Huachinango al Mojo de Ajo (rød snapper med hvitløkssmør)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt, fyldig hvitløksdybde: Når hvitløken får trekke forsiktig i smør, kommer den salte sødmen fram uten at den blir skarp eller bitter.
- Fisk med sprø kanter: Å tørke snapperen før steking gjør at overflaten får en ren stekeskorpe og gir skinnet, hvis det brukes, en sprø finish.
- Frisk avslutning: Limeskall og -saft skjærer gjennom rikheten i hvitløkssmøret og holder retten frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Hva mojo de ajo betyr: Mojo de ajo viser til en hvitløksrik saus der hvitløken varmes forsiktig i fett til den dufter og blir mild, ikke brunet.
- Sjømatvennlig saus: Den samme hvitløkssausen serveres ofte til fast hvit fisk, reker eller annen sjømat fordi den gir fylde uten å overdøve hovedråvaren.
Teksturtips
- For bedre bruning: Klapp fisken helt tørr før den legges i panna; fukt på overflaten gjør at fisken damper i stedet for å steke.
- La fisken så vidt bli ferdig: Ta ut snapperen så snart den blir ugjennomsiktig og flaker seg lett, siden mager hvit fisk kan tørke ut raskt.
Vanlige feil
- Bruning av hvitløk: Hold hvitløksmøret på lav varme. Når hvitløken blir mørkere, kan sausen bli bitter.
- Start fisken i en kald panne: La oljen bli skikkelig varm før du har i snapperen, så fisken slipper lett og får en god stekeskorpe.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med ris, varme tortillas, svarte bønner eller en sprø kålsalat som fanger opp hvitløk-limesausen.
- Friske avslutninger: Ekstra limebåter og hakket koriander gir friskhet ved bordet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk rød snapper godt, og krydre deretter over hele med 1 ts av det fine havsaltet. Riv skallet av 1 lime og press begge limene, og ha saften klar til avslutning. Grovhakk fersk koriander og skjær hvitløken i tynne skiver.
- Smelt smøret i en stor stekepanne på lav varme, og tilsett hvitløk og chiliflak. La det trekke forsiktig i 3 til 5 minutter, rør ofte, til hvitløken dufter og så vidt begynner å bli lyst gyllen; ikke la den bli brun. Skrap mojo de ajo over i en liten bolle og hold den varm.
- Tørk pannen ren, og varm deretter opp vegetabilsk olje på middels høy varme. Legg i rød snapper med skinnsiden ned (hvis den har skinn) og stek i 3 til 4 minutter til skinnet er sprøtt og fisken slipper lett. Snu og stek i 1 til 3 minutter til, til den så vidt er ugjennomsiktig og gjennomstekt.
- Sett pannen tilbake på lav varme og øs det varme hvitløkssmøret over fisken. Tilsett limeskall og 2 ss av limesaften, og strø deretter over koriander og resten av det fine havsaltet etter smak. Server med en gang med ekstra limesaft på bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best stekeskorpe, sørg for at fisken er veldig tørr før den legges i den varme oljen; fukt hindrer den i å bli sprø.
- Hold hvitløkssmøret på lav varme, så hvitløken holder seg mild; blir den brun, smaker den bittert.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekket, sørg for at fisken er stekt til helt ugjennomsiktig og flaker seg lett.
Erstatninger
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for et mer fruktig resultat.
- Bytt ut chiliflak med røkt paprikapulver for en mildere, røkt mojo.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt, eller spis kald i flak med sausen skjeet over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Fisk Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Frikadeller (danske pannestekte svinekjøttboller)
Danske pannestekte svinekjøttboller med løk og brødsmuler
Gyro-bolle med søtpotet
Gyro-inspirert bolle med søtpotet, krydret lam og pitabrød
Karjalanpaisti (finsk gryte med storfe og svin)
Finsk storfe- og svinegryte med gulrøtter og allehånde
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Du vil kanskje også like
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Kyllingsandwich i airfryer
Sprø airfryer-kylling i briochebrød med salat.
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk gule ertesuppe med røkt pølse)
Tysk gule ertesuppe med røkt pølse og rotgrønnsaker
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
