Huachinango al Mojo de Ajo (sarımsaklı tereyağlı red snapper)
Bu tarif neden işe yarar
- Tatlımsı sarımsak derinliği: Sarımsağı tereyağında kısık ateşte nazikçe pişirmek, sertleşip acılaşmasına izin vermeden tuzlu tatlılığını ortaya çıkarır.
- Kenarları çıtır balık: Çipura balığını kızartmadan önce kurutmak, yüzeyin temizce mühürlenmesine yardımcı olur ve varsa deriye çıtır bir bitiş verir.
- Ferah bitiş: Lime kabuğu rendesi ve suyu, sarımsaklı tereyağının zenginliğini dengeler ve yemeği ağır değil ferah tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Mojo de ajo ne demek: Mojo de ajo, sarımsağın yağda kısık ateşte kokusu çıkıp yumuşayana kadar, kızartılmadan pişirildiği sarımsak ağırlıklı bir sosu ifade eder.
- Deniz ürünlerine uygun sos: Aynı sarımsak sosu, ana malzemeyi bastırmadan zenginlik kattığı için genellikle sert beyaz balık, karides veya diğer deniz ürünleriyle eşleştirilir.
Doku ipuçları
- Daha iyi kızarması için: Balığı tavaya girmeden önce iyice kurulayın; yüzeydeki nem, balığın mühürlenmek yerine buharda pişmesine neden olur.
- Balığı tam pişirmeyin: Çipura opaklaşıp kolayca lif lif ayrılınca çıkarın; yağsız beyaz balık çabuk kuruyabilir.
Yaygın hatalar
- Sarımsağı kızartmak: Sarımsaklı tereyağını kısık ateşte tutun. Sarımsak koyulaşınca sos acılaşabilir.
- Balığa soğuk tavada başlamak: Çipura eklemeden önce yağın iyice kızmasına izin verin; böylece balık temizce ayrılır ve güzelce mühürlenir.
Servis önerileri
- Basit garnitürler: Sarımsaklı-limonlu sosu toplaması için pilav, sıcak tortillalar, siyah fasulye veya çıtır bir lahana salatasıyla servis edin.
- Taze son dokunuşlar: Ek limon dilimleri ve doğranmış kişniş, sofrada ferahlık katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Red snapper’ı kurulayın, ardından her tarafını 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandırın. 1 misket limonunun kabuğunu rendeleyin ve her iki misket limonunu da sıkın; suyunu son dokunuş için hazır tutun. Taze kişnişi iri iri doğrayın ve sarımsağı ince ince dilimleyin.
- Büyük bir tavada kısık ateşte tereyağını eritin ve sarımsak ile pul biberi ekleyin. Sarımsak kokusu çıkıp hafifçe soluk altın rengine dönene kadar, sık sık karıştırarak 3 ila 5 dakika nazikçe pişirin; kızarmasına izin vermeyin. Mojo de ajo’yu küçük bir kaseye sıyırın ve sıcak tutun.
- Tavayı silin, ardından bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Red snapper’ı (derisi varsa) derisi altta kalacak şekilde ekleyin ve deri çıtırlaşıp balık kolayca ayrılana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Çevirin ve tam opaklaşıp içi pişene kadar 1 ila 3 dakika daha pişirin.
- Tavayı tekrar kısık ateşe alın ve sıcak sarımsaklı tereyağını balığın üzerine kaşıkla gezdirin. Misket limonu kabuğu rendesini ve 2 yemek kaşığı misket limonu suyunu ekleyin, ardından kişnişi ve kalan ince deniz tuzunu damak tadınıza göre serpin. Masada ekstra misket limonu suyuyla hemen servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi mühürleme için balığı kızgın yağa girmeden önce iyice kuruladığından emin ol; nem, çıtırlaşmasını engeller.
- Sarımsaklı tereyağını kısık ateşte tut ki sarımsak tatlı kalsın; kızarırsa acılaşır.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, balığın tamamen opaklaşana ve kolayca didiklenene kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha meyvemsi bir bitiş için bitkisel yağ yerine zeytinyağı kullan.
- Daha hafif, isli bir mojo için pul biber yerine füme toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte tavada bir sıçrama suyla fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt ya da sosu üzerine kaşıkla gezdirip soğuk olarak didikleyerek ye.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
-
Alerjenler:
Balık Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Merluza a la Vasca (maydanoz soslu Bask usulü mezgit)
Maydanoz soslu, midyeli ve kuşkonmazlı poşe mezgit
Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şaraplı İtalyan dana süt danası fırın
Pasta alla Gricia (guanciale ve pecorino makarna)
Guanciale, pecorino ve karabiberli Roma usulü spagetti
Hui Guo Rou (İki Kez Pişirilmiş Domuz Göbeği Sote)
Pırasa ve doubanjiang ile iki kez pişmiş domuz göbeği sote
Kabak ve Domatesli Fas Usulü Baharatlı Somon Tepsi Yemeği
Kabaklı, çeri domatesli ve Fas baharatlı somon tepsi yemeği
Fiesta Tostones (Limon ve Sarımsak Soslu, İki Kez Kızartılmış Yeşil Muz)
Limonlu sarımsaklı dip soslu, iki kez kızartılmış yeşil muz tostones
Camarones al Mojo de Ajo (sarımsaklı tereyağlı karides)
Lime, acı biber ve kişnişle bitirilen sarımsaklı tereyağlı karides
Brezilya Usulü Pilav ve Fasulye
Kremamsı siyah fasulyeli pilav, misket limonu ve kişniş
Trucha a la Plancha (Salsa Criolla’lı Izgara Alabalık)
Salsa criolla, misket limon ve kişnişle servis edilen ızgara alabalık
Tacos de Camarón (Chipotle Karides Tacoları)
Mısır tortillalarında lahana ve kremalı chipotle karides
Sopa de Elote con Crema (Meksika mısır çorbası)
Krema ve misket limonuyla tamamlanan kremalı Meksika mısır çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Crostata di Marmellata (İtalyan kayısı reçelli tart)
Kayısı reçeli dolgulu tereyağlı kısa hamur tart
Ayam Rica-Rica (Manado usulü acılı tavuk)
Biber, domates ve lime ile pişen Manado usulü acılı tavuk
Keema Pav (Baharatlı Kıyma Kuzu ve Ekmek Ruloları)
Tereyağlı ekmek rulolarıyla servis edilen baharatlı kuzu kıymalı keema
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Yulaflı ve Yunan Yoğurtlu Yaban Mersinli Kahvaltı Smoothie’si
Yulaf ve süzme yoğurtlu yaban mersinli kahvaltı smoothie’si
Pecan Pie Bars
Akçaağaçlı, esmer şekerli pekan cevizli kıtır kurabiye barlar
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
