Quiche Lorraine vihreän salaatin kanssa

Taikina

• 200 g Vehnäjauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 100 g Voi, kylmä
• 1 Kananmuna
• 30 ml Vesi, kylmä

Täyte

• 150 g Pekoni
• 120 g Gruyèrejuusto
• 3 Kananmuna
• 250 ml Kuohukerma
• ½ tl Mustapippuri

Salaatti ja kastike

• 2 tl Dijon-sinappi
• 2 rkl Valkoviinietikka
• 4 rkl Oliiviöljy
• ½ tl Hieno merisuola
• 120 g Salaattisekoitus

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kaada jauhot ja suola kulhoon, nypi joukkoon kylmä voi hienoksi muruksi, sekoita sitten mukaan 1 muna ja sen verran kylmää vettä, että taikina juuri ja juuri yhdistyy. Muotoile levyksi ja jäähdytä 20 minuuttia.
2. Kauli taikina ja vuoraa sillä 23 cm:n piirakkavuoka, painele taikina siististi kulmiin. Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla ja jäähdytä 10 minuuttia, jotta se pitää muotonsa. Paista 15 minuuttia, kunnes pohja näyttää kuivalta ja alkaa juuri saada väriä.
3. Paista sillä välin pekonia keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa, ja valuta sitten ylimääräinen rasva pois. Ripottele pekoni lämpimän piirakkapohjan päälle ja ripottele päälle Gruyère. Laske uunin lämpö 170°C:een (340°F).
4. Vatkaa loput munat kuohukerman, mustapippurin ja ripauksen suolaa kanssa. Kaada piirakkapohjaan ja paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea ja täyte juuri hyytynyt niin, että keskusta vielä hieman hyllyy. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
5. Vatkaa Dijon-sinappi valkoviinietikan ja suolan kanssa, vatkaa sitten oliiviöljy hitaasti joukkoon, kunnes seos on kiiltävää. Sekoita joukkoon sekasalaatin lehdet. Tarjoa quiche lämpimänä tai huoneenlämpöisenä salaatin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.