Lau Thai (vietnamesisk hot pot)

Vietnamesisk lẩu Thái är en livlig, syrligt het hot pot som serveras som en gemensam måltid, med en doftande buljong som hålls sjudande medan skaldjur, svamp och nudlar tillsätts vid bordet eller precis före servering. Den här versionen får sin karakteristiska fräschör av citrongräs, lime, tomat och färsk ananas, med fisksås som ger umamirik sälta och chili som ger justerbar hetta. Räkor och bläckfisk tillagas snabbt i buljongen, så de förblir möra i stället för sega, medan risvermicelli gör varje skål till en mättande middag. Färsk koriander och extra lime håller avslutet rent, aromatiskt och lätt att anpassa.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Vietnamesisk gemensam hot pot
Smakprofil Syrlig • Stark • Rik på umami
Hetta Medel
Tekniker Sjuda • Hot pot-tillagning vid bordet
Viktig utrustning Gryta • Kastrull • Durkslag
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Aromatisk buljongbas: Citrongräs, vitlök, lök, tomat och ananas sjuder tillsammans och skapar en buljong som är doftande, smakrik och lätt fruktig.
  • Frisk men smakrik: Lime, tomat och ananas ger den skärpa som förknippas med Lẩu Thái, medan fisksås håller buljongen rund och djupt kryddad.
  • Gjord för att delas: Grytan får sjuda försiktigt så att skaldjur, svamp och nudlar kan serveras i omgångar, vilket gör måltiden flexibel vid bordet.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare buljong: Tillsätt bara en liten mängd chili i grytan och servera resten vid bordet så att var och en kan justera sin egen skål.
  • För mer hetta: Låt mer av den skivade chilin sjuda i buljongen från början så att hettan infuseras i stället för att bara ligga på ytan.
  • Håll hettan i balans: Om buljongen smakar för skarpt eller för starkt, tillsätt kryddning gradvis och använd lime på slutet så att syran känns fräsch i stället för skarp.

Tidsnoteringar

  • Förberedelser styr arbetsflödet: Det mesta av det aktiva arbetet är att skiva aromater, skaldjur och grönsaker; när buljongen sjuder går den sista tillagningen snabbt.
  • Serveras bäst medan den sjuder: Håll buljongen på en försiktig sjudning vid servering så att skaldjuren snabbt blir genomkokta utan att bli sega.
  • Skaldjur är bäst färska: Buljongen håller bra, men räkor och bläckfisk får bäst konsistens när de tillagas strax före servering.

Ingredienstips

  • Stöt citrongräset: Att krossa stjälkarna före sjudning hjälper till att frigöra deras aromatiska oljor i buljongen.
  • Smaka innan du tillsätter all lime: Tomat och ananas bidrar redan med syra, så tillsätt limejuice gradvis på slutet tills buljongen smakar friskt men balanserat.
  • Skär ingredienser som tillagas snabbt jämnt: Håll svamp, bläckfisk och räkor i munsbitar så att de tillagas i ungefär samma takt i den heta buljongen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered buljongbasen i förväg: Den aromatiska buljongen kan förberedas i förväg och sedan tas tillbaka till en jämn sjudning innan fisksås, lime och skaldjur tillsätts.
  • Håll nudlarna separata: Förvara risvermicelli separat från buljongen så att den inte sväller eller blir mjuk före servering.
  • Värm försiktigt: Ta först tillbaka buljongen till sjudning och värm sedan skaldjuren kort i den heta vätskan för att undvika att de överkokas.

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta
Ingredienser

Buljong och hot pot

Till servering

Instruktioner
Skriv ut
  1. Förbered hot pot-ingredienserna: skala och skiva löken, skiva vitlöken och stöta citrongräset genom att banka det lätt, skär sedan i korta bitar. Skär tomaterna i klyftor, skär ananasen i munsbitar och skiva den röda chilin tunt. Dela limefrukterna på mitten och plocka sedan korianderbladen och de späda stjälkarna.
  2. Koka upp en buljongkastrull med vatten till sjudning och tillsätt sedan lök, vitlök, citrongräs, tomater och ananas. Sjud försiktigt i 20 minuter så att buljongen blir aromatisk och lätt syrlig. Håll den på låg sjudning medan du förbereder skaldjuren och nudlarna.
  3. Skölj räkorna och torka dem torra; om de har skal, skala dem nu. Skär bläckfisken i ringar eller munsbitar. Skiva eller riv svampen i munsbitar så att den tillagas snabbt vid bordet.
  4. Koka risvermicelli i en kastrull med sjudande vatten tills den är mjuk, enligt tiden på förpackningen. Låt rinna av i ett durkslag och skölj snabbt under kallt vatten så att den inte klibbar. Ställ åt sidan till servering.
  5. Flytta buljongen till bordet i grytan (eller låt den stå kvar på spisen och sjuda försiktigt) och rör ner fisksåsen. Pressa ner saften av 1 lime, smaka sedan av och tillsätt mer limesaft om du vill ha den syrligare. Tillsätt hälften av den skivade chilin nu för en jämn hetta och spara resten så att var och en kan tillsätta efter smak.
  6. Lägg svampen i den sjudande buljongen och koka i 2 minuter. Tillsätt bläckfisken och koka i 1 till 2 minuter tills den precis är ogenomskinlig. Tillsätt räkorna och koka i 2 till 3 minuter tills de är rosa och genomkokta.
  7. Ös upp buljong, skaldjur och grönsaker i skålar över risvermicellin. Toppa varje skål med färsk koriander och extra chili, och servera med de återstående limehalvorna att pressa över vid bordet. Låt grytan sjuda försiktigt så att alla kan fylla på medan de äter.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa citrongrässmak, krossa stjälkarna ordentligt före sjudning så att de släpper sina oljor.
  • Överkoka inte bläckfisken; tillsätt den före räkorna och låt den bara sjuda kort så att den förblir mör.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller immunnedsatt, se till att räkorna och bläckfisken är genomvarma rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut hälften av räkorna mot extra bläckfisk för en hot pot med mer bläckfisk.
  • Byt ut svampen mot ostronskivling för en mjukare, silkeslenare konsistens.
  • Byt ut färsk koriander mot färsk mynta för en annan örtig avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl buljongen och skaldjuren snabbt, och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm buljongen till ett jämnt sjudande tills den är genomvarm, och värm sedan skaldjuren kort i den heta buljongen för att undvika överkokning; förvara risvermicellin separat och fräscha upp med kokande vatten före servering.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Vietnamesisk
  • Allergener:
    Blötdjur Fisk Kräftdjur
En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Kastrull Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fisksås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.