Crab Cakes med Old Bay og tartarsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, myk kjerne: Å sette de formede kakene kaldt gjør at de faster seg før steking, og gjør det lettere å få en gyllen skorpe uten at de går i stykker.
- Frisk sausbalanse: Sitronsaft, kapers, sylteagurk og Dijon skjærer gjennom fylden i majonesen og krabbekakene.
- Klassisk sjømatkrydderblanding: Old Bay, Worcestershiresaus og sennep gir fyldig umamismak uten å overdøve krabbesmaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Ikke hopp over avkjølingen: Den korte kjøletiden gjør blandingen fastere, så krabbekakene er enklere å løfte, snu og steke pent.
- Best servert varm: Server kort tid etter steking mens skorpen fortsatt er sprø og midten er varm og mør.
Notater om ingredienser
- Bruk klumpkrabbe forsiktig: Vend inn krabben forsiktig slik at noen større biter holder seg hele; det gir kakene bedre tekstur og en tydeligere sjøsmak.
- Old Bay setter smaken: Krydderblandingen gir den gjenkjennelige profilen av sellerisalt, paprika og krydder som forbindes med mange amerikanske sjømatretter.
- Juster tartarsausen: Smak på sausen før servering og tilsett litt mer sitronsaft hvis den trenger mer syrlighet.
Teksturtips
- Hold blandingen lett: Bland bindemiddelet først, og vend så raskt inn krabben; hvis du jobber for mye med blandingen, kan kakene bli kompakte.
- For en lettere skorpe: Panko kan brukes i stedet for vanlig strøkavring for et mer delikat, sprøtt resultat.
- Kontroller varmen i pannen: Stek på jevn middels varme slik at kakene brunes skikkelig uten å trekke til seg for mye olje eller svi seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Tartarsausen kan røres sammen på forhånd og oppbevares kjølig til servering.
- Frys bare ferdigstekte kaker: Frys de ferdigstekte krabbekakene uten saus, og tin dem deretter over natten i kjøleskapet før du varmer dem opp igjen.
- Varm opp for sprøhet: Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) til gjennomvarme, noe som gjenoppretter skorpen bedre enn mikrobølgeovn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Tartarsaus
Krabbekaker
Instruksjoner
- Lag tartarsausen: finhakk de søte sylteagurkene og kapers, og rør dem inn i majonesen. Press inn 2 ss sitronsaft og bland godt. Dekk til og sett kaldt mens du lager crab cakes.
- I en miksebolle pisker du egget sammen med dijonsennep, Worcestershire-saus og Old Bay-krydder. Tilsett brødsmuler og rør til en tykk masse. Vend forsiktig inn krabbekjøttet, og la noen større biter være hele.
- Form blandingen til 8 krabbekaker og legg dem på en tallerken. Sett kaldt i 15 minutter så de blir fastere og holder formen i pannen.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Stek krabbekakene i panne i 3 til 4 minutter på hver side til de er dypt gylne og sprø, og juster varmen så de ikke brenner seg. Legg over på en tallerken og la hvile i 2 minutter.
- Server krabbekakene varme med tartarsausen og ekstra sitronbåter til å presse over, om du vil. Hvis noen kaker virker skjøre, snu dem med en stekespade i én bestemt bevegelse.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest kaker, håndter krabbeblandingen forsiktig og unngå å røre for mye, da kan konsistensen bli tett.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk pasteurisert egg eller sørg for at krabbekakene er gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut brødsmulene med panko for en lettere, sprøere konsistens.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og grovere konsistens.
- Bytt ut de søte sylteagurkene med sylteagurk med dill for en skarpere, mindre søt tartarsaus.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl de stekte krabbekakene, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm opp på et stekebrett ved 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til de er gjennomvarme. Frys stekte kaker (uten saus) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Saltfish-fritters (fritters av saltet torsk)
Sprø boller med klippfisk, vårløk og chili
Turrón de Jijona (myk mandelnougat)
Myk spansk mandelnougat laget med honning og sukker
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnsstekt pattegris)
Ovnsstekt pattegris med hvitløk, laurbær, paprikapulver og hvitvin
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og bourbonsaus
And stekt i panne med kirsebær- og bourbonpannesaus
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Crab Cakes med Old Bay-aioli
Sprø pannestekte krabbekaker med sitronaktig Old Bay-aioli
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Sprø fiskekaker av røkt hyse med tartarsaus
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Tartare de Saumon (laks tartar på fransk vis)
Laks tartar på fransk vis med kapers, Dijon og sitron
Du vil kanskje også like
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Montadito de Lomo y Pimiento (sandwich med svinefilet og paprika)
Spansk sandwich med svinekjøtt og søt paprika, hvitløk og paprikapulver
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Wrap med roastbiff og pepperrot
Roastbiffwrap med pepperrotyoghurt, ruccola og agurk
Makaronsalat med søte sylteagurker
Kremet makaronisalat med sylteagurk og selleri
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
