Crêpes au Jambon et Fromage (palačinky se šunkou a sýrem)
Proč tento recept funguje
- Tenké, pružné palačinky: Roztočení těsta na lehce máslem vymazané pánvi dá palačinkám jejich klasickou měkkou, poddajnou strukturu.
- Rozteklý střed: Nastrouhaný sýr se uvnitř složených palačinek rychle rozpustí a spojí šunku do teplé, slané náplně.
- Hotové bez zbytečného trápení: Palačinky se připravují rychle a náplň stačí jen zlehka prohřát, takže je recept praktický na oběd nebo rychlou večeři.
- Snadné servírování: Dostatečně syté samy o sobě, a přitom jednoduché na vyvážení se salátem, tyto palačinky fungují jako lehký hlavní chod nebo nenucené víkendové jídlo.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte sýr, který se dobře rozpouští: Cheddar dodá výraznější, známou chuť, zatímco Gruyère nabídne tradičnější francouzsky laděnou oříškovost a hladce se rozpouští.
- Plnotučné mléko pomáhá k jemnosti: Plnotučné mléko a máslo dodají těstu jemnější strukturu; lze použít i méně tučné mléko, ale palačinky mohou být o něco méně poddajné.
- Nastrouhejte před plněním: Strouhaný sýr se rozpouští rychleji a rovnoměrněji než plátky, což pomáhá palačinky prohřát, aniž by se přepékaly.
Tipy na texturu
- Začněte hustou pastou: Když vejce nejprve prošleháte do mouky a teprve potom postupně přidáváte mléko, pomůže to zabránit hrudkám v těstě.
- Udržte těsto tekuté: Těsto by se mělo při naklonění pánve snadno rozlévat; pokud působí příliš hustě, postupně ho zřeďte trochou dalšího mléka.
- Palačinky nepřepékejte: Opékejte jen do ztuhnutí a lehkého zezlátnutí, aby palačinky zůstaly dost měkké a šly úhledně zabalit kolem náplně.
Časté chyby
- Příliš vysoká teplota: Příliš rozpálená pánev těsto zhnědne dřív, než se stihne rozetřít do tenké vrstvy, a palačinky pak budou silnější a méně rovnoměrné.
- Přeplnění středu: Příliš mnoho šunky nebo sýra dělá přehyby objemné a může způsobit, že náplň při obracení palačinek vyteče.
- Nechat plněné palačinky příliš dlouho: Jakmile se sýr rozpustí a palačinka je horká, hned podávejte, aby na pánvi nevyschla.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si obyčejné palačinky předem: Palačinky lze upéct předem, nechat úplně vychladnout a naplnit až později pro rychlejší závěrečné opékání.
- Ohřívejte zlehka: Plněné palačinky ohřívejte v nepřilnavé pánvi na mírném ohni, dokud nebudou horké a sýr se znovu nerozpustí.
- V případě potřeby zamrazte: Vychladlé palačinky dobře zabalte, přes noc rozmrazte v lednici a pak je před podáváním zlehka ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do mísy dej mouku a sůl. Rozklepni vejce a vyšlehej do husté pasty, pak postupně zašlehej mléko, až bude hladké a tekuté. Rozpusť máslo a polovinu zašlehej do těsta, zbytek si nech na pánev.
- Rozehřej nepřilnavou pánev na středním ohni a lehce ji potřete trochou zbývajícího rozpuštěného másla. Nalij malou naběračku těsta a krouživým pohybem pánve ho rozlij do tenké vrstvy po dně. Opékej 45 až 60 sekund, dokud se okraje nezačnou zvedat, pak otoč a opékej ještě 20 až 30 sekund; opakuj, abys udělal 4 crêpes, a podle potřeby pánev lehce potírej máslem.
- Čedar nastrouhej. Polož crêpe na pánev na mírném ohni, na jednu polovinu dej čtvrtinu šunky a čtvrtinu sýra, pak přelož do půlměsíce a znovu přelož do trojúhelníku. Prohřívej 1 až 2 minuty z každé strany, dokud se sýr nerozpustí, pak zopakuj se zbývajícími crêpes a náplní.
- Crêpes podávej hned, dokud jsou horké a sýr se táhne. Pokud chceš, hotové crêpes udržuj teplé v mírně vyhřáté troubě, zatímco ohříváš zbytek.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pánev udržuj na stálém středním ohni; pokud bude příliš horká, crêpes se zbarví dřív, než se těsto stihne rozlít do tenké vrstvy.
- Pro úhledné překládání nech šunku a sýr dál od okraje, aby náplň při otáčení crêpes nevytékala.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij pasterovaná vejce a ujisti se, že jsou crêpes propečené a podávané velmi horké.
Náhrady
- Sýr cheddar nahraď sýrem gruyère pro tradičnější francouzské rozpuštění.
- Plnotučné mléko nahraď polotučným pro lehčí crêpe, i když textura bude o něco méně jemná.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na nepřilnavé pánvi na mírném ohni, dokud nebudou velmi horké a sýr se znovu nerozpustí; pokud mrazíš, dobře zabal a nech přes noc rozmrazit v lednici, než budeš ohřívat.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Masala Dosa (plněná rýžovo-čočková palačinka)
Křupavé rýžovo-čočkové palačinky plněné kořeněnými bramborami
Kimchi Jeon (palačinka s kimchi a jarní cibulkou)
Palačinka s kimchi a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Brioche French Toast s řeckým jogurtem a lesním ovocem
Brioche French toast s řeckým jogurtem, lesním ovocem a javorovým sirupem
Poffertjes (nizozemské mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem)
Mini kynuté lívanečky s máslem a moučkovým cukrem
Poke bowl s jasmínovou rýží
Poke bowl s jasmínovou rýží, opečeným tuňákem a avokádem.
Indická miska s cizrnou a špenátem (ve stylu chana palak)
Cizrna a špenát v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Welsh Rarebit na kváskovém chlebu
Kváskový chléb se sýrovou omáčkou s pivem a hořčicí, zapečený
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Květák se sýrem a křupavou strouhankou
Květák zapečený v čedarové omáčce s křupavou strouhankou
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (Slané německé palačinky se šunkou a sýrem)
Zlatavé slané palačinky se šunkou a rozpuštěným ementálem
Plátek gammonu s petrželovou omáčkou a hráškem
Na pánvi opečený plátek uzené šunky s petrželovou omáčkou a máslovým hráškem
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Mohlo by se vám také líbit
Rabo de Toro (španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně)
Španělský guláš z volského ocasu dušený na červeném víně
Marocké kuře z plechu s nakládaným citronem a olivami
Kuře z plechu s nakládaným citronem, olivami, bramborami a cibulí
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Ledový čaj s citronovou trávou
Ledový černý čaj s citronovou trávou a cukrem
Cibulový salát se sumakem
Výrazný cibulový salát se sumakem, citronem, olejem a petrželí
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, olivami a rozmarýnem)
Kuře dušené v rajčatech a bílém víně s olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
