Tarka Dal med basmatiris
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk temperering: Når sennepsfrø, chili, hvidløg og ingefær får lov at blomstre i varm ghee, skaber det en duftende tarka, der bærer smagen gennem linserne.
- Naturligt cremede linser: Røde linser koger hurtigt ud, mens de simrer, og giver dalen en blød, skevenlig konsistens uden brug af fløde.
- Frisk afslutning: Citron tilsat ved bordet skærer igennem gheeens fedme og holder dalen frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere dal: Lad den tørrede chili være hel, og fjern den før servering, så den parfumerer ghee uden at give meget styrke.
- Til mere styrke: Knus den tørrede chili let, før du tilsætter den til ghee, eller tilsæt ekstra chili til tempereringen, hvis du foretrækker en skarpere afslutning.
Typiske fejl
- Brun ikke hvidløget: Hvidløg og ingefær tilberedes meget hurtigt i varm ghee; hold varmen moderat, og tag panden af varmen, hvis de begynder at blive mørke.
- Justér dalen før servering: Røde linser tykner, når de står, så spæd dalen op med en sjat vand, og varm den igennem, til den er blød og kan spises med ske.
Noter om ingredienser
- Brug ghee for dybde: Ghee giver tarkaen sin afrundede, nøddeagtige fylde og tåler varmen godt, når hele krydderier ristes af.
- Tilsæt citron til sidst: At presse citron over hver portion holder smagen frisk og lader alle justere syrligheden efter smag.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Dalen holder sig godt i køleskabet og kan også fryses; varm den forsigtigt op med lidt vand for at genskabe dens cremede konsistens.
- Hold risene adskilt: Opbevar dal og ris i separate beholdere, så risene forbliver lettere, og dalen kan spædes ordentligt op ved genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Hæld den i en gryde, dæk med frisk vand, bring i kog, skru ned til svag simren, og kog i 10 til 12 minutter, til den er mør. Hæld vandet fra, læg låg på, og lad den dampe, mens du gør dalen færdig.
- Skyl de røde linser, og kom dem i en stor gryde med stødt gurkemeje og stødt spidskommen. Dæk med vand, bring i kog, og lad derefter simre i 10 til 12 minutter, mens du rører af og til, til linserne er bløde og cremede. Hvis den ser for tyk ud, så tilsæt en sjat mere vand og lad den simre kort for at gøre den mere flydende.
- Mens linserne simrer, skræl ingefæren og riv den fint, og skær hvidløget i tynde skiver. Skær citronen i både. Hav det hele tæt ved komfuret, da tarkaen bliver færdig hurtigt.
- Varm ghee i en lille gryde ved middel varme, til den skinner. Tilsæt sennepsfrø og tørret rød chili, og steg i 30 til 60 sekunder, til frøene begynder at poppe, og chilien bliver en anelse mørkere. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og pas på, at hvidløget ikke bliver brunt.
- Hæld den varme tarka over dalen, og rør godt, så al den krydrede ghee kommer med. Smag til, og juster konsistensen med en sjat vand om nødvendigt, og varm derefter igennem i 1 minut. Server dalen med basmatirisen og et skvæt citron over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For ekstra duft kan du knuse den tørrede røde chili let, før du tilsætter den til ghee, så den afgiver mere styrke til tarkaen.
- Hold varmen moderat, når du tilsætter hvidløg og ingefær til ghee; hvis hvidløget bliver brunt, kan tarkaen smage bittert.
- Hvis du serverer for nogen i en sårbar gruppe, så brug pasteuriseret ghee og sørg for, at dalen simrer, til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat ghee med smør for en lignende fylde, men hold varmen en anelse lavere, da smør kan brune hurtigere.
- Erstat sennepsfrø med spidskommenfrø for en anden, mere jordet tarka.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl dalen hurtigt ned, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Frys dalen i op til 2 måneder; tø den op natten over i køleskabet og varm den forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er gennemvarmende varm. Ris er bedst friskkogt, men rester kan køles ned og genopvarmes, til de er gennemvarmende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Julefyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Latinamerikansk tomat-risskål
Tomatsimrede ris toppet med sorte bønner, lime og koriander
Arroz con Pollo (one-pot-kylling og safranris)
Kyllingelår i én gryde med safranris, peberfrugter, tomat og ærter
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Kimchi Bokkeumbap (koreansk kimchi-stegt ris)
Kimchi-stegt ris med gochujang, spejlæg og gim
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingepakker i salsa verde)
Dampede kyllingepakker i syrlig salsa verde
Loubia (marokkansk hvid bønnegryde)
Marokkansk hvid bønnegryde i tomatsauce med spidskommen
Eid Chicken Pilaf (tyrkiske ris kogt i fond med brunede lår)
Tyrkisk kyllingepilaf med basmatiris, der simrer i fond
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Tarka Dal (gule linser med tempererede krydderier)
Dal af gule linser toppet med varm tadka
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Hurtig dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka af spidskommen, hvidløg og chili
Tarka Dal med Jeera-ris
Tarka dal af røde linser med duftende spidskommen jeera-ris
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Cremet palak dal med spinat og tarka af spidskommen, hvidløg og chili
Måske kan du også lide
Tyrkisk krydret lammefrikadelle-traybake med peberfrugter og tomater
Lammefrikadelle-traybake med peberfrugter, tomater, spidskommen og paprika
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Veau Marengo (Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin)
Kalv braiseret med tomater, svampe og hvidvin
Ensalada de Nopales (kaktusbladssalat)
Nopales-salat med tomat, lime og queso fresco
Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde med artiskokker, asparges og ærter
Thailandsk kokos-is uden ismaskine
Kokos-is uden ismaskine med piskefløde og kokosmælk
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
