové omáčky a máslového hrášku dává jídlu jeho známý, uspokojivý britský charakter.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pozor na sůl: Gammon se liší slaností, proto petrželovou omáčku dochuťte až po ochutnání a vodu na vaření hrášku solte jen lehce.
- Použijte čerstvou petržel: Čerstvá petržel dodá omáčce čistou zelenou chuť a hodí se sem lépe než sušená, která může chutnat nevýrazně.
Časté chyby
- Příliš rychlé přidání mléka: Mléko do jíšky zašlehávejte postupně, aby omáčka zůstala hladká a nebyla hrudkovitá.
- Prudké vaření omáčky: Jakmile omáčka zhoustne, udržujte petrželovou omáčku na mírném ohni; prudké vaření ji může připálit a otupit chuť čerstvých bylinek.
- Jak zabránit vysušení uzené vepřové kýty: Steaky opékejte jen do zezlátnutí a dokud nejsou skrz naskrz horké, protože delší smažení může uzené maso zpevnit a vysušit.
Tipy na podávání
- Přidejte brambory: Podávejte se šťouchanými bramborami, vařenými ranými bramborami nebo hranolky z trouby, pokud chcete sytější porci.
- Dokončete citronem: Závěrečné vymačkání citronu omáčku projasní a zvýrazní slanou chuť uzené kýty.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Petrželovou omáčku lze připravit předem a zlehka ohřát v rendlíku; podle potřeby ji metličkou zřeďte.
- Nejlepší čerstvé: Uzená kýta a hrášek chutnají nejlépe podávané hned po uvaření, když je steak horký a hrášek lesklý.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Petržel najemno nasekej. Citron rozkroj na polovinu a dej stranou.
- Připrav petrželovou omáčku: v rendlíku na středním ohni rozpusť 20 g másla, pak vmíchej mouku a 1 minutu vař, až začne vonět po sušenkách. Postupně zašlehávej mléko dohladka, pak zlehka provařuj 3 až 5 minut za stálého šlehání, až omáčka zhoustne natolik, že pokryje zadní stranu lžíce.
- Do omáčky vmíchej nasekanou petržel a dochuť černým pepřem a kapkou citronu. Udržuj nízký ohřev, aby zůstala teplá, ale nevařila.
- Hrášek uvař v rendlíku v mírně osolené vroucí vodě 3 až 4 minuty doměkka. Dobře slij, pak vrať do rendlíku a promíchej se zbývajícími 20 g másla, až se bude lesknout.
- Mezitím opeč plátky gammonu na pánvi ve velké pánvi na středně vysokém ohni 3 až 4 minuty z každé strany, až budou zlatavé a uvnitř horké. Pokud pánev vypadá suchá, přidej malý kousek másla z odměřeného množství, aby se lépe opékalo.
- Gammon podávej s máslovým hráškem a přelij petrželovou omáčkou. Dokonči podle chuti další kapkou citronu a závěrečným mletím černého pepře.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Mléko zašlehávej postupně, aby omáčka zůstala hladká, a zlehka ji provařuj, dokud nezhoustne, místo prudkého varu.
- Gammon může být slaný, proto omáčku ochutnej, než přidáš další jemnou mořskou sůl, a hrášek sol jen lehce.
- Pokud podáváš někomu, kdo je náchylný k onemocnění z potravin, ujisti se, že je gammon před podáváním horký skrz naskrz.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro bezlaktózovou petrželovou omáčku.
- Máslo nahraď rostlinným máslem pro bezmléčnou omáčku a hrášek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď a ulož do lednice v uzavřených nádobách. Gammon a hrášek ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), až budou horké, a petrželovou omáčku zvolna ohřej v rendlíku; podle potřeby ji při šlehání zřeď.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Křupavé smažené kuře s podmáslím a kořeněnou moukou
Kuře smažené v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dušené kuřecí balíčky v salsa verde)
Kuřecí balíčky dušené v pikantní salsa verde
Pollo al Ajillo (česnekové kuře na bílém víně)
Španělské česnekové kuře dušené v olivovém oleji a bílém víně
Sezamové tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy v sezamovo-sójové glazuře.
Kuře opečené na pánvi s pico de gallo (salsa z rajčat, limetky a koriandru)
Kuře opečené na pánvi s čerstvým pico de gallo
Krémové kuře z pánve se sušenými rajčaty a špenátem
Opečené kuře v krémové omáčce se sušenými rajčaty a špenátem
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s bramborami, mrkví a pastinákem
Empedrat (katalánský salát ze soleného tresčího masa a bílých fazolí)
Katalánský salát z nasolené tresky a bílých fazolí s rajčetem a paprikami
Truite aux Amandes (pstruh s mandlemi)
Pstruh opečený na pánvi s opraženými mandlemi, máslem a citronem
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Longevity Noodles (čínské pšeničné nudle stir-fry s krevetami a zeleninou)
Longevity nudle stir-fry s krevetami, shiitake a zeleninou
Plátek uzené šunky s petrželkovou omáčkou a kaší
Gammon z pánve s krémovou kaší a petrželkovou bílou omáčkou
Pečená treska s petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Křehká pečená treska s teplou petrželovou omáčkou a pórkem na másle
Pečená treska s petrželovou omáčkou a novými bramborami
Pečená treska se smetanovou petrželovou omáčkou a novými bramborami
Chicken Française s citronovou omáčkou z bílého vína
Kuře smažené na pánvi v citronovo-bílé vinné omáčce
Krémová polévka z uzené jednoskvrnky
Krémová polévka z uzené jednoskvrnky s pórkem a bramborami
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem
Pečená krůtí prsa s bylinkovým máslem a výpekovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí cacciatore s červenými paprikami
Kuřecí stehna dušená s rajčaty, červenými paprikami, bylinkami a olivami
Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Šunka a opečené kostky chleba s bešamelem s gruyère
Salsiccia e Uva (italské klobásy dušené s hrozny)
Vepřové klobásy dušené s hrozny, bílým vínem a rozmarýnem
Empedrat (katalánský salát ze soleného tresčího masa a bílých fazolí)
Katalánský salát z nasolené tresky a bílých fazolí s rajčetem a paprikami
Pollo alla Cacciatora Bianco (kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary)
Kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
