Bamia (Domates Sosunda Kuzu Etli Bamya Yahnisi)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 800 g Kuzu kol, kemiksiz
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 6 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 700 ml Passata
• 500 g Bamya, mümkünse küçük baklalar
• 1 orta Limon

1. Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı ince ince doğra, sonra 1 çay kaşığı tuzla birlikte ekleyip yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
2. Kuzuyu lokmalık parçalara kesip tencereye ekle. Kalan 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve toz kişnişle tatlandır, sonra kuzu her tarafı kızarana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişir. Domates püresini ekleyip lezzeti derinleştirmek için 1 dakika pişir.
4. Domates passatasını dök ve hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu yumuşamaya başlayana ve sos biraz koyulaşana kadar pişir.
5. Bamyaların en uç kısımlarını kes, şekillerini korumaları için baklaları bütün bırak. Bamyayı yemeğe karıştır; sosun sadece hafifçe fokurdaması için ateşi kısık tut.
6. Kapağını kapatıp 20 ila 25 dakika, bamya tam yumuşayana ve kuzu yumuşacık olana kadar, ama bamya hâlâ bütün görünürken, kısık ateşte pişir. Damak tadına göre limon suyunu sıkıp 1 dakika kısık ateşte pişir, sonra sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.