Stamppot Andijvie met Spek (kıvırcık hindiba ve çıtır pastırmalı püre)
Bu tarif neden işe yarar
- Kremamsı püreyle taze bir çıtırlık: Çiğ hindiba en son sıcak patateslere karıştırılır; hafif çıtır dokusunu korurken tam kararında yumuşar.
- Tuzlu lezzet derinliği: Çıtır pastırma, tereyağlı patatesleri ve biberimsi yeşillikleri dengeleyen is, tuz ve erimiş yağın zenginliğini katar.
- Klasik stamppot yöntemi: Sebzeler doğrudan patates püresine karıştırılır; böylece basit, tanıdık malzemelerle doyurucu tek tabak bir yemek oluşur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Hollanda usulü ev yemeği: Stamppot, ayrı garnitürler yerine patates püresi ve sebzeler üzerine kurulu, Hollanda’nın günlük ev yemeğidir.
- Hindiba çiğ eklenir: Andijviestamppot için hindiba genellikle sıcak pürenin içine katlanarak karıştırılır; böylece tamamen pişmek yerine hafifçe solar.
Doku ipuçları
- Patatesleri buharla kurut: Süzülen patatesleri ezmeden önce sıcak tencerede kısa süre beklet; fazla nem uçsun ve püre hafif kalsın.
- Hindibayı iyice kurut: Yıkanmış hindiba, patatesleri sulandırmadan tazelik katması için salata kurutucuda çevrilmeli ya da kurulayıp kurutulmalıdır.
- Sütü yavaş yavaş ekleyin: Sütü azar azar dök ve püre kremamsı olup yine de hindiba ile pastırmayı taşıyacak kadar diri kalınca dur.
Malzeme notları
- Ezmelik iyi patates seç: Orta nişastalı patatesler iyi sonuç verir; pürüzsüz ezilirken rustik stamppot dokusu için yeterince kıvamını korur.
- Hindibayı ince ince doğra: İnce şeritler pürenin içine daha eşit dağılır ve kalan ısıyla hızla yumuşar.
- İyice kızarmış pastırma kullanın: Çıtır, yağı iyi salınmış pastırma püreye daha güçlü bir tuzlu bitiş verir ve çiğnenen parçaları önler.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyisi tazeyken servis edilir: Hindiba, patatesler sıcakken içine katılıp hemen servis edildiğinde en iyi dokuya sahip olur.
- Hafifçe ısıtın: Artanları kısık ateşte bir miktar süt ekleyerek ısıtın, sık sık karıştırın; hindiba buzdolabında bekledikten sonra daha da yumuşar.
- Bileşenleri önceden hazırlayın: Hindiba önceden yıkanıp dilimlenebilir ve pastırma önceden pişirilebilir, ancak püreyi yapıp yemeği birleştirmeyi servis etmeden hemen önce yapın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat ve kaynat. Bıçak batırınca çok yumuşak olana kadar 15 to 18 minutes haşla.
- Bu arada pastırmayı kuşbaşı doğra ve orta ateşte büyük bir tavada 8 to 10 minutes, ara ara karıştırarak, çıtırlaşıp yağı salana kadar kızart. Pastırmayı delikli kepçeyle alıp kenara koy, yağını tavada bırak. Ocağı kapat.
- Kıvırcık hindibayı iyice yıka ve salata kurutucuda kurut ya da kâğıt havluyla kurula. Sert dip kısmını kesip at, sonra ince şeritler halinde doğra. Püre sıcakken içine katlayabilmek için ocağın yanında hazır tut.
- Patatesleri iyice süz, sonra tekrar sıcak tencereye al ve buharının uçması için 1 minute beklet. Tuzsuz tereyağını ekle ve pürüzsüz olana kadar ez. Tam yağlı sütü azar azar dökerek, kremamsı ve sıcak olana kadar ez.
