Gevulde Speculaas (holland fűszeres sütemény mandulatöltelékkel)

Tészta

• 300 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 2 ek Speculaas fűszerkeverék
• ½ tk Finom tengeri só
• 175 g Világosbarna cukor
• 175 g Sótlan vaj, hideg
• 1 Tojás, nagy

Mandulatöltelék és feltét

• 250 g Darált mandula
• 75 g Világosbarna cukor
• 1 Citrom
• 1 Tojás, nagy
• 30 g Mandulaforgács

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a lisztet, a sütőport, a speculaas fűszerkeveréket és a sót. Morzsold el benne a hideg vajat, amíg a keverék finom morzsára hasonlít, majd keverd hozzá a barna cukrot. Adj hozzá 1 tojást, és keverd épp csak addig, amíg lágy tészta összeáll.
2. Formázd a tésztát lapos koronggá, fedd le, és hűtsd, amíg elég kemény lesz ahhoz, hogy szépen lehessen nyújtani. Így a tészta könnyebben kezelhető, és a sütemény jobban megtartja a formáját a sütőben.
3. Közben készítsd el a tölteléket: keverd össze az őrölt mandulát a barna cukorral. Reszeld bele finomra a citromhéjat, majd facsard hozzá 1 ek citromlevet. Dolgozz bele 1 tojást, hogy sűrű, kenhető mandulapasztát kapj.
4. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Enyhén zsírozz ki egy 20 cm-es tortaformát. Oszd a lehűtött tésztát két részre, az egyik legyen kicsit nagyobb a másiknál.
5. Nyújtsd ki a nagyobb tésztadarabot egy sütőalátéten akkora körré, hogy kibélelje a forma alját. Nyomkodd a formába, és kissé húzd fel az oldalára. Kend el egyenletesen a mandulapasztát a tésztán, a szélén hagyj szabadon egy keskeny peremet.
6. A maradék tésztát nyújtsd ki egy kerek lappá a töltelék lefedéséhez, majd tedd a tetejére, és nyomd össze a széleket, hogy lezárd. Szórd rá a szeletelt mandulát, és finoman nyomkodd bele, hogy rátapadjon. Süsd 35 to 40 percig, amíg mély aranybarna és illatos lesz.
7. Hagyd a formában hűlni 15 percig, majd borítsd ki, és rácson hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt. A töltelék hűlés közben megszilárdul, így szépen szeletelhető lesz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.