Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Sjalottløk, hvitløk og currypasta stekes før svinekjøttet og tomatene tilsettes, noe som gir dippen en rundere, umamirikt base.
- Søt-salt balanse: Modne tomater, fiskesaus og palmsukker gir den karakteristiske balansen av syrlighet, umami og mild sødme.
- Lett å servere: Den tykke, øsbare konsistensen fungerer like godt til rå grønnsaker, klebrig ris eller som del av et større thailandsk måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk en mildere rød currypasta eller start med en mindre mengde, og juster deretter når tomatene har kokt inn.
- For mer styrke: Tilsett ekstra karripasta eller en liten mengde fersk chili når du steker aromatene.
- Hold smaken i balanse: Hvis du øker mengden chili, smak til mot slutten og juster med litt mer palmsukker eller fiskesaus, så heten ikke dominerer.
Tradisjon og varianter
- Nordthailandsk stil: Nam prik ong er kjent for sin base av svinekjøtt og tomat, mildere hete og en dip-lignende konsistens heller enn en tynn saus.
- Klassisk tilbehør: Ferske grønnsaker og klebrig ris er naturlige tilbehør fordi de balanserer fylden og gjør dippen lett å øse opp.
Teksturtips
- For en konsistens som kan øses opp: La småkoke til tomatene har kokt i stykker og blandingen ser blank ut i stedet for vannete.
- Unngå en tynn dip: Hold pannen på svak småkoking og rør ofte, så overflødig tomatvæske koker inn uten at basen svir seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Dipp holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager og kan varmes forsiktig opp før servering.
- Frysealternativ: Frys når den er helt avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp til den er rykende varm.
- Varm forsiktig opp: Varm på lav varme, rør jevnlig, og tilsett en skvett vann bare hvis dippen har kokt inn for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk sjalottløken og hvitløken. Grovhakk tomatene, og ta vare på all saften.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne på middels varme. Ha i sjalottløk og stek i 2 to 3 minutes til den er myk, ha så i hvitløken og stek i 30 seconds til det dufter.
- Rør inn rød karripasta og stek i 1 to 2 minutes, rør hele tiden, til oljen begynner å skille seg litt og pastaen dufter ristet.
- Tilsett svinekjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp med en tresleiv, til den ikke lenger er rosa og er lett brunet noen steder.
- Tilsett tomatene, fiskesaus og palmsukker, og kok deretter opp til en forsiktig småkoking. La småkoke i 15 til 18 minutter, rør ofte, til tomatene har kokt ut og blandingen er tykk, blank og kan øses opp.
- Smak til og juster med litt mer fiskesaus for salt eller palmsukker for balanse, om nødvendig. La den avkjøle i 2 til 3 minutter så den tykner litt, og server deretter varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, hold varmen på forsiktig småkoking og rør jevnlig, så dippen reduserer uten å sette seg i bunnen av kjelen.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt før du lar det avkjøle litt til servering.
Erstatninger
- Bytt ut sjalottløk med gul løk for en litt skarpere, mindre søt base.
- Bytt ut palmsukker med lyst brunt sukker for en lignende karamellsødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme under omrøring til rykende varmt; tilsett en skvett vann bare hvis den har redusert for mye. Frys i en lufttett beholder i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Satay-peanøttsaus på thailandsk vis
Peanøttsaus på thailandsk vis med kokosmelk, rød karripasta og lime
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Hummus med krydret lam
Kremet hummus toppet med lammekjøttdeig krydret med spisskummen
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Sopa de Almendra (meksikansk mandelsuppe)
Glatt meksikansk mandelsuppe avsluttet med kremfløte
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterte vårruller)
Sprø friterte vårruller med svin, reker og glassnudler
Cá Kho Tộ (karamellisert fiskebraise)
Karamellisert fiskebraise servert med jasminris
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Cha Gio (stekte vårruller)
Sprø rispapirruller med svinekjøtt, reker og vermicelli.
Tết-braisert svinebryst med egg
Braisert svinebryst med egg i kokosvannsaus
Du vil kanskje også like
Magret de Canard (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Vegetarisk Maultaschen (Pastaputer med spinat og ricotta)
Maultaschen-pastaputer med spinat og ricotta
Pan con Tomate (katalansk tomattoast med hvitløk og olivenolje)
Ristet brød gnidd med hvitløk og moden tomat
Tyrkisk rød linsesuppe for ramadan
Glatt tyrkisk rød linsesuppe avsluttet med paprikasmør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
