Calabacitas con Elote (kesäkurpitsa- ja maissipaistos)

• 2 keskikokoinen Kesäkurpitsa, kiinteä
• 1 pieni Keltasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• ¾ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 200 g Maissinjyvä
• 1 keskikokoinen Lime, mehukas
• 15 g Korianteri

1. Leikkaa kesäkurpitsoista päät ja viipaloi 1 cm:n puolikuiksi. Viipaloi sipuli ohuesti, hienonna valkosipuli ja kuutioi tomaatit. Hienonna korianteri ja leikkaa lime lohkoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ripauksen hienoa merisuolaa kanssa ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja mustapippuri 30 sekunniksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Lisää kesäkurpitsa ja kypsennä 4–5 minuuttia sekoitellen usein, kunnes se on juuri ja juuri mureaa mutta yhä kirkkaan väristä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää tomaatit ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
4. Sekoita joukkoon maissinjyvät ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä. Maista ja lisää tarvittaessa loput hienosta merisuolasta. Nosta pois liedeltä, purista päälle lime ja kääntele joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista, säästä hieman viimeistelyyn.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.