Gevulde Speculaas (Badem dolgulu Hollanda baharatlı hamur işi)

Hamur

• 300 g Un
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı Speculaas baharatı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 175 g Açık esmer şeker
• 175 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta, büyük

Badem dolgusu ve üstü

• 250 g Öğütülmüş badem
• 75 g Açık esmer şeker
• 1 Limon
• 1 Yumurta, büyük
• 30 g Dilimlenmiş badem

1. Bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu, speculaas baharat karışımını ve tuzu çırparak karıştır. Soğuk tereyağını karışıma yedirip karışım ince kırıntılar gibi görünene kadar ov, ardından esmer şekeri karıştır. 1 yumurta ekle ve yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştır.
2. Hamuru yassı bir disk şeklinde biçimlendir, üzerini kapat ve temizce açılacak kadar sertleşene dek soğut. Bu, hamuru daha kolay kullanmanı sağlar ve fırında şeklini korumasına yardımcı olur.
3. Bu arada iç harcı hazırla: çekilmiş bademi esmer şekerle karıştır. Limon kabuğunu ince rendele, ardından 1 yemek kaşığı limon suyu sık. 1 yumurtayı çırparak ekle ve koyu, sürülebilir bir badem ezmesi yap.
4. Fırını 170°C (340°F) ısıt. 20 cm’lik bir kek kalıbını hafifçe yağla. Soğutulmuş hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki parçaya böl.
5. Hamurun büyük parçasını bir pişirme matı üzerinde, kalıbın tabanını kaplayacak büyüklükte bir daire olacak şekilde aç. Kalıba bastırarak yerleştir, kenarlardan biraz yukarı çıkar. Badem ezmesini hamurun üzerine eşit şekilde yay, kenarda küçük bir boşluk bırak.
6. Kalan hamuru iç harcı kapatacak bir daire şeklinde aç, sonra üstüne yerleştir ve kenarları bastırarak kapat. Dilimlenmiş bademleri üzerine serpiştir ve yapışmaları için hafifçe bastır. 35 to 40 dakika, koyu altın rengi olup mis gibi kokana kadar pişir.
7. Kalıpta 15 dakika soğut, sonra çıkar ve dilimlemeden önce tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırak. İç harç soğudukça katılaşır ve düzgün dilimler elde edilir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.