Gougères Gruyère-rel

• 125 ml Víz
• 60 g Sótlan vaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 75 g Búzaliszt
• 3 Tojás
• 90 g Gruyère sajt
• ¼ tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F), és tegyél egy tepsit középre előmelegedni. Reszeld le a Gruyère-t, és tedd félre. Üsd a tojásokat egy kancsóba, és enyhén verd fel.
2. Tedd a vizet, a sótlan vajat és a finom tengeri sót egy lábasba közepes lángon, és forrald fel erőteljesen. Szórd bele a finomlisztet egyszerre, és fakanállal erőteljesen keverd, amíg sima tészta lesz, és elválik az edény falától. Főzd tovább, folyamatosan keverve, 1 to 2 percig, hogy a tészta kissé kiszáradjon.
3. Borítsd a forró tésztát egy keverőtálba, és hagyd 3 to 4 percig, hogy kissé hűljön. Add hozzá a felvert tojást apránként, minden adag után alaposan elkeverve, amíg a massza fényes lesz, és a kanálról vastag V alakban esik le. Lehet, hogy az utolsó kevés tojásra nem lesz szükség, ha a tészta már elég lágy.
4. Forgasd bele a Gruyère nagy részét, egy kis marékkal tegyél félre a tetejére, majd keverd bele a fekete borsot. Kanalazd vagy nyomd kis halmokat a forró tepsire, hagyva köztük helyet, hogy fel tudjanak puffadni. Szórd a félretett Gruyère-t a tetejükre.
5. Süsd 22 to 26 percig, amíg jól felpuffad, mély aranybarna és ropogós lesz. Az első 18 percben ne nyisd ki a sütőt, különben összeeshetnek. Tálald melegen, ha szeretnéd, egy extra csipet fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.