Bamia (okra-lammaspata tomaattikastikkeessa)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 800 g Karitsan lapa, luuton
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Tomaattipyree
• 700 ml Passata
• 500 g Okra, pieniä palkoja, jos mahdollista
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli, lisää se sitten 1 tl suolan kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
2. Leikkaa lammas suupaloiksi ja lisää pataan. Mausta lopulla 1 tl suolaa, mustapippurilla ja jauhetulla korianterilla ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes lammas ruskistuu joka puolelta.
3. Murskaa valkosipuli ja sekoita joukkoon 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta maku syvenee.
4. Kaada joukkoon tomaattipassata ja kuumenna miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes lammas alkaa mureutua ja kastike on hieman paksuuntunut.
5. Leikkaa okran kärjistä aivan pienet päät pois ja pidä palot kokonaisina, jotta ne säilyttävät muotonsa. Sekoita okra pataan ja pidä lämpö miedolla, niin että kastike juuri ja juuri poreilee.
6. Peitä ja hauduta 20–25 minuuttia, kunnes okra on juuri pehmeää ja lammas mureaa, mutta okra näyttää yhä ehjältä. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan ja hauduta 1 minuutti, sitten tarjoile kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.