Quiche Lorraine (Klasik pastırmalı ve kremalı tart)

Hamur

• 200 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 100 g Tereyağı, soğuk

İç harç

• 200 g Bacon, füme
• 1 orta Sarı soğan
• 10 g Tereyağı
• 4 Yumurta
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Un ve ince deniz tuzunu bir kaseye alın, sonra soğuk tereyağını ince kırıntılar gibi görünene kadar una yedirin. 2 ila 3 yemek kaşığı soğuk suyu azar azar ekleyin, hamur toparlanana kadar sadece karıştırın.
2. Hamuru hafif unlanmış bir tezgahta aç ve 23 cm’lik tart kalıbına yerleştir; köşelere düzgünce bastır. Tabanını her yerinden çatalla delin ve buzdolabında 15 dakika soğutun. Tabanı kuru görünüp yeni renk almaya başlayana kadar 15 dakika pişir.
3. Bu arada baconu küçük parçalara kes. Orta ateşte bir tavada 5 ila 7 dakika, hafifçe altın rengi olana kadar pişirin, sonra bir tabağa alın. Soğanı ve tereyağını tavaya ekleyin ve 6 ila 8 dakika, yumuşayıp tatlanana kadar soteleyin, sonra birkaç dakika soğutun.
4. Yumurtaları yüksek yağlı kremayla, toz muskat ve karabiberle çırpın. Bacon ve soğanları karıştırın. Karışımdan küçük bir kaşık alıp tavada tamamen pişene ve katılaşana kadar pişir. Yalnızca bu pişmiş örneğin tadına bak; bacon tuzlu olduğu için iç harca ancak gerekirse minicik bir tutam ince deniz tuzu ekle.
5. İç harcı ılık hamur tabanına dökün ve 25 ila 30 dakika, hafifçe altın rengi olana ve ortası hafifçe sallanacak şekilde yeni yeni kıvam alana kadar pişirin. Muhallebi kıvamındaki karışımın oturması için dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.