Χορτοφαγικές γεμιστές πιπεριές poblano
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πολυεπίπεδη αλμυρή γεύση: Το ψήσιμο των poblano πρώτα προσθέτει μια απαλή καπνιστή νότα πριν μπει η γέμιση με φασόλια και καλαμπόκι αρωματισμένη με κύμινο.
- Καλό λιώσιμο και τέντωμα: Το τυρί Oaxaca δένει τη γέμιση και λιώνει από πάνω για ένα απαλό, αφριστό τελείωμα.
- Δροσερό τελείωμα: Η σάλσα και το λάιμ κόβουν τη λιπαρότητα του τυριού και κρατούν τις γεμιστές πιπεριές φρέσκες αντί για βαριές.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτές πιπεριές poblano: Αναζητήστε μεγάλες, σφιχτές πιπεριές με φαρδιές πλευρές, γιατί είναι πιο εύκολο να τις χαράξετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τις γεμίσετε χωρίς να σκιστούν.
- Χρησιμοποιήστε ένα τυρί που λιώνει καλά: Το queso Oaxaca δίνει το καλύτερο τέντωμα, αλλά η μοτσαρέλα είναι μια πρακτική εναλλακτική με παρόμοια ήπια γεύση.
- Στραγγίξτε καλά τα φασολάκια: Τα περιττά υγρά από τα μαύρα φασόλια μπορούν να αραιώσουν τη γέμιση, οπότε στραγγίξτε τα και ξεπλύνετέ τα πολύ καλά πριν τα βάλετε στο τηγάνι.
Ρύθμιση της έντασης
- Κρατήστε το ήπιο: Χρησιμοποιήστε μια ήπια σάλσα ή αντικαταστήστε με κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για πιο μαλακή, λιγότερο καυτερή επικάλυψη.
- Βάλτε περισσότερη κάψα: Διαλέξτε πιο καυτερή σάλσα ή τελειώστε με φρέσκια πιπερίτσα τσίλι σε φέτες, αν θέλετε πιο έντονη κάψα.
- Ισορροπήστε στο τραπέζι: Σερβίρετε με φέτες λάιμ, ώστε κάθε μερίδα να μπορεί να γίνει πιο δροσερή κατά προτίμηση, ειδικά αν η σάλσα είναι πλούσια ή καυτερή.
Συμβουλές για υφή
- Μαλακώστε σωστά τις πιπεριές: Αφήστε τα καψαλισμένα poblano να αχνιστούν σε σκεπασμένο μπολ πριν τα ξεφλουδίσετε· έτσι χαλαρώνει η φλούδα και οι πιπεριές μαλακώνουν χωρίς να διαλυθούν.
- Αποφύγετε μια νερουλή γέμιση: Μαγειρέψτε το μείγμα με φασόλια και καλαμπόκι μέχρι να ζεσταθεί και να εξατμιστεί η περιττή υγρασία, πριν ανακατέψετε το τυρί και τη σάλσα.
- Αφήστε λίγο κάψιμο: Αν αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας, η υφή γίνεται πιο λεία, ενώ αν αφήσετε λίγα καψαλισμένα σημεία δίνει πιο βαθιά, ψητή γεύση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασέ τα από πριν: Οι πιπεριές μπορούν να ψηθούν και η γέμιση να ετοιμαστεί από πριν, και μετά να συναρμολογηθούν και να ψηθούν όταν χρειαστεί.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ξαναζεστάνετε σε φούρνο στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος, σκεπάζοντας χαλαρά αν το τυρί ροδίζει πολύ γρήγορα.
- Καταψύξτε μετά το ψήσιμο: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν την κατάψυξη, μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε για την καλύτερη υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε τις πιπεριές poblano σε ταψί και άλειψέ τες παντού με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
- Ψήσε τις πιπεριές για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να κάνουν φουσκάλες και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίξ’ τες σε ένα μπολ, σκέπασέ τες και άφησέ τες για 10 λεπτά, ώστε να χαλαρώσουν οι φλούδες.
- Στο μεταξύ, ζέστανε την υπόλοιπη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κίτρινο κρεμμύδι και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, έπειτα ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τριμμένο κύμινο για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Πρόσθεσε τα μαύρα φασόλια κονσέρβας και το καλαμπόκι κονσέρβας και μετά μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν. Ανακάτεψε μέσα τη μισή ποσότητα queso oaxaca και 100 g από τη σάλσα, έπειτα κατέβασε από τη φωτιά.
- Χαμήλωσε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Αφαίρεσε το μεγαλύτερο μέρος από τη φλούδα της πιπεριάς που έχει χαλαρώσει, έπειτα κάνε ένα σκίσιμο κατά μήκος και βγάλε τους σπόρους, κρατώντας τις πιπεριές ενωμένες στο κοτσάνι.
