Holland zöldségtál céklával, burgonyával és kapros joghurttal

• 450 g Apró burgonyák vegyesen
• 300 g Cékla, nyers
• 250 g Sárgarépa
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 közepes Lilahagyma
• 60 ml Almaecet
• 200 g Görög joghurt
• 10 g Friss kapor
• 40 g Dió

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Súrold meg a burgonyát, tedd egy nagy fazék sós vízbe, majd forrald fel.
2. Hámozd meg a céklát és a sárgarépát, majd vágd falatnyi darabokra. Forgasd össze őket egy tepsin az olívaolajjal, a só felével és a borssal.
3. Süsd a céklát és a sárgarépát 25–30 percig, egyszer átforgatva, amíg megpuhulnak, és a széleik enyhén karamellizálódnak. Ha a tepsi száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, hogy égés nélkül be tudjanak fejeződni a sütésben.
4. Főzd a burgonyát gyöngyözve 12–15 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik, majd alaposan csepegtesd le. Hagyd 2 percig kigőzölögni és száradni, majd a nagyobb burgonyákat felezd el.
5. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és tedd egy tálba az almaecettel és a maradék sóval. Gyúrd át kézzel 30 másodpercig, majd hagyd savanyodni, amíg elkészíted az öntetet.
6. Aprítsd finomra a kaprot, és keverd a görög joghurtba. Kóstold meg, és ha szeretnéd, ízesítsd még egy csipet borssal.
7. Durvára vágd a diót. Oszd el a burgonyát két tál között, tedd rá a sült céklát és a sárgarépát, majd kanalazd rá a kapros joghurtot, és szórd meg a savanyított hagymával és a dióval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.