Kimchi Bokkeumbap (korejská smažená rýže s kimchi)
Proč tento recept funguje
- Hluboký slaný základ: Fermentované kimchi, gochujang a sójová omáčka vytvářejí výraznou kombinaci kyselosti, pálivosti chilli a umami.
- Rychlá příprava: Použití uvařené, vychladlé rýže udrží restování rychlé a pomůže, aby zrnka zůstala oddělená.
- Kontrastní textury: Opražená rýže, jemné kimchi a sázené vejce s křupavými okraji dodají jídlu víc textury než jednoduchá miska rýže.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro mírnější verzi: Použijte méně gochujangu a zvolte jemnější kimchi, pak případně vyvažte trochou sójové omáčky navíc.
- Pro větší pálivost: Přidejte víc gochujangu nebo podávejte u stolu s chilli vločkami, aby si každý mohl misku dochutit.
- Udržte pálivost vyváženou: Malé množství sladkosti pomůže zjemnit kyselost kimchi a pálivost chilli, aniž by rýže chutnala sladce.
Poznámky k surovinám
- Použijte dobře prokvašené kimchi: Starší, kyselejší kimchi dodá smažené rýži typickou hloubku a dobře obstojí při restování na vysoké teplotě.
- Nejdřív rýži rozdrobte: Když před vložením do woku uvolníte slepenou rýži, lépe se rovnoměrně obalí směsí kimchi a gochujangu.
- Dokončete sezamovým olejem mimo oheň: Vmíchání opraženého sezamového oleje na závěr zachová jeho aroma a udrží čistou chuť.
Časté chyby
- Použití horké, čerstvé rýže: Čerstvě uvařená rýže může ve woku změknout a zapařit se; vychladlá rýže dá lepší texturu smažené rýže.
- Příliš mírné opékání rýže: Jakmile přidáte rýži, poměrně vysoký žár pomůže ji lehce opéct, místo aby se jen prohřála.
- Převaření vejce: Vejce vařte jen do chvíle, kdy bílek ztuhne, pokud chcete tekutý žloutek, nebo ho vařte déle, aby bylo úplně ztuhlé.
Tipy na přípravu předem
- Připravte rýži předem: Uvařenou rýži můžete předem vychladit, aby byla připravená na rychlé restování.
- Důkladně prohřejte: Ohřejte zbylou rýži ve woku nebo na pánvi s malým šplíchnutím vody, dokud nebude horká až do středu.
- Vejce smažte čerstvá: Zbylou rýži skladujte odděleně a vejce připravte těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pokud je rýže slepená, dej ji do mísy a lžící ji rozruš, aby byla sypká. Kimchi nahrubo nasekej a jarní cibulku nakrájej na tenké plátky, malou hrst zelených částí si nech na podávání.
- Ve woku na středně vysokém ohni rozehřej 1 lžíci rostlinného oleje. Přidej kimchi a restuj 2 až 3 minuty, dokud nebude vonět opraženě a okraje se nezačnou karamelizovat.
- Přidej nakrájenou jarní cibulku (odložené zelené části si nech) a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Vmíchej gochujang, světlou sójovou omáčku a jemný krupicový cukr a vař 30 sekund, aby se pasta uvolnila a obalila pánev.
- Přidej uvařenou rýži a restuj 4 až 6 minut, přitlačuj a promíchávej, aby získala rovnoměrnou červenou barvu a byla horká. Podle potřeby osol špetkou mořské soli ve vločkách, pak vypni oheň a vmíchej opražený sezamový olej.
- Ve velké pánvi rozehřej zbývající 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni. Vejce smaž 2 až 3 minuty, dokud bílky neztuhnou a okraje nebudou křupavé; žloutky nech tekuté, nebo je smaž déle, pokud to tak máš raději.
- Smaženou rýži rozděl do dvou misek a na každou dej sázené vejce. Dokonči odloženou zelenou částí jarní cibulky a opraženými sezamovými semínky a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu použij rýži, která vychladla, aby se restovala, ne dusila.
- Jakmile přidáš rýži, udržuj poměrně vysoký žár a stále ji promíchávej, aby lehce zůstala opražená a nepřichytávala se.
- Vejce by se měla smažit, dokud bílky úplně neztuhnou; pokud podáváš rizikovým skupinám, žloutky úplně propeč.
Náhrady
- Nahraď světlou sójovou omáčku tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco sladší chuť; začni polovičním množstvím a dolaď podle chuti.
- Nahraď jemný krupicový cukr medem pro plnější sladkost, která vyváží kimchi.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rýži rychle zchlaď, pak ji dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej ve woku nebo na pánvi s malým množstvím vody, dokud nebude horká; k podávání usmaž čerstvá vejce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Sezam Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rice and Peas (jamajská kokosová rýže s červenými fazolemi)
Kokosová rýže s fazolemi kidney, tymiánem a novým kořením
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Arroz Rojo (mexická červená rýže)
Nadýchaná mexická červená rýže s rajčaty, mrkví a hráškem
Moderní miska bibimbap
Miska bibimbap s rýží, zeleninou, sázeným vejcem a gochujangem
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Krémová portugalská rajčatová rýže s cibulí, česnekem a petrželí
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Vepřové kotlety dušené v cibulové omáčce
Vepřové kotlety opečené na pánvi, dušené v bohaté cibulové omáčce
Souvlaki (řecké vepřové špízy s tzatziki)
Řecké vepřové špízy grilované a podávané s jogurtovo-okurkovým tzatziki
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo papričky plněné solenou treskou)
Papriky piquillo plněné krémovým bešamelem se solenou treskou
Chettinad kuřecí kari
Pepřové kuřecí kari Chettinad s kokosem, rajčaty a kari listy
Masala Chicken Traybake (Kuře na jednom plechu s bramborami a jogurtem)
Masala kuře na plechu s bramborami, červenou cibulí a jogurtem
Brochettes (marocké jehněčí špízy s římským kmínem)
Grilované jehněčí špízy marinované s římským kmínem, česnekem a paprikou
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Kimchi Udon Stir-Fry (Moderní fusion)
Restované udon nudle s kimchi, gochujangem, sezamem a jarní cibulkou
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Sendvič s krevetami Marie Rose
Krevetový sendvič s omáčkou Marie Rose a křupavým salátem
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
Picadillo Cubano (kubánské kořeněné mleté hovězí)
Mleté hovězí dušené s rajčaty, olivami, rozinkami a bramborami.
Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Smažené kuličky z těsta v teplém medu a citrusové kůře
Latinskoamerická veggie burrito miska
Zeleninová burrito bowl s černými fazolemi, paprikami a avokádem
Conejo al Romero (králík dušený s rozmarýnem a bílým vínem)
Králík dušený s rozmarýnem, česnekem a bílým vínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