- Γέμισε τις πιπεριές με το μείγμα φασολιών και βάλε τες σφιχτά σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Βάλε από πάνω την υπόλοιπη σάλσα και σκόρπισε το υπόλοιπο queso oaxaca.
- Ψήσε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες. Τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε με φέτες λάιμ για να τις στύβεις από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Στράγγισε και ξέπλυνε καλά τα μαύρα φασόλια κονσέρβας, για να μη γίνει νερουλή η γέμιση.
- Αν θέλεις πιο έντονη ψητή γεύση, άφησε λίγο από τη φουσκωμένη φλούδα στις πιπεριές αντί να την αφαιρέσεις όλη.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι οι πιπεριές έχουν ψηθεί μέχρι να είναι καυτές σε όλο τους το εσωτερικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το queso oaxaca με μοτσαρέλα για παρόμοιο λιώσιμο και τράβηγμα.
- Αντικατάστησε τη σάλσα με ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας για πιο ήπια, λιγότερο καυτερή επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό· αν είναι κατεψυγμένο, άφησέ το να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Buffalo Chicken Enchiladas
Ψητές enchiladas με κοτόπουλο buffalo, τσένταρ και ντομάτα
Zuurkoolschotel Met Rookworst (ολλανδικό ογκρατέν ξινολάχανου με καπνιστό λουκάνικο)
Ογκρατέν με πουρέ πατάτας, ξινολάχανο και καπνιστό λουκάνικο
Κατσαρόλα με ελάφι, άρκευθο και ριζώδη λαχανικά
Κρέας ελαφιού μπρεζέ αργά με άρκευθο και ριζώδη
Κοτόπουλο Αλφρέντο στο air fryer, ψητό ζυμαρικών
Ψητό ζυμαρικών Αλφρέντο με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Enchiladas Verdes με Κοτόπουλο και Crema
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλτσα τοματίγιο και κρέμα
Κουνουπίδι με τυρί με τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Κουνουπίδι σε σάλτσα τσένταρ με τραγανή επικάλυψη φρυγανιάς
Pollo al Limone Traybake (κοτόπουλο με λεμόνι και πατάτες)
Μπούτια κοτόπουλου στο ταψί με λεμόνι, δεντρολίβανο και μικρές πατάτες
Ελληνικό χριστουγεννιάτικο αρνί ψητό με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Αρνί ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες ταψιού
Biała Kiełbasa Pieczona (ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο)
Ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο με κρεμμύδι, σκόρδο και μαντζουράνα
Feijoada (βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και μοσχάρι)
Βραζιλιάνικο στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό, μοσχάρι και δάφνη
Parmigiana di Melanzane (παρμιτζάνα με μελιτζάνα)
Μελιτζάνα φούρνου σε στρώσεις με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Μπολ μπουρίτο με λαχανικά
Μπολ ρυζιού με μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, πιπεριές, σάλσα, αβοκάντο
Μπουρίτο με μαύρα φασόλια και ρύζι (χορτοφαγικό)
Χορτοφαγικό μπουρίτο με μαύρα φασόλια, ρύζι, σάλσα και τσένταρ
Μεξικάνικο μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο
Μπολ μπουρίτο με κοτόπουλο, φασόλια, ρύζι, καλαμπόκι, σάλσα, ξινή κρέμα.
Μεξικάνικο μπολ με φακές με ρύζι, σάλσα και αβοκάντο
Μπολ φακής και ρυζιού με σάλσα, αβοκάντο και ντρέσινγκ λάιμ
Μπολ stir fry με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και ρύζι
Stir fry μοσχαρίσιου κιμά με πιπεριές και μαύρα φασόλια πάνω σε ρύζι
Vegan μπολ με μαύρα φασόλια, πλατάνο και σάλσα λάιμ
Vegan bowl με μαύρα φασόλια, πλατάνο, ρύζι και αβοκάντο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Τσάι με γάλα Χονγκ Κονγκ
Δυνατό μαύρο τσάι με εβαπορέ, ζεστό ή με πάγο
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και δεντρολίβανο.
Αργομαγειρεμένο κότσι αρνιού με αρακά με δυόσμο
Αργομαγειρεμένα κότσια αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και αρακά με δυόσμο
Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με σολομό, σόγια και μιρίν
Μπολ ρυζιού με σολομό, σόγια, μιρίν, αγγούρι και αβοκάντο
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (ζυμαρικά με πέστο φιστικιού)
Πάστα με κρεμώδες πέστο ρικότας και φιστικιού
Palestinian Musakhan (ψητό κοτόπουλο με σουμάκ και κρεμμύδια)
Ψητό κοτόπουλο σε πίτα με κρεμμύδια σουμάκ και κουκουνάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