- Kıvırcık hindibayı sıcak pürenin içine katlayarak karıştır; biraz yumuşasın ama hafif diri kalsın. Çıtır pastırmanın çoğunu karıştır, üstü için küçük bir avuç ayır. Karabiberle tatlandır, sonra ayırdığın pastırmayı üzerine serpip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, süzdüğün patatesleri ezmeden önce tencerede buharla kurut; böylece püre sulu değil, kabarık kalır.
- Püre çok katı gelirse, pastırma tavasında bir sıçratma daha tam yağlı sütü ısıtıp soğutmadan açmak için içine karıştır.
İkame ürünler
- Daha hafif bir püre için tam yağlı sütü yarım yağlı sütle değiştir; patatesleri daha çabuk açacağı için azar azar ekle.
- Daha yağsız, isli bir bitiş için pastırmayı füme hindiyle değiştir; pürenin içinde belirgin kalması için iyice kızarana kadar pişir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede, bir sıçratma tam yağlı sütle, sık sık karıştırarak, ortasına kadar çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; kıvırcık hindiba yeniden ısıtınca daha da yumuşar.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Hollanda
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cozido à Portuguesa (Portekiz usulü haşlama yemeği)
Et, sosis ve sebzeli Portekiz usulü haşlama yemeği
Lau Thai (Vietnam usulü hot pot)
Limon otlu et suyuyla Vietnam hot pot, deniz ürünleri ve mantar
Stamppot Boerenkool (Hollanda usulü lahana patates püresi)
Füme sosisli Hollanda usulü lahana ve patates püresi
Air Fryer’da Peynir Dolgulu Tavuk
Cheddar ve krem peynirli peynir dolgulu air fryer tavuğu.
Warm Stamppot Andijvie (Hindibalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Hardallı sıcak Hollanda patates ve hindiba püresi
Kavourmas (Yunan Kürlenmiş Domuz Eti)
Kendi yağı altında donan Yunan kürlenmiş domuz
Dana Kıymalı ve Fasulyeli Kovboy Güveci
Kıyma, barbunya fasulyesi ve domatesli koyu kovboy yahnisi
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Geleneksel Kıymalı Cottage Pie
Patates püresiyle kaplı soslu dana kıyma
Andouille Sosisli Creole Jambalaya
Andouille sosisli, pirinçli ve domatesli Creole jambalaya
Veau Marengo (Domates, Mantar ve Beyaz Şarapla Pişirilmiş Dana Eti)
Domates, mantar ve beyaz şarapla pişirilmiş dana eti
Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Dijon hardalı ve taze tarhunlu ızgara domuz pirzola
Lahana turşusu ve pastırmalı patates püresi kasesi
Patates püresi, lahana turşusu, pastırma ve sotelenmiş soğanla servis edilir
Haggis, Neeps and Tatties (İsveç şalgamı ve patates püresiyle haggis)
İsveç şalgamı ve patates püresiyle ısıtılmış haggis
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Gratin Dauphinois Traditionnel (Kremalı patates grateni)
Sarımsaklı ve muskatlı kremalı Fransız patates graten
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Füme sosisli Hollanda usulü lahana turşusu güveci)
Lahana turşusu ve füme sosisli patates püresi güveci
Warm Stamppot Andijvie (Hindibalı Hollanda Usulü Patates Püresi)
Hardallı sıcak Hollanda patates ve hindiba püresi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ratatouille Provençale (Fransız sebze yahnisi)
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli Provençal ratatouille yahni
Lahana Salatalı Pulled Pork Bap
Üstü çıtır lahana salatalı didiklenmiş domuz baps
Airfryer’da Kebap Şişleri
Airfryer’da kızarana kadar pişen baharatlı kuzu kebap şişleri.
Vejetaryen Alman Peynir Çorbası (Vegetarische Käsesuppe)
Pırasalı ve patatesli Alman vejetaryen peynir çorbası
Airfryer Sarımsaklı Parmesanlı Kanatlar
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı ve Parmesanla kaplanır.
Scotch Eggs
Domuz etine sarılı, galeta unlu ve kızartılmış haşlanmış yumurta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
