Tarka Dal con arroz basmati
Por qué funciona esta receta
- Templado aromático: Tostar semillas de mostaza, guindilla, ajo y jengibre en ghee caliente crea un tarka fragante que lleva el sabor a las lentejas.
- Lentejas cremosas de forma natural: Las lentejas rojas se deshacen rápidamente al hervir a fuego lento, dando al dal una textura suave y que se puede comer a cucharadas sin necesidad de nata.
- Toque final fresco: El limón añadido en la mesa corta la riqueza del ghee y mantiene el dal vivo.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para un dal más suave: Deja la guindilla seca entera y retírala antes de servir para que perfume el ghee sin aportar mucho picante.
- Para más picante: Machaca ligeramente la guindilla seca antes de añadirla al ghee, o añade más guindilla al templado si prefieres un final más intenso.
Errores comunes
- No dores el ajo: El ajo y el jengibre se cocinan muy rápido en ghee caliente; mantén el fuego moderado y retira la sartén del fuego si empiezan a oscurecerse.
- Ajusta el dal antes de servir: Las lentejas rojas espesan al reposar, así que aligera el dal con un chorrito de agua y caliéntalo hasta que esté suave y se pueda comer a cucharadas.
Notas sobre ingredientes
- Usa ghee para dar profundidad: El ghee aporta al tarka una riqueza redonda y avellanada y aguanta bien el calor al perfumar especias enteras.
- Añade el limón al final: Exprimir limón sobre cada ración mantiene el sabor fresco y permite que cada uno ajuste el toque ácido a su gusto.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para cocinar en tandas: El dal se conserva bien en la nevera y también se puede congelar; recalienta suavemente con un poco de agua para recuperar su consistencia cremosa.
- Mantén el arroz aparte: Guarda el dal y el arroz en recipientes separados para que el arroz quede más suelto y el dal pueda aligerarse bien al recalentarlo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo, cúbrelo con agua fresca, lleva a ebullición, luego baja a un hervor suave y cocina de 10 a 12 minutos hasta que esté tierno. Escurre bien, tapa y deja que se termine de hacer al vapor mientras acabas el dal.
- Enjuaga las lentejas rojas y luego ponlas en una olla grande con la cúrcuma molida y el comino molido. Cubre con agua, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén suaves y cremosas. Si parece demasiado espeso, añade un chorrito más de agua y cocina brevemente a fuego lento para aligerar.
- Mientras las lentejas hierven suavemente, pela y ralla finamente el jengibre, y corta el ajo en láminas finas. Corta el limón en gajos. Tenlo todo cerca del fuego, ya que el tarka se prepara rápidamente.
- Calienta el ghee en un cazo pequeño a fuego medio hasta que brille. Añade las semillas de mostaza y la guindilla roja seca y cocina de 30 a 60 segundos hasta que las semillas empiecen a saltar y la guindilla se oscurezca ligeramente. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, procurando que el ajo no se dore.
- Vierte el tarka caliente sobre el dal y remueve bien, incorporando todo el ghee especiado. Prueba y ajusta la consistencia con un chorrito de agua si hace falta, y luego calienta 1 minuto. Sirve el dal con el arroz basmati y un chorrito de limón sobre cada ración.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para más aroma, machaca ligeramente la guindilla roja seca antes de añadirla al ghee para que libere más picante en el templado.
- Mantén el fuego moderado al añadir el ajo y el jengibre al ghee; si el ajo se dora, el tarka puede quedar amargo.
- Si vas a servir a alguien vulnerable, usa ghee pasteurizado y asegúrate de que el dal hierva suavemente hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye el ghee por mantequilla para una riqueza similar, pero mantén el fuego un poco más bajo, ya que la mantequilla puede dorarse más rápido.
- Sustituye las semillas de mostaza por semillas de comino para un templado diferente y más terroso.
- Sustituye el limón por lima para un acabado más ácido y aromático.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría el dal rápidamente y luego refrigéralo en un recipiente hermético hasta 3 días. Congela el dal hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera y recalienta suavemente en un cazo con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente. El arroz es mejor recién hecho, pero las sobras se pueden enfriar y recalentar hasta que estén muy calientes.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 3 porciones
- Tiempo total: 30min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
-
Alergias:
Leche Mostaza
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Eid Chicken Pilaf (arroz turco cocido en caldo con muslos dorados)
Pilaf turco de pollo con arroz basmati cocido en caldo
Dal tadka rápido con arroz jeera
Dal de lentejas rojas con tadka de comino, ajo y chile
Jambalaya con salchicha andouille
Jambalaya de arroz en una olla con andouille y pimientos
Bol moderno de arroz con coco
Arroz basmati con coco, semillas de mostaza y hojas de curry
Alubias rojas con arroz de Nueva Orleans con salchicha
Alubias rojas con andouille, servidas sobre arroz de grano largo
Bol de arroz con pollo coreano
Bol de pollo y arroz con glaseado de gochujang y soja.
Ropa Vieja (ternera deshebrada en salsa de tomate y pimiento)
Falda de ternera deshebrada cocida en salsa de tomate, pimiento y comino
Ensalada Cobb con pollo, aguacate y beicon
Ensalada Cobb con pollo, aguacate, beicon y huevos duros
Rojões à Minhota (cerdo frito en manteca con patatas)
Cerdo marinado frito en manteca con patatas crujientes y limón
Kerstrollade met Jus (rollo de cerdo asado con salsa de vino tinto)
Rollo de cerdo asado con mostaza y tomillo, con salsa
Gulasz Wołowy (gulash de ternera polaco)
Gulasch polaco de ternera con pimentón, tomate y mejorana
Calabacitas (Salteado mexicano de calabacín y maíz dulce)
Salteado de calabacín con maíz dulce, tomate y queso fresco desmenuzado
Tarka Dal (lentejas amarillas con especias templadas)
Dal de lentejas amarillas con especias templadas calientes
Dal tarka con ghee y chiles secos
Tarka dal cremoso con ghee chisporroteante, ajo y chiles
Tarka Dal con cebollas fritas crujientes
Tarka dal cremoso con cebollas fritas crujientes por encima
Dal tadka rápido con arroz jeera
Dal de lentejas rojas con tadka de comino, ajo y chile
Palak Dal (curry de espinacas y lentejas)
Palak dal cremoso con espinacas y tarka de comino, ajo y chile
Tarka Dal con arroz jeera
Tarka dal de lentejas rojas con aromático arroz jeera al comino
También te puede gustar
Muslos de pollo asados marinados en cítricos
Muslos de pollo asados con marinada de naranja y limón
Sericaia (pudin de huevo al horno de Alentejo)
Pudin de huevo al horno con canela y textura ligera y cremosa
Salteado cantonés de ternera a la pimienta negra (ternera picante con pimientos y cebolla)
Salteado de ternera a la pimienta con pimiento verde, cebolla y salsa brillante
Coliflor asada con miso, sésamo y cebolleta
Coliflor asada glaseada con miso, aceite de sésamo y cebolleta
Sekihan (arroz con judías rojas para celebraciones)
Arroz glutinoso cocido con judías adzuki y sésamo negro
Pytt i Panna (picadillo sueco con huevo frito y remolacha)
Picadillo sueco con huevo frito y remolacha
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Cazo All-Clad Tri-Ply de acero inoxidable
- Excelente control del calor
- Calidad de fabricación superior
- Caro
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
