Speckknödel (Pastırmalı Alman Ekmek Köfteleri)

• 300 g Çıtır beyaz ekmek, tercihen bayat
• 250 ml Tam yağlı süt
• 2 Yumurta
• 150 g Bacon, füme
• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 15 g Taze maydanoz
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Ekmeği küçük küpler halinde kes ve büyük bir karıştırma kabına koy. Sütü buharı yeni çıkacak kadar ısıt, sonra ekmeğin üzerine dök ve iyice karıştır. Ekmek her yere eşit şekilde nemlenene kadar, bir iki kez karıştırarak 10 dakika ıslanması için beklet.
2. Bu arada baconu küçük parçalara kes. Orta ateşte bir tavada tereyağını erit, pastırmayı ekle ve yağı salıp pastırma hafifçe altın rengi olana kadar 5 ila 7 dakika pişir. Pastırma ve tereyağını ekmek olan kaba aktar.
3. Soğanı ince küp doğra ve kaba ekle. Maydanozu ince kıy ve tuz ile karabiberle birlikte ekle. İyice karıştır, sonra yumurtaları çırparak ekle ve bütünleşmiş, hafif yapışkan bir hamur elde et.
4. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu fokur fokur değil, hafif kaynama noktasına getir. Ellerini ıslatarak karışımı 8 knödel haline getir ve yaparken bir tabağa diz. Knödelleri suya bırak ve su neredeyse hiç kıpırdamayacak kadar ateşi kısık tut.
5. Knödelleri, sert ve esnek hissedene ve bir deneme knödelinin içi tamamen sıcak olana kadar 15 ila 18 dakika hafifçe kaynat. Delikli kepçeyle çıkar ve kısa süre süzdür. Hemen servis et ya da yemeğin geri kalanını bitirirken düşük ısıdaki fırında sıcak tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.