Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask grilling: Skirt steak er tynn og steker raskt over høy varme, noe som gjør den godt egnet til en kort, varm grilling.
- Frisk urtesaus: Persille, hvitløk, oregano, eddik og olivenolje gir chimichurrien friskhet, skarphet og fyldig umamismak.
- Grillskorpe og syrlighet: Det røykpregede, brunede kjøttet balanseres av den syrlige chimichurrien, slik at hver munnfull kjennes frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer: La biffen hvile i 5 minutter så kjøttsaften får satt seg før du skjærer.
- Server mens den er varm: Skje chimichurrien over den oppskårne biffen rett før servering, mens kjøttet fortsatt er varmt, men ikke rykende varmt.
Teksturtips
- Skjær på tvers av fibrene: Skjær på tvers av de synlige muskelfibrene og hold skivene tynne for et mer mørt tygg.
- Start med en tørr overflate: Tørk biffen tørr før du krydrer, slik at den får raskt stekeskorpe i stedet for å dampe på grillen.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bytt ut chiliflakene med røkt paprikapulver for varme og farge uten samme chilisting.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chiliflak i chimichurrien, og smak til underveis slik at urtene og eddiken fortsatt kommer gjennom.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen først: Chimichurrien kan stå mens grillen varmes opp, slik at hvitløk, urter og eddik får tid til å sette seg sammen.
- Oppbevar rester hver for seg: Oppbevar biff og chimichurri i separate lufttette beholdere, slik at urtene holder seg ferskere og kjøttet varmes opp jevnere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk persillen, og skrell og finhakk hvitløken. I en bolle rører du sammen persille, hvitløk, tørket oregano, chiliflak, rødvinseddik, 0.5 ts av det fine havsaltet og 0.5 ts av svartpepperet. Rør inn extra virgin olivenolje og sett til side mens du griller biffen.
- Forvarm en grill eller grillpanne til høy varme til den er veldig varm. Tørk kjøttet, og krydre deretter over det hele med resten av det fine havsaltet og svartpepperet. Grill i 2 til 4 minutter på hver side, til den er fint svidd og stekt etter din smak.
- Legg biffen over på et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Skjær i tynne skiver på tvers av fibrene. Skje chimichurrien over det varme kjøttet og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de mest møre skivene, se hvilken vei muskelfibrene går og skjær på tvers av dem, og hold skivene tynne.
- Hvis oppflamming er et problem, flytt biffen til en litt kjøligere del av grillen for å steke ferdig uten å svi.
- Chimichurri er best i romtemperatur, så unngå å kjøle den ned rett før servering.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere, renere syrlighet.
- Bytt ut tørket oregano med fersk oregano for en friskere urtesmak; bruk samme mengde og finhakk den.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for mildere hete og en subtil røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar biffen og chimichurrien hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp skivet biff forsiktig i en stekepanne på middels varme bare til den er rykende varm, og skje deretter over chimichurrien ved bordet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Steak au Poivre (pepperstekt biff med konjakk- og fløtesaus)
Biff med pepperkant og en pannesa us av konjakk og fløte
Grillet Côte de Porc med dijonsennepssaus
Grillede svinekoteletter servert med Dijonsennep- og sjalottløksaus
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Glasert skinke med brunt sukker, dijonsennep og honning
Ovnsbakt skinke med glasur av brunt sukker og dijon
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langtidsstekte spareribs med skorpe av paprika og brunt sukker
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Bayersk flatbrød med crème fraîche, bacon og løk
Flatbrød med crème fraîche, bacon, løk og gressløk
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Chimichurri Sauce (Urte- og hvitløksaus)
Persille- og hvitløkschimichurri med olivenolje og rødvinseddik
Bacalao al Pil Pil (Klippfisk med hvitløk- og chiliolje)
Klippfisk i olivenolje med hvitløk og chili pil pil-saus
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Du vil kanskje også like
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Kartoffelpuffer (tyske potetpannekaker)
Sprø tyske potetpannekaker med løk, egg og mel
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
