Lau Thai (Vietnam usulü hot pot)

Et suyu ve hot pot

• 1 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 stalk Limon otu
• 3 orta Domates, olgun
• 250 g Ananas, taze
• 2 parçalar Kırmızı acı biber
• 2 parçalar Lime
• 3 yemek kaşığı Balık sosu
• 250 g Mantar
• 400 g Karides, çiğ
• 350 g Kalamar, temizlenmiş
• 20 g Taze kişniş

Servis için

• 250 g Pirinç vermicelli

1. Hot pot malzemelerini hazırla: soğanı soyup dilimle, sarımsağı dilimle ve limon otunu hafifçe vurarak zedele, sonra kısa parçalara kes. Domatesleri elma dilimi şeklinde kes, ananası lokmalık parçalara kes ve kırmızı acı biberi ince ince dilimle. Limeleri ikiye kes, sonra kişniş yapraklarını ve yumuşak saplarını ayıkla.
2. Bir tencere suyu kısık kaynamaya getir, sonra soğanı, sarımsağı, limon otunu, domatesleri ve ananası ekle. Et suyu kokulanıp hafifçe ekşileşene kadar 20 dakika kısık ateşte pişir. Deniz ürünlerini ve erişteleri hazırlarken kısık kaynamada tut.
3. Karidesleri durula ve kâğıt havluyla kurula; kabukluysa şimdi soy. Kalamari halka halka ya da lokmalık parçalara kes. Mantarları sofrada çabuk pişmeleri için lokmalık parçalara dilimle ya da kopar.
4. Pirinç eriştesini, paket üzerindeki süreyi takip ederek, kısık kaynayan su dolu bir sos tenceresinde yumuşayana kadar pişir. Süzgeçte süz ve yapışmasını önlemek için soğuk suyun altında kısaca durula. Servis için kenara al.
5. Et suyunu tenceresiyle masaya al (ya da ocakta kısık kaynamada tut) ve balık sosunu karıştır. 1 lime’ın suyunu sık, sonra tadına bak ve daha keskin istersen biraz daha lime suyu ekle. Dengeli bir acılık için dilimlenmiş acı biberin yarısını şimdi ekle, kalanını herkesin damak tadına göre eklemesi için ayır.
6. Mantarları kısık kaynayan et suyuna ekle ve 2 dakika pişir. Kalamari ekle ve sadece opaklaşana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Karidesleri ekle ve pembeleşip tamamen pişene kadar 2 ila 3 dakika pişir.
7. Et suyunu, deniz ürünlerini ve sebzeleri pirinç eriştesinin üzerine kaselere kepçeyle paylaştır. Her kaseyi taze kişniş ve ekstra acı biberle tamamla, sofrada sıkmak için kalan lime yarımlarıyla servis et. Herkes yerken ekleme yapabilsin diye tencereyi kısık kaynamada tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.