Fasolia Khadra (vihreä papu-lammaspata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 5 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 800 g Karitsan lapa, luuton
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 700 g Tomaatti, kypsä
• 500 g Vihreät pavut
• 600 ml Vesi
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

1. Hienonna sipuli ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa lammas suupaloiksi. Nypi vihreistä pavuista kannat ja halutessasi leikkaa ne lyhyemmiksi pätkiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää lammas ja kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se ruskistuu kauttaaltaan. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
3. Lisää valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella (heitä kuoret pois) ja lisää sitten tomaattimassa ja mehut kattilaan. Sekoita hyvin ja kaavi irti kaikki ruskistuneet palat.
4. Kaada joukkoon vesi ja mausta sitten hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes lammas alkaa mureutua. Jos kastike vähenee liian nopeasti, lisää tilkka vettä.
5. Sekoita joukkoon vihreät pavut, kuumenna takaisin miedolle poreilulle ja peitä uudelleen. Kypsennä 15–20 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes pavut ovat pehmeitä ja lammas täysin mureaa. Maista ja säädä mausteet, sitten tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.