Su Boregi (rétegezett tészta fetával és petrezselyemmel)

Tészta

• 350 g Búzaliszt
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 Tojás
• 2 ek Olívaolaj
• 160 ml Víz, meleg

Töltelék és összeállítás

• 120 g Sótlan vaj
• 250 g Feta
• 20 g Friss petrezselyem
• ½ tk Fekete bors

1. Tedd a finomlisztet és a finom tengeri sót egy keverőtálba, és készíts a közepébe mélyedést. Add hozzá a tojásokat, az olívaolajat és a meleg víz nagy részét, majd keverd össze rusztikus tésztává, a maradék vizet csak szükség esetén add hozzá. Enyhén lisztezett felületen gyúrd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Takard le a tésztát, és pihentesd szobahőmérsékleten, hogy ellazuljon és könnyen nyújtható legyen. Közben olvaszd fel óvatosan a sótlan vajat, majd tedd félre, hogy kissé kihűljön. Morzsold a feta sajtot egy tálba, vágd finomra a friss petrezselymet, majd keverd össze a fekete borssal.
3. Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, és tartsd letakarva. Nyújts ki 1 darabot vékony lapra, akkorára, hogy kibéleljen egy sütőtálat, majd a többi darabot is nyújtsd hasonlóan vékony lapokra. Olyan lapokra törekedj, amelyek vékonyak, de még elég erősek ahhoz, hogy szakadás nélkül fel tudd emelni.
4. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F), és egy sütőtálat vékonyan kenj ki egy kevés olvasztott vajjal. Forralj fel egy nagy lábas jól megsózott vizet, és tartsd egyenletes forrásban. Tegyél a közelbe egy szűrőedényt a lecsöpögtetéshez.
5. Egyszerre 1 tésztalapot főzz 30–45 másodpercig, épp csak addig, amíg fellazul és kissé opálossá válik. Emeld ki, csöpögtesd le alaposan a szűrőedényben, majd terítsd ki laposan, hogy a felesleges víz lecsepeghessen. Ismételd meg a maradék lapokkal.
6. Fektess 1 főtt lapot a kivajazott tálba úgy, hogy a szélei felérjenek az oldalakra, majd bőségesen kend meg olvasztott vajjal. Tegyél rá egy második lapot, kend meg vajjal, majd szórd rá a feta- és petrezselyemkeverék egyharmadát. Folytasd a rétegezést: minden lapot kend meg vajjal, és a tölteléket még 2 rétegben add hozzá, a tetejére pedig egy lap kerüljön, amit alaposan megkensz vajjal.
7. A túllógó tésztát hajtsd szépen a tetejére, és kend meg egy utolsó réteg vajjal. Süsd 35–40 percig, amíg a teteje enyhén megpirul és ropogós lesz, és a közepe enyhe nyomásra szilárdnak érződik. Pihentesd 10 percig, mielőtt négyzetekre szeleteled.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.