Tarka Dal s rýží basmati
Proč tento recept funguje
- Voňavé temperování: Rozvonění hořčičných semínek, chilli, česneku a zázvoru v horkém ghí vytvoří aromatickou tarku, která nese chuť celou čočkou.
- Přirozeně krémová čočka: Červená čočka se při mírném varu rychle rozvaří a dá dalu měkkou, lžící nabíratelnou konzistenci bez potřeby smetany.
- Svěží závěr: Citron přidaný u stolu prořízne bohatost ghí a udrží dal svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější dal: Sušenou chilli papričku nechte vcelku a před podáváním ji vyjměte, aby provoněla ghí, aniž by přidala moc pálivosti.
- Pro větší pálivost: Sušenou chilli papričku před přidáním do ghí lehce rozdrťte, nebo do temperování přidejte více chilli, pokud chcete ostřejší závěr.
Časté chyby
- Česnek nenechte zhnědnout: Česnek a zázvor se v horkém ghí připravují velmi rychle; udržujte střední teplotu a pokud začnou tmavnout, stáhněte pánev z ohně.
- Upravte dal před podáváním: Červená čočka při stání houstne, takže dal zřeďte trochou vody a prohřejte, dokud nebude měkký a půjde nabírat lžící.
Poznámky k surovinám
- Použijte ghí pro plnější chuť: Ghí dodá tarka plnou, oříškovou bohatost a dobře snáší vysokou teplotu při rozvonění celého koření.
- Citron přidejte na závěr: Vymačkání citronu na každou porci udrží chuť svěží a umožní každému doladit kyselost podle chuti.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Dal se v lednici dobře uchová a lze ho i zamrazit; zvolna ho ohřejte s trochou vody, aby znovu získal krémovou konzistenci.
- Rýži uchovávejte zvlášť: Dal a rýži skladujte v oddělených nádobách, aby rýže zůstala lehčí a dal šel při ohřívání správně naředit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rýži basmati proplachuj ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Přesypte do hrnce, zalijte čerstvou vodou, přiveďte k varu, pak ztlumte na mírný var a vařte 10 až 12 minut doměkka. Dobře sceďte, přiklopte a nechte dojít v páře, zatímco dokončíte dal.
- Červenou čočku propláchněte, pak ji dejte do velkého hrnce s mletou kurkumou a mletým římským kmínem. Zalijte vodou, přiveďte k varu, pak vařte 10 až 12 minut na mírném ohni, občas promíchejte, dokud nebude čočka měkká a krémová. Pokud se zdá příliš hustá, přidejte trochu vody a krátce povařte, aby se zředila.
- Zatímco se čočka vaří, oloupejte zázvor a najemno ho nastrouhejte a česnek nakrájejte na tenké plátky. Citron nakrájej na měsíčky. Mějte všechno po ruce u plotny, protože tarka je hotová rychle.
- V malém rendlíku rozehřejte ghí na středním ohni, až se začne třpytit. Přidejte hořčičná semínka a sušenou červenou chilli papričku a vařte 30 až 60 sekund, dokud semínka nezačnou praskat a chilli mírně neztmavne. Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, a dávejte pozor, aby česnek nezhnědl.
- Horkou tarku nalijte na dal a dobře promíchejte, včetně všeho kořeněného ghí. Ochutnejte a podle potřeby upravte konzistenci trochou vody, pak 1 minutu prohřejte. Dal podávejte s rýží basmati a na každou porci vymačkejte citron.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro výraznější vůni sušenou červenou chilli papričku před přidáním do ghí lehce rozdrť, aby uvolnila více pálivosti do temperování.
- Při přidávání česneku a zázvoru do ghí udržujte střední teplotu; pokud česnek zhnědne, tarka může chutnat hořce.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, použij pasterované ghí a dbej, aby se dal vařil na mírném ohni, dokud nebude celý horký.
Náhrady
- Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost, ale udržuj o něco nižší teplotu, protože máslo se může rychleji zhnědnout.
- Hořčičná semínka nahraď semínky římského kmínu pro jiné, zemitější temperování.
- Citron nahraď limetou pro ostřejší, aromatičtější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Dal rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Dal zamrazte až na 2 měsíce; rozmrazte přes noc v lednici a zvolna ohřejte v hrnci s trochou vody, dokud nebude horký. Rýži je nejlepší vařit čerstvou, ale zbytky lze vychladit a znovu ohřát, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pabellón Criollo (venezuelské národní jídlo)
Trhané hovězí s černými fazolemi, rýží a sladkým jitrocelem.
Mujaddara (čočka, rýže a karamelizovaná cibule)
Mujaddara s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Arroz con Pollo (španělské kuře s rýží)
Španělské kuře s rýží z jedné pánve se šafránem
Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Krémové šafránové rizoto dokončené máslem a parmazánem
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Hachee Met Rodekool (nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím)
Nizozemský hovězí a cibulový guláš s červeným zelím a bramborami
Pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé pomerančové kuře z horkovzdušné fritézy v lepkavé omáčce.
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Hui Guo Rou (restované vepřové bůčky vařené dvakrát)
Vepřový bůček vařený dvakrát restovaný s pórkem a doubanjiang
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Rinderrouladen (německé hovězí závitky s hořčicí a slaninou)
Hovězí závitky s hořčicí, slaninou, okurkami a omáčkou
Tarka Dal (žlutá čočka s temperovaným kořením)
Dal ze žluté čočky s horkým kořeněným přelivem
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Palak Dal (špenátové a čočkové kari)
Krémové palak dal se špenátem a tarkou z římského kmínu, česneku a chilli
Mohlo by se vám také líbit
Moderní caprese salát
Rajčata, mozzarella a bazalka s olivovým olejem a balzamikem
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Pasta Amalfitana (těstoviny s rajčaty a mozzarellou)
Italské těstoviny s rajčaty, bazalkou a změklou mozzarellou
Cha Gio (smažené jarní závitky)
Křupavé rýžové závitky s vepřovým, krevetami a rýžovými nudlemi.
Cotoletta alla Milanese (obalovaný telecí řízek)
Křupavý obalovaný telecí řízek smažený na másle
Zampone e Lenticchie (klobása s čočkou)
Klobása podávaná na čočce s rajčaty a vývarem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
