Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø svor: Tørr, grunt snittet svor og en siste runde med høy varme hjelper fettet å smelte ut og overflaten å bli sprø.
- Skjærer gjennom det rike: Syrlig eple og eplesidereddik gir chutneyen nok syre til å balansere fettet i svineribben.
- Varm, fyldig dybde: Timian i langpannen og sennepsfrø, ingefær, kanel og nellik i chutneyen gir aromatisk kompleksitet uten å overdøve svinekjøttet.
- Klassisk kontrast til stek: Mørt kjøtt, sprø svor og blank fruktchutney gir den rike og syrlige kontrasten som gjør svin og eple til en så sikker kombinasjon.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før sprøing: Å la svinekjøttet hvile etter den langsomme stekingen gjør at kjøttet får satt seg før den siste fasen med høy varme.
- Server med en gang: Svoret er best rett etter sprøingen, før damp fra kjøttet gjør overflaten myk.
- Utnytt steketiden godt: Det meste av oppskriften er steking uten tilsyn, så du har nok tid til å småkoke chutneyen mens svinekjøttet steker.
Vanlige feil
- Å rute for dypt: Skjær bare gjennom svor og fett; hvis kjøttet blottlegges, kan det slippe ut saft som hindrer at svoret blir ordentlig sprøtt.
- Å la den ferdige steken stå uten tilsyn: Svoret kan raskt gå fra gyllent til svidd mot slutten, så følg nøye med og snu formen om nødvendig.
- Å koke chutneyen inn for mye: Stopp når den ser tykk, blank og syltetøyaktig ut; den vil stivne litt når den avkjøles.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag chutneyen på forhånd: Eplechutneyen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen før servering.
- Oppbevar svinekjøtt og chutney hver for seg: Å oppbevare dem i separate beholdere bidrar til å bevare svinekjøttets tekstur og gjør oppvarming enklere.
- Gjør den sprø igjen i ovnen: Varm opp svinekjøttet i en ovn på 200°C (390°F) til det er gjennomvarmt for å få tilbake litt sprøhet.
Serveringsforslag
- Server med klassisk tilbehør til stek: Ovnsstekte poteter, smørdampede grønnsaker eller braisert kål passer godt til det rike svinekjøttet og den skarpe chutneyen.
- Kombiner med cider: En tørr cider speiler eplechutneyen og holder måltidet friskt heller enn tungt.
- Hold sausene friske: Chutneyen gir allerede sødme og syre, så velg en lett sjy eller server uten ekstra saus.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Svinekjøtt
Eplechutney
Instruksjoner
- Varm ovnen til 150°C (300°F). Tørk svineribben tørr, og riss deretter svoren i fine striper, pass på at du ikke skjærer ned i kjøttet. Krydre godt over det hele med salt og pepper, og gni ekstra inn i svoren.
- Legg timiankvistene i en langpanne og legg svinebrystet oppå, med svoren opp. Stek i 2 hours 30 minutes til kjøttet er veldig mørt; hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann for å hindre at det svir seg. Løft svinekjøttet over på et skjærebrett og la det hvile i 15 minutes.
- Mens svinekjøttet steker, lag chutneyen: skrell og kjern ut eplene, og kutt dem i små biter; skrell løken og finhakk. Ha løk, epler, eplesidereddik, brunt sukker, sennepsfrø, malt ingefær, malt kanel, hele nellik og 0.5 tsp av saltet i en kjele. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme, og rør til sukkeret løser seg opp.
- La chutneyen småkoke i 35 to 45 minutes, rør av og til, til den er tykk, blank og syltetøyaktig, med eplene for det meste myke, men ikke helt kokt i stykker. Smak til og juster med en klype mer salt om nødvendig. Ta ut og kast nellikene.
- Skru ovnen opp til 240°C (465°F). Legg det uthvilte svinekjøttet tilbake i langpannen og stek i 20 to 25 minutes til svoren er dypt gyllen og sprø; følg med de siste minuttene. Hvis noen områder henger etter, roter formen for jevn farge.
- Skjær ribben gjennom svoren med en skarp kniv. Fordel den varme eplechutneyen på tallerkener og topp med svinekjøttet. Server med en gang mens svoren er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best svor, sørg for at svoren er helt tørr før du krydrer, og hold snittene grunne så du ikke blottlegger kjøttet.
- Hvis svoren er sprø, men ikke helt boblet, gi den 2 to 3 minutes til under en varm grill, og følg nøye med så den ikke brenner seg.
- Hvis du serverer sårbare personer, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt, og at kjøttsaften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut eplesidereddik med hvitvinseddik for en litt skarpere chutney.
- Bytt ut brunt sukker med demerarasukker for en lysere, mer karamellaktig sødme.
- Bytt ut fersk timian med fersk rosmarin for en kraftigere, furunålaktig stekearoma.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl svinekjøttet og chutneyen hver for seg, og sett i kjøleskap i tette beholdere. Varm opp svinekjøttet i en 200°C (390°F) ovn til det er rykende varmt for å gjøre svoren sprø igjen; varm chutneyen forsiktig i en kjele. Frys chutneyen og skivet svinekjøtt hver for seg i opptil 2 months, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Kleftiko (langtidsstekt lam i bakepapir med poteter)
Langtidsstekt lam i bakepapir med poteter, sitron og oregano
Sole Véronique (posjert tunge med druer og fløtesaus)
Posjert tunge med druer i en hvitvinsfløtesaus
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Salt Tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Salt tarte Tatin med svineribbe og karamellisert løk
Boudin Noir met Appels (blodpølse med epler)
Pannestekt blodpølse med smørstekte epler og løk
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Du vil kanskje også like
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Leberknödel Suppe (tysk suppe med leverboller)
Klar oksekraft med posjerte tyske leverboller
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
