Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)

Nam prik ong patří do rodiny severothajských dipů nam prik: výrazně slaných, chilli dominujících dochucovadel určených spíš k nabírání než k nalévání. V tomto receptu se mleté vepřové a zralá rajčata vaří se šalotkou, česnekem a pastou z červeného kari, dokud se rajčata nerozvaří do husté, lesklé omáčky a vepřové dipu nedodá plnost. Rybí omáčka přidá sůl a umami, zatímco palmový cukr zjemní kyselost rajčat, aniž by byl dip sladký. Podávaný teplý nebo při pokojové teplotě s čerstvou zeleninou nebo lepivou rýží funguje jako výrazný předkrm, součást thajského pohoštění nebo praktický dip připravený dopředu, který se dobře ohřívá.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Severothajská domácí kuchyně
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Hloubka chuti už v základu: Šalotka, česnek a kari pasta se vaří ještě před přidáním vepřového a rajčat, takže dip získá plnější slaný základ.
  • Sladko-slaná rovnováha: Zralá rajčata, rybí omáčka a palmový cukr vytvářejí typickou rovnováhu kyselosti, umami a jemné sladkosti.
  • Snadné servírování: Jeho hustá konzistence vhodná k nabírání funguje stejně dobře se syrovou zeleninou, lepivou rýží i jako součást většího thajského pohoštění.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Použijte jemnější pastu z červeného kari nebo začněte s menším množstvím a pak upravte, až se rajčata rozvaří.
  • Pro větší pálivost: Při smažení aromat přidejte další kari pastu nebo malé množství čerstvé chilli papričky.
  • Udržte chuť vyváženou: Pokud zvýšíte množství chilli, na konci ochutnejte a dolaďte trochou palmového cukru nebo rybí omáčky, aby pálivost nedominovala.

Tradice a varianty

  • Severothajský styl: Nam prik ong je známý základem z vepřového masa a rajčat, mírnější pálivostí a texturou podobnou dipu, spíš než řídkou omáčkou.
  • Klasické přílohy: Čerstvá zelenina a lepivá rýže jsou přirozené přílohy, protože vyvažují sytost a dip se z nich snadno nabírá.

Tipy na texturu

  • Pro výsledek, který se dá nabírat: Vařte mírným varem, dokud se rajčata nerozvaří a směs nebude vypadat leskle, ne vodnatě.
  • Vyhněte se řídkému dipu: Udržujte pánev na mírném varu a často míchejte, aby se přebytečná rajčatová tekutina odpařila, aniž by se základ přichytával.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte předem: Dip v lednici dobře vydrží až 3 dny a před podáváním ho lze zlehka ohřát.
  • Možnost mražení: Zamrazte až po úplném vychladnutí, pak rozmrazujte přes noc v lednici a před podáváním ohřejte, dokud nebude horké.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte na mírném ohni, pravidelně míchejte a přidejte trochu vody jen tehdy, pokud se dip příliš zredukoval.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Najemno nasekej šalotku a česnek. Rajčata nahrubo nakrájej a zachyť i veškerou šťávu.
  2. Rozehřej rostlinný olej na pánvi na středním ohni. Přidejte šalotky a opékejte 2 až 3 minuty do změknutí, pak přidejte česnek a opékejte 30 sekund, až se rozvoní.
  3. Vmíchejte pastu z červeného kari a za stálého míchání opékejte 1 až 2 minuty, dokud se olej nezačne lehce oddělovat a pasta nebude vonět jako opražená.
  4. Přidejte mleté vepřové a opékejte 6 až 8 minut, přitom ho vařečkou rozdělujte, dokud nebude bez růžové barvy a místy lehce opečené.
  5. Přidejte rajčata, rybí omáčku a palmový cukr, pak přiveďte k mírnému varu. Vařte 15 až 18 minut, často míchejte, dokud se rajčata nerozvaří a směs nebude hustá, lesklá a nabíratelná.
  6. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte trochou rybí omáčky pro slanost nebo palmového cukru pro vyvážení. Nechte 2 až 3 minuty vychladnout, aby lehce zhoustl, pak podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Čerstvá zelenina Lepkavá rýže

Tipy

  • Pro nejlepší konzistenci udržujte jen mírný var a pravidelně míchejte, aby se dip redukoval, aniž by se přichytil ke dnu pánve.
  • Pokud podáváte rizikovým skupinám, ujistěte se, že je vepřové zcela propečené a velmi horké, než ho necháte lehce zchladnout k podávání.

Náhrady

  • Šalotku nahraďte bílou cibulí pro o něco ostřejší, méně sladký základ.
  • Palmový cukr nahraď světlým hnědým cukrem pro podobnou karamelovou sladkost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni za míchání, dokud nebude velmi horké; přidejte trochu vody jen pokud se příliš zredukovalo. Zamrazte ve vzduchotěsné nádobě až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Nam Prik Ong (severothajský dip z vepřového a rajčat)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 40min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Ryby
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.