Nam Prik Ong (północnotajski dip z wieprzowiny i pomidorów)

• 2 łyżki Olej roślinny
• 3 Szalotka
• 4 ząbki Czosnek
• 3 łyżki Czerwona pasta curry
• 350 g Mielona wieprzowina
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 2 łyżki Sos rybny
• 2 łyżeczki Cukier palmowy

1. Drobno posiekaj szalotki i czosnek. Pomidory posiekaj z grubsza, zachowując cały sok.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż przez 2 do 3 minut, aż zmiękną, następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
3. Wmieszaj czerwoną pastę curry i smaż przez 1 do 2 minut, cały czas mieszając, aż olej zacznie się lekko oddzielać, a pasta będzie pachnieć jak podprażona.
4. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją drewnianą łyżką, aż przestanie być różowa i miejscami lekko się zrumieni.
5. Dodaj pomidory, sos rybny i cukier palmowy, a następnie doprowadź do łagodnego pyrkania. Gotuj przez 15 do 18 minut, często mieszając, aż pomidory się rozpadną, a masa będzie gęsta, lśniąca i dająca się nabierać.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną sosu rybnego dla słoności lub cukru palmowego dla równowagi. Odstaw na 2 do 3 minut, aby lekko zgęstniało, a następnie podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.