Korealais-meksikolainen bulgogi-quesadilla

• 3 kynttä Valkosipuli
• 45 ml Soijakastike
• 15 ml Seesamiöljy
• 12 g Fariinisokeri
• 250 g Naudanpihvi
• 2 palaa Kevätsipuli
• 120 g Kimchi
• 160 g Mozzarella
• 4 palaa Vehnätortilla
• 1 pala Lime

1. Raasta valkosipuli hienoksi sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon soijakastike, seesamiöljy ja fariinisokeri, kunnes sokeri liukenee. Viipaloi naudanliha ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan ja lisää kulhoon, käännellen niin, että se peittyy hyvin. Marinoi 10 minuuttia huoneenlämmössä sillä aikaa kun valmistelet täytteet.
2. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita suurin osa sivuun tarjoilua varten. Hienonna kimchi karkeasti ja purista sitten ylimääräinen neste pois, jotta quesadillat eivät vetisty. Raasta tai revi mozzarella pieniksi paloiksi, jotta se sulaa nopeasti.
3. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää naudanliha yhteen kerrokseen (tee tarvittaessa erissä) ja paista 2–3 minuuttia, käännellen, kunnes se karamellisoituu ja on juuri kypsää. Kumoa lautaselle ja pidä pannu liedellä.
4. Aseta 2 tortillaa leikkuulaudalle ja ripottele päälle puolet mozzarellasta, lisää sitten naudanliha ja kimchi. Lisää loput mozzarellasta ja sulje muilla tortilloilla, painellen kevyesti, jotta ne pysyvät yhdessä. Ripottele halutessasi hieman kevätsipulia sisään ja säästä suurin osa päälle.
5. Nosta pannu takaisin keskilämmölle ja paahda yksi quesadilla 2–3 minuuttia per puoli, painellen lastalla, kunnes tortilla on rapea ja juusto on sulanut. Toista toiselle quesadillalle. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni loraus seesamiöljyä ruskistumisen avuksi.
6. Leikkaa quesadillat lohkoiksi ja ripottele päälle varattu kevätsipuli. Leikkaa limetti lohkoiksi ja tarjoa vieressä puristettavaksi päälle. Syö heti, kun juusto on venyvää ja tortillat rapeita.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.