Klasické zapečené mac and cheese
Proč tento recept funguje
- Hladká sýrová omáčka: Mléčná omáčka zahuštěná moukou dá čedaru stabilní krémový základ místo mastného nebo sraženého výsledku.
- Křupavý vršek, měkký střed: Strouhanka v troubě zezlátne, zatímco makarony pod ní zůstanou obalené v bohaté, lesklé omáčce.
- Známá, uspokojivá chuť: Čedar, máslo, mléko a trocha hořčice vytvoří slanou bohatost, kterou lidé od zapečených mac and cheese očekávají.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte před podáváním odpočinout: Po upečení nechte pokrm krátce stát, aby se omáčka usadila a lépe se servíroval.
- Nejlepší v den upečení: Posypka je nejkřupavější, když se podává brzy po upečení, zatímco střed je ještě horký a krémový.
Tipy na texturu
- Nechte těstoviny pevné: Uvařte makarony jen těsně před al dente, protože budou dál měknout v omáčce a v troubě.
- Připravte hladší omáčku: Mléko přilévejte postupně a mezi jednotlivými dávkami dobře prošlehejte, aby bešamel zůstal bez hrudek.
- Pro výraznější barvu: Gril použijte jen krátce na konci a pečlivě hlídejte, aby strouhanka zhnědla, ale nespálila se.
Poznámky k surovinám
- Vyberte sýr, který se dobře rozpouští: Čedar dodá omáčce klasickou výraznou, slanou chuť; gruyère ji udělá oříškovější a výrazněji slanou.
- Těstoviny dobře sceďte: Přebytečná voda může omáčku naředit, proto nechte makarony před vmícháním důkladně okapat.
- Na volbě strouhanky záleží: Běžná strouhanka vytvoří kompaktní zlatavou krustu, zatímco panko dá lehčí, křupavější posypku.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Mac and cheese lze sestavit předem, přikrýt a uložit do lednice, pak upéct, dokud nebude všude skrz naskrz horké.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte zbytky v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) doměkka, aby byly horké až do středu; pokud omáčka vypadá suchá, přidejte trochu mléka.
- Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Ve velkém hrnci přiveďte k varu velké množství dobře osolené vody.
- Uvař makarony tak, aby byly těsně před al dente, asi o 1 minutu méně, než uvádí obal. Dobře sceďte v cedníku a dejte stranou.
- V rendlíku na středním ohni rozpusť máslo. Metličkou vmíchej hladkou mouku a vař 1 minute, dokud lehce nevoní po sušenkách, ale nezhnědne.
- Postupně metličkou zašlehej plnotučné mléko dohladka, pak přiveď k mírnému varu a často míchej metličkou. Vař 3 až 5 minut, dokud omáčka nezhoustne natolik, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Sundej rendlík z ohně a metličkou vmíchej dijonskou hořčici, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Vmíchej čedar, dokud se úplně nerozpustí a nebude lesklý.
- Přidej scezené makarony do sýrové omáčky a promíchej, aby se rovnoměrně obalily. Přendejte do zapékací mísy a zarovnejte povrch.
- Rovnoměrně posypte povrch strouhankou. Peč 15 to 18 minutes, dokud nebude po okrajích bublat a navrchu zlatavé.
- Nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka trochu usadila, pak podávej horké. Pokud chceš výraznější barvu, dej to na chvíli pod rozpálený gril a pečlivě hlídej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Makarony uvař lehce nedovařené, aby po zapečení zůstaly příjemně pevné.
- Pro nejhladší omáčku přilévej mléko postupně a neustále šlehej, aby se netvořily hrudky.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, dbej, aby byl pokrm propečený a horký v celém objemu.
Náhrady
- Nahraďte čedar sýrem gruyère pro oříškovější, výraznější závěr.
- Dijonskou hořčici nahraďte celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a trochu struktury.
- Nahraďte strouhanku panko strouhankou pro lehčí, křupavější posypku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké; pokud vypadá suché, přidej trochu plnotučného mléka. Zamraz po porcích až na 2 months a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím ragú a bešamelem)
Zapečené lasagne vrstvené s hovězím ragú a bešamelem
Zapečený pokrm z vepřových klobás a máslových fazolí
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi v rajčatové omáčce s rozmarýnem
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalská zapečená solená treska)
Portugalská zapečená solená treska s bramborami, vejci a olivami
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Dal Makhani (černá čočka)
Krémová černá čočka a fazole kidney s máslem a smetanou
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Kořeněné chilli z mletého hovězího a fazolí kidney s rýží
Teriyaki losos z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sójou, mirinem a hnědým cukrem.
Schweinshaxe (pečené vepřové koleno)
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží a jednoduchou pivní omáčkou
Arroz Caldoso de Marisco (španělská polévková rýže s mořskými plody)
Španělská polévková rýže s krevetami, slávkami a kalamáry
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s čedarem, gruyère a strouhankou
Zapečené makarony se sýrem s posypkou ze strouhanky
Zapečené makarony se sýrem s křupavou strouhankovou krustou
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Květák se sýrem a křupavou strouhankou
Květák zapečený v čedarové omáčce s křupavou strouhankou
Zapečený květák se sýrem
Květák zapečený v omáčce z cheddaru a hořčice se strouhankou
Mac and cheese z pánve se slaninou
Makarony z pánve v krémové čedarové omáčce s křupavou slaninou
Mohlo by se vám také líbit
Zeleninová quinoa power miska se sladkými bramborami a černými fazolemi
Miska s quinoou, sladkými bramborami, brokolicí, černými fazolemi a avokádem
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Jehněčí gyoza s dipem tzatziki
Opékané jehněčí gyoza s tzatziki k namáčení
Molletes s refried beans a pico de gallo
Opečené pečivo s fazolovou pastou, sýrem Oaxaca a pico de gallo
Buffalo Chicken Enchiladas
Zapečené enchiladas s buffalo kuřetem, cheddarem a rajčatovým přelivem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
