Stamppot Andijvie met Spek (endivmos med knaperstekt bacon)

I nederländsk husmanskost är stamppot den värmande familjen av potatismos som serveras som en okomplicerad, mättande middag. Andijvie met spek är en av de fräschaste varianterna: varmt, smörigt potatismos används för att försiktigt mjuka upp fint skivad krusig endive, så att bladen blir mjälla men fortfarande lätt krispiga och peppriga. Knaperstekt bacon ger salt djup och lite urstekt fyllighet, medan svartpeppar håller avslutet enkelt. Den är rejäl utan att vara tung, lätt att få på bordet på under en timme och serveras bäst direkt medan moset är krämigt och endiven fortfarande har tuggmotstånd.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Nederländsk husmanskost
Tillagning Minimal disk • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Fräsch krispighet med krämigt mos: Rå endive vänds ner i den varma potatisen på slutet och mjuknar precis lagom samtidigt som den behåller sin lätt krispiga textur.
  • Mustigt djup: Knaperstekt bacon tillför rökighet, sälta och urstekt fyllighet som balanserar den smöriga potatisen och de peppriga gröna bladen.
  • Klassisk stamppot-metod: Grönsaker blandas direkt i potatismoset, vilket skapar en rejäl allt-i-ett-rätt med enkla, välbekanta ingredienser.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Holländsk husmanskost: Stamppot är nederländsk vardagsmat, byggd kring potatismos och grönsaker snarare än separata tillbehör.
  • Endiven tillsätts rå: I andijviestamppot vänds endiven vanligtvis ner i det varma moset så att den bara slokar lätt i stället för att koka ihop helt.

Texturtips

  • Ångtorka potatisen: Låt den avrunna potatisen stå en kort stund i den varma kastrullen innan du mosar, så att överflödig fukt ångar bort och moset blir luftigt.
  • Torka endiven ordentligt: Sköljd endive bör centrifugeras eller klappas torr så att den tillför fräschör utan att späda ut potatisen.
  • Tillsätt mjölk gradvis: Häll i mjölken lite i taget och sluta när moset är krämigt men fortfarande tillräckligt stadigt för att hålla endive och bacon.

Ingredienstips

  • Välj bra potatis att mosa: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den mosas slätt samtidigt som den behåller tillräckligt med stadga för en rustik stamppot-konsistens.
  • Skär endiven tunt: Tunna strimlor vänds jämnare ner i moset och mjuknar snabbt av restvärmen.
  • Använd välbrynt bacon: Krispigt bacon som fått rendera ordentligt ger moset en kraftigare sälta och undviker sega bitar.

Tips för att förbereda i förväg

  • Serveras bäst nygjorda: Endiven får bäst konsistens när den vänds ner och serveras direkt medan potatisen är varm.
  • Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en skvätt mjölk och rör ofta; endiven mjuknar ytterligare efter kylförvaring.
  • Förbered komponenterna i förväg: Endiven kan sköljas och skivas i förväg, och baconet kan tillagas i förväg, men mosa och blanda ihop rätten precis före servering.

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Koka i 15 till 18 minuter, tills de är mycket mjuka när du sticker med en kniv.
  2. Under tiden, skär baconet i tärningar och stek i en stor stekpanna på medelvärme i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills det är knaprigt och fettet har smält ut. Lyft upp baconet med en hålslev och ställ åt sidan, och låt fettet vara kvar i pannan. Stäng av värmen.
  3. Skölj den krusiga endiven noga och slunga eller klappa torr. Skär bort eventuell hård rot, och skiva sedan i tunna strimlor. Ha den redo vid spisen så att den kan vändas ner medan moset är varmt.
  4. Häll av potatisen ordentligt, lägg sedan tillbaka den i den varma kastrullen och låt ångan dunsta bort i 1 minut. Tillsätt det osaltade smöret och mosa tills det är slätt. Häll i standardmjölken lite i taget och mosa tills det är krämigt och varmt.
  5. Vänd ner frisésalladen i det varma moset så att den mjuknar lite men behåller lite tuggmotstånd. Rör ner det mesta av det krispiga baconet och spara en liten näve till toppen. Krydda med svartpeppar och servera genast med det sparade baconet strött över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För bästa konsistens, låt den avrunna potatisen ånga torr i kastrullen före mosning så att moset blir fluffigt i stället för vattnigt.
  • Om moset känns för fast, värm en skvätt till standardmjölk i baconpannan och rör ner för att lätta utan att kyla rätten.

Substitutioner

  • Ersätt standardmjölk med lättmjölk för ett lättare mos, och tillsätt den gradvis eftersom den löser upp potatisen snabbare.
  • Ersätt bacon med rökt kalkon för en magrare, rökig avslutning; stek den tills den är ordentligt brynt så att den ger tydlig smak i moset.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt, täck över och ställ i kylskåp. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt standardmjölk, rör ofta, tills det är genomvarmt; frisésalladen mjuknar ytterligare vid uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 40min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Holländsk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Durkslag Potatisstöt Stor Gryta Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.