Paneer tikka z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Kořeněná jogurtová marináda: Hustý jogurt pomáhá, aby se zázvor, česnek a mleté koření na paneer dobře přichytily a vytvořily výrazně ochucený povlak.
- Rychlá příprava ve stylu tikka: Krátká marináda a vysoká teplota v horkovzdušné fritéze vytvoří opečené okraje bez potřeby tandooru nebo grilu.
- Paneer a zelenina se připravují společně: Paneer se na okrajích lehce ožehne, zatímco cibule a paprika změknou natolik, aby měl každý špíz vyvážené sousto.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější tikka: Použijte o něco méně garam masaly a sladkou papriku nechte pro barvu a hřejivost bez přidání další pálivosti.
- Pro větší pálivost: Pokud máte raději výraznější, pálivější závěr, přidejte do marinády špetku chilli nebo kajenského pepře.
- Dokončete svěžestí: Na závěr šťáva z citronu a čerstvý koriandr zvýrazní koření a zabrání tomu, aby pokrm působil těžce.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevný paneer: Pevný paneer drží na špízech lépe tvar a při otáčení se méně drolí.
- Použijte hustý jogurt: Hustší jogurt se na paneer lépe přichytí, takže se povlak spíš opeče dohněda, než aby sklouzl.
- Zeleninu krájejte na větší kusy: Větší kusy cibule a papriky se připravují podobně rychle jako paneer a lépe se bezpečně napichují.
Tipy na texturu
- Nechte prostor pro opečení: Nechte mezi paneerem a zeleninou na špízech trochu místa, aby mohl horký vzduch správně cirkulovat.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu: Začít na 200°C (390°F) pomůže marinádě rychle ztuhnout a podpoří lehce ožehnuté okraje.
- Přestaňte, jakmile jsou lehce ožehnuté: Paneer může při příliš dlouhém vaření ztuhnout, proto špízy vyjměte hned, jak okraje zezlátnou a zelenina změkne.
Tradice a varianty
- Příprava ve stylu tikka: Paneer tikka se tradičně připravuje na špízech při vysoké teplotě, takže sýr i marináda mají lehce ožehnutý povrch.
- Úprava pro horkovzdušnou fritézu: Horkovzdušná fritéza nabízí pohodlnou domácí verzi, která díky cirkulujícímu teplu opeče paneer i bez tandúru.
- Klasické závěrečné doladění: Citron a čerstvý koriandr jsou jednoduché, známé dokončení, které zvýrazní bohatý, kořeněný paneer.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do mísy nastrouhej zázvor a prolisuj česnek, pak je vmíchej do jogurtu s mletým římským kmínem, mletým koriandrem, garam masalou, sladkou paprikou, jemnou mořskou solí a slunečnicovým olejem dohladka.
- Nakrájej paneer na kostky velikosti sousta. Přidej do mísy a dobře promíchej, aby se vše obalilo, pak marinuj 15 minut při pokojové teplotě.
- Červenou cibuli nakrájej na větší kusy a červenou papriku na velké čtverce. Napíchej paneer a zeleninu na špejle a nech mezi kousky trochu místa, aby se rovnoměrně opékaly.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F). Špejle připravuj v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, v polovině otoč, dokud paneer nebude mít lehce ožehnuté okraje a zelenina nebude měkká.
- Citron nakrájej na měsíčky a čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Podávej paneer tikka horké, posypané koriandrem a pokapané citronem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je na 20 minut do vody, aby se v horkovzdušné fritéze nespálily.
- Nepřeplňuj koš: podle potřeby připravuj po dávkách, aby se paneer opékal, a ne dusil.
- Pro nejlepší strukturu vyndej špejle hned, jak jsou okraje lehce ožehnuté; při převaření může paneer ztuhnout.
Náhrady
- Nahraď jogurt řeckým jogurtem pro hustší marinádu, která lépe drží.
- Nahraď sladkou papriku uzenou paprikou pro jemně kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřej v horkovzdušné fritéze na 180°C (355°F) 3 až 5 minut, dokud nebude úplně horké, a čerstvý koriandr přidej až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí křidélka s česnekovým máslem z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v česnekovém másle s citronem a petrželí.
Marocký talíř s jehněčími špízy (jehněčí brochettes)
Grilované marocké jehněčí špízy s rajčatovo-cibulovým salátem
Agnello alla Scottadito (italské grilované jehněčí kotletky)
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnem, česnekem a citronem
Kuřecí špízy v latinskoamerickém stylu s limetou, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy s limetou, česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou
Anguilla alla Griglia (italský grilovaný úhoř s citronem a česnekem)
Italský grilovaný úhoř s citronem, česnekem a petrželí
Kuřecí špízy s thajskými bylinkami (trouba)
Thajské kuřecí špízy pečené v troubě s citronovou trávou a limetou
Revithokeftedes (řecké cizrnové placičky s bylinkami)
Řecké cizrnové placičky s bylinkami, smažené dokřupava
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Omáčka chimichurri (Bylinkovo-česneková omáčka)
Chimichurri z petržele a česneku s olivovým olejem a octem z červeného vína
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalské mušle s česnekem)
Portugalské škeble v česnekové omáčce s bílým vínem a citronem
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy s česnekem a limetkou.
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Tandoori kuře z horkovzdušné fritézy
Tandoori kuře z fritézy s jogurtem, citronem a kořením.
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Tandoori pečené celé kuře
Celé pečené kuře v jogurtové tandoori marinádě
Mohlo by se vám také líbit
Barbacoa de Res (pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou)
Pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou
Plátek uzené šunky s petrželkovou omáčkou a kaší
Gammon z pánve s krémovou kaší a petrželkovou bílou omáčkou
Marocké jehněčí kofty z plechu s paprikami a rajčaty
Jehněčí kofty z plechu s paprikami, rajčaty, citronem a koriandrem
Xoi Xeo (slaná lepkavá rýže s mungo fazolemi)
Lepkavá rýže s kurkumou, mungo fazolemi a smaženou šalotkou
Buta no Kakuni (dušený vepřový bůček)
Japonský dušený vepřový bůček v sójové omáčce, saké a mirinu
Marocký ovocný punč s mátou a vodou z pomerančových květů
Vychlazený punč z pomerančové šťávy s mátou a perlivou vodou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
