Vegetáriánus töltött poblano paprika

• 4 Poblano chili, nagy
• 2 ek Olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 400 g Konzerv fekete bab
• 200 g Csemegekukorica konzerv
• 200 g Queso Oaxaca
• 250 g Salsa
• 15 g Koriander
• 1 Lime

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Tedd a poblano paprikákat egy tepsire, és dörzsöld be mindenütt 1 ek olívaolajjal.
2. Süsd a paprikákat 12 to 15 percig, egyszer megfordítva, amíg felhólyagosodnak és kezdenek megpuhulni. Borítsd őket egy tálba, fedd le, és hagyd 10 percig, hogy a héjuk fellazuljon.
3. Közben melegítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a sárga hagymát, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a fokhagymát és az őrölt római köményt 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a konzerv fekete babot és a konzerv kukoricát, majd főzd 3–4 percig, amíg át nem forrósodik. Keverd bele a queso oaxaca felét és 100 g salsát, majd vedd le a tűzről.
5. Vedd vissza a sütőt 200°C-ra (390°F). Húzd le a fellazult paprikahéj nagy részét, majd vágj hosszában egy bevágást, és távolítsd el a magokat úgy, hogy a paprika a szárnál egyben maradjon.
6. Kanalazd a babos keveréket a paprikákba, és szorosan állítsd őket egy sütőtálba. Kanalazd rá a maradék salsát, és szórd rá a maradék queso oaxacát.
7. Süsd 12–15 percig, amíg a paprikák megpuhulnak, a sajt pedig megolvad és buborékozik. Fejezd be friss korianderrel, és tálald lime-gerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.