Füme haddock balıklı kedgeree (yumurtalı baharatlı pilav)

• 3 Yumurta
• 350 g Füme haddock, mümkünse boyasız
• 400 ml Tam yağlı süt
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 250 g Basmati pirinci
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı Köri
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 g Dondurulmuş bezelye
• 1 parça Limon, mümkünse mumlanmamış
• 15 g Taze maydanoz

1. Bir tencerede suyu kaynat ve yumurtaları nazikçe içine bırak. Rafadan için 7 dakika hafif kaynat, sonra süz ve soğuk akan suyun altında soğut. Soy ve kenara al.
2. Füme haddock balığını bir tencereye alıp tam yağlı süt ve defne yapraklarıyla birlikte koy. Orta-kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getir, sonra balık kolayca didiklenene kadar 6 ila 8 dakika pişir. Balığı bir tabağa al, poşe sütünü süzüp ayır ve defne yapraklarını at.
3. Basmati pirincini bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye aktar ve ayırdığın poşe sütünden 450 ml ekle (gerekirse suyla tamamla). Kaynat, kapağını kapat, sonra en kısık ateşte pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar 10 ila 12 dakika pişir.
4. Pirinç pişerken, orta ateşte büyük bir tavada tuzsuz tereyağını erit. Kuru soğanı ince ince doğra ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Köri tozunu ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
5. Haddock balığını büyük parçalara ayır, varsa derisini ve kılçıklarını çıkar. Pişmiş pirinci soğanlarla birlikte tavaya ekle, ardından balık ve dondurulmuş bezelyeyi nazikçe karıştır. İnce deniz tuzuyla tatlandır, kapağını kapat ve bezelyeler ısınana kadar 2 ila 3 dakika ısıt.
6. Biraz limon kabuğunu ince rendele, sonra limonu kesip damak tadına göre suyunu sık. Taze maydanozu iri iri doğra ve karışıma yedir. Üzerine ikiye bölünmüş yumurtaları koyarak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.