Quiche Lorraine (yeşil salata ile)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır hamur, yumuşak iç harç: Hamuru soğutmak ve ön pişirmek, kremalı muhallebiye karşı tabanın çıtır kalmasına yardımcı olur.
- Derin, yoğun lezzet: Pastırma, Gruyère ve karabiber, çok malzeme gerektirmeden muhallebiye zengin, tuzlu bir derinlik verir.
- Esnek servis: Kiş dinlendikten sonra düzgün dilimlenir ve keskin bir yeşil salatayla ılık ya da oda sıcaklığında çok iyi gider.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Muhallebi kıvamını tamamlasın ve temiz kesilsin diye kişin yaklaşık 10 dakika beklemesine izin ver.
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin: İç harç kıvam almış ama hâlâ yumuşak olmalı; en hassas olduğu anda, fırından çıkar çıkmaz servis etmekten kaçın.
Doku ipuçları
- Daha çıtır bir taban için: Pişirmeden önce hamuru soğuk tut ve boş tart kabını, yüzeyi kuru ve hafif renk almış görünene kadar pişir.
- Daha yumuşak bir muhallebi için: Yalnızca ortası hafifçe sallanacak kadar pişir; dinlenirken kıvam almaya devam edecektir.
Geleneksel notlar
- Lorraine usulü kökenler: Quiche Lorraine, Fransa’nın kuzeydoğusundaki Lorraine ile özdeşleşen, pastırma ve kreması bol bir muhallebi üzerine kurulu klasik bir tuzlu tarttır.
- Peynir sık kullanılan bir eklemedir: Gruyère modern versiyonlarda yaygın kullanılır; pastırmalı iç harca fındıksı, tuzlu bir katman katar.
- Salata zenginliği dengeler: Hardallı yeşil salata, asiditesi tereyağlı hamur ve kremalı yumurtalı karışımı dengelediği için geleneksel bir eşleşmedir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Kiş önceden pişirilebilir, tamamen soğutulup üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Dilimleri 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; bu, mikrodalgaya göre hamuru daha iyi canlandırır.
- Pişmiş dilimleri dondurun: Soğuyan dilimleri iyice sarın, dondurun; sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Hamur
İç harç
Salata ve sos
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Unu ve tuzu bir kaseye al, soğuk tereyağını ince kırıntı görünümü alana kadar una yedir, sonra 1 yumurta ve hamuru toparlayacak kadar soğuk su ekleyip karıştır. Disk şekli ver ve 20 dakika buzdolabında dinlendir.
- Hamuru aç ve 23 cm’lik tart kalıbına yerleştir, köşelere düzgünce bastır. Tabanını her yerinden çatalla del ve şeklini korumasına yardımcı olması için 10 dakika buzdolabında dinlendir. Tabanı kuru görünüp yeni renk almaya başlayana kadar 15 dakika pişir.
- Bu arada pastırmayı orta ateşte altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika kızart, sonra fazla yağını süz. Ilık tart tabanının üzerine pastırmayı serpiştir ve Gruyère peynirini üstüne serpiştir. Fırın ısısını 170°C (340°F) düşür.
- Kalan yumurtaları yüksek yağlı krema, karabiber ve bir tutam tuzla çırp. Tart tabanına dök ve 25 ila 30 dakika, hafifçe altın rengi alıp ortası azıcık sallanacak şekilde yeni yeni kıvam alana kadar pişir. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.
- Dijon hardalını beyaz şarap sirkesi ve tuzla çırp, ardından zeytinyağını yavaşça ekleyip parlak olana kadar çırp. Karışık salata yeşillikleriyle harmanla. Kişi salatanın yanında, ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Tabanın çıtır olması için hamuru ve kalıbı pişirmeden önce iyice soğuk tut ve hamuru fazla yoğurmaktan kaçın.
