Gigot d’Agneau Boulangère (báránycomb boulangère burgonyával)

• 1 közepes Báránycomb csonttal
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 40 g Vaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 500 ml Bárányalaplé

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a bárányt, majd dörzsöld be mindenütt az olívaolajjal, 1 tk finom tengeri sóval és a fekete borssal. Hámozd meg és szeleteld vékonyra a fokhagymát, majd csípd le a rozmaring leveleit az ágakról.
2. Egy kés hegyével ejts apró bevágásokat a bárányon mindenütt, és nyomd beléjük a fokhagymaszeleteket és a rozmaringleveleket. Tedd a bárányt egy tányérra, amíg előkészíted a burgonyát. Ez a rövid pihentetés segít, hogy a fűszerezés megtapadjon.
3. Hámozd meg, és szeleteld vékonyra a hagymát és a burgonyát. Pöttyözd a vajat egy tepsi aljára, majd rétegezd rá a burgonya felét, az összes hagymát és a maradék burgonyát, a rétegeket a maradék 1 tk finom tengeri sóval fűszerezve. Öntsd hozzá a bárányalaplevet; a burgonyáig csak részben érjen fel, ne lepje el.
4. Tedd a bárányt a burgonya tetejére, és süsd 20 percig, hogy elkezdjen pirulni. Vedd vissza a sütőt 180°C (355°F)-ra, és süsd tovább 60–70 percig, amíg a bárány a kedved szerint átsül, és a burgonya szúrásra puha. Ha a burgonya bármikor száraznak tűnik, kanalazz a tetejére egy kevés alaplevet a tepsiből.
5. Tedd át a bárányt egy deszkára, és pihentesd 15 percig, lazán letakarva. Tedd vissza a burgonyát a sütőbe 10 percre, hogy mélyebb színt kapjon, és az alaplé fényesre besűrűsödjön. Szeleteld fel a bárányt, és tálald a boulangère burgonyával és a hagymával.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.