Nem Nuong (vietnamská grilovaná vepřová klobása)
Proč tento recept funguje
- Rovnováha sladkého a slaného: Rybí omáčka, česnek, cukr a černý pepř dodají vepřovému jednoduché, ale výrazné vietnamské ochucení.
- Lepivá struktura klobásy: Důkladné promíchání vepřového pomáhá, aby se správně spojilo, takže klobásky na špejlích drží tvar.
- Karamelizace na grilu: Grilování na středně vysokém žáru opeče povrch a uvnitř udrží vepřové šťavnaté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Míchejte, dokud nebude lepivá: Vepřové zpracovávejte, dokud nebude lehce lepivé; pomůže to vytvořit pružnější, šťavnatější klobásku místo drobivé struktury.
- Zchlaďte, pokud je měkká: Pokud směs působí řídká nebo se špatně tvaruje, krátké zchlazení usnadní její pevné přitlačení kolem špejlí.
Časté chyby
- Zkontrolujte střed: Před podáváním musí být vepřové skrz naskrz horké a nesmí v něm zůstat žádná růžová.
- Pravidelně otáčejte: Cukr v koření podporuje zhnědnutí, proto špejle každých pár minut otáčejte, aby se nepřipálily.
Tipy na přípravu předem
- Vytvarujte předem: Klobásovou směs můžete předem vytvarovat na špejle a uchovat v chladu, dokud nebude připravená na grilování.
- Zamrazte uvařené klobásy: Nechte úplně vychladnout, uvařené klobásy zamrazte, pak je před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici a ohřejte je do úplného prohřátí.
Tipy na podávání
- Dodejte svěžest: Podávejte s čerstvými bylinkami, aby kontrastovaly se sladkým, česnekovým vepřovým.
- Udělejte z toho celé jídlo: Pro vydatnější večeři podávejte s rýží, nudlemi nebo křupavou salátovou zeleninou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je na 20 minut do vody. Česnek najemno nastrouhej do mísy na míchání.
- Do mísy přidejte jemný krupicový cukr, rybí omáčku, černý pepř a rostlinný olej a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte mleté vepřové a energicky míchejte 2 až 3 minuty, dokud směs nebude lehce lepkavá a dobře spojená.
- Směs rozdělte na 9 až 12 porcí a každou porci pevně přitlačte kolem špejle do tvaru klobásky, asi 10 až 12 cm dlouhé. Povrch uhlaďte lehce naolejovanýma rukama, aby se opékaly rovnoměrně.
- Rozehřejte gril na barbecue (nebo gril v troubě) na středně vysokou teplotu. Špejle grilujte 10 až 12 minut, každé 2 až 3 minuty je otáčejte, dokud nebudou opečené a propečené.
- Před podáváním nechte nem nuong 5 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Míchání vepřového, dokud není lehce lepkavé, pomáhá klobáskám držet na špejlích a zůstat šťavnaté.
- Pokud je směs měkká, dejte ji před tvarováním na 10 minut vychladit, aby se s ní lépe pracovalo.
- Kvůli bezpečnosti potravin se ujistěte, že je vepřové zcela propečené; uprostřed musí být horké a bez růžové barvy.
Náhrady
- Rostlinný olej nahraď řepkovým olejem pro podobně neutrální chuť.
- Krupicový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro o něco výraznější sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout a pak dejte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte na středně rozpáleném grilu 3 až 5 minut, za otáčení, dokud nebudou horké; nebo prohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut. Uvařené klobásky zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Asado Mixto (smíšený gril s chimichurri, paprikami a cibulí)
Smíšený gril z hovězího, vepřového a kuřete s chimichurri
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Frango de Churrasco Caseiro (portugalské grilované kuře)
Portugalské grilované kuře marinované s piri-piri, česnekem a citronem
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polská pečená kachna s jablky)
Polská pečená kachna s kyselými jablky a majoránkou
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Pečeně po řecku s citronem, oreganem a bramborami z plechu
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu v rajčatové omáčce)
Tofu dušené v lehké rajčatové omáčce s česnekem
Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)
Severothajský dip z vepřového a rajčat zahuštěný pastou z červeného kari
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Cha Gio (smažené jarní závitky)
Křupavé rýžové závitky s vepřovým, krevetami a rýžovými nudlemi.
Nem Ran Hanoi (vietnamské smažené jarní závitky)
Křupavé smažené závitky s vepřovým, krevetami a skleněnými nudlemi
Mohlo by se vám také líbit
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z hořké čokolády)
Hutné gelato z hořké čokolády z mléka a smetany
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Arepas (kukuřičné placky)
Kukuřičné placky z plotny s křupavou kůrkou
Grilovaný entrecôte s máslem Café de Paris
Grilovaný entrecôte s rozpouštějícím se máslem Café de Paris
Pasta al Pesto Genovese (těstoviny s bazalkovým pestem)
Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky, parmazánem a česnekem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