- Kiş, ortası hâlâ hafifçe sallanıyorsa hazırdır; dinlenirken tamamen kıvam alır.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, çiğ ve az pişmiş yemekler için güvenli yumurta kullan ve ortası tamamen kıvam alana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha fındıksı bir bitiş için Gruyère peyniri yerine Emmental peyniri kullan.
- Sos için daha yumuşak bir asidite istersen, beyaz şarap sirkesi yerine şampanya sirkesi kullan.
- Vinaigrette’te daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Kişi tamamen soğut, ardından üzeri iyice kapalı şekilde buzdolabına kaldır. Dilimleri 180°C (355°F) fırında 10 to 12 dakika, iyice ısınana kadar ısıt ya da oda sıcaklığında servis et. Sarılı dilimleri 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 35dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Quiche aux Poireaux (Fransız Pırasalı Kiş)
Kremamsı yumurta ve crème fraîche içli Fransız pırasalı kiş
Quiche Lorraine Traditionnelle (Pastırmalı ve yumurtalı tart)
Çıtır pastırma lardon, Gruyère ve yumuşak yumurtalı içli Quiche Lorraine
Cheddar ve Karamelize Soğanlı Kiş
Karamelize soğan, Cheddar, yumurta ve kremayla doldurulmuş kısa hamurlu kiş
Quiche Lorraine (Fransız pastırmalı ve yumurtalı tart)
Quiche Lorraine, kısa hamurda altın rengi olup yeni yeni kıvam alana kadar pişer
Quiche Lorraine (Klasik pastırmalı ve kremalı tart)
Pastırma, sotelenmiş soğan ve zengin yumurtalı muhallebiyle doldurulmuş tereyağlı tart
Pierogi z Mięsem (Polonya usulü etli mantı)
Etli mantı, haşlanıp tereyağında hafifçe kızartılır
Amerikan Usulü Chicken Piccata
Limonlu, kaparili ve tereyağlı soslu tavada tavuk
Air Fryer’da Yoğurt Marineli Tavuk
Yoğurt marineli tavuk air fryer’da kızarana kadar pişer.
Füzyon Hindi Pirinç Kasesi
Salatalık, havuç ve sriracha mayonezli hindi pirinç kasesi.
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Airfryer’da BBQ Domuz Pirzola
Airfryer’da pişen, BBQ sosla sırlı domuz pirzola.
Mantarlı Kremalı Soslu Bavyera Usulü Domuz Şnitzel
Kremalı mantarlı hardal soslu çıtır domuz şnitzel
Tavuklu Pırasalı Turta
Kremalı soslu, milföylü tavuklu ve pırasalı pay
Jambonlu ve Gruyère’li Gougères
Gruyère ve küp doğranmış jambonlu şu hamuru gougères
Tavuklu mantarlı pay
Mantarlı milföylü tavuk ve pırasalı börek
Soufflé au Fromage (Gruyère Peynirli Sufle)
Beşamel ve yumurta akıyla yapılan kabarık Gruyère sufle
Limonlu ve beyaz şaraplı soslu Chicken Française
Limonlu beyaz şarap soslu tavada kızarmış tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Remoulade Soslu Yengeç Köftesi
Dijon ve kaparili remoulade ile servis edilen çıtır yengeç köftesi
Baharatlı Nohutlu Vegan Doldurulmuş Patlıcan
Domates sosunda baharatlı nohutla doldurulmuş közlenmiş patlıcan
Makaronia me Kima (kıymalı ve domates soslu Yunan spagetti)
Kıymalı, domatesli ve tarçınlı Yunan spagetti
Adas Bil Hamod (Lübnan usulü mercimek ve limon çorbası)
Patatesli Lübnan usulü kırmızı mercimekli limon çorbası
Gubana (kuruyemiş ve kuru üzümlü Friuli tatlı sarmal ekmeği)
Kuruyemiş, kuru üzüm ve romlu Friuli tatlı sarmal ekmeği
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (domates sosunda doldurulmuş biber)
Domates sosunda pişirilen yeşil biber dolması
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
