Χορτοφαγικά chiles rellenos με μαύρα φασόλια και τυρί
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από το ψήσιμο: Το καψάλισμα των poblano πρώτα φέρνει καπνιστή γλύκα, ενώ το κύμινο και η καπνιστή πάπρικα δίνουν ζεστασιά στη σάλτσα ντομάτας.
- Γέμιση που λιώνει: Το τσένταρ μαλακώνει μέσα στα μαύρα φασόλια καθώς οι πιπεριές ψήνονται, δίνοντας στη γέμιση πλούσια γεύση χωρίς να τη βαραίνει.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λάιμ και ο κόλιανδρος κόβουν τη λιπαρότητα του τυριού και των φασολιών, κρατώντας το τελικό πιάτο φωτεινό και καλά ισορροπημένο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε σφιχτές πιπεριές poblano: Οι μεγάλες, σφιχτές πιπεριές poblano με φαρδιές πλευρές ξεφλουδίζονται, χαράζονται και γεμίζονται πιο εύκολα χωρίς να σκιστούν.
- Διάλεξε το τυρί για το λιώσιμο που θέλεις: Το τσένταρ δίνει πιο έντονη αλμυρή γεύση, ενώ το Monterey Jack κάνει πιο ήπια, πιο ελαστική γέμιση.
- Χρησιμοποιήστε λάιμ για να ισορροπήσετε την πλούσια γεύση: Δοκίμασε στο τέλος και πρόσθεσε λίγο χυμό λάιμ αν τα φασόλια και το τυρί χρειάζονται πιο φρέσκια επίγευση.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Μια χορτοφαγική εκδοχή στον φούρνο: Τα chiles rellenos είναι παραδοσιακά πιπεριές πομπλάνο γεμιστές, συχνά πανάρονται και τηγανίζονται· αυτή η εκδοχή κρατά την ταυτότητα της γεμιστής πιπεριάς, αλλά με μια πιο απλή μέθοδο στον φούρνο.
- Με σάλτσα και στον φούρνο: Το ψήσιμο των γεμιστών πιπεριών σε σάλτσα ντομάτας είναι μια πρακτική, σπιτική προσέγγιση που τις κρατά ζουμερές και βοηθά τις γεύσεις να δέσουν.
- Τα φασόλια το κάνουν χορταστικό: Οι πιπεριές γεμιστές με τυρί είναι συνηθισμένες, και τα μαύρα φασόλια κάνουν το πιάτο ένα πιο χορταστικό κυρίως χωρίς κρέας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοίμασε νωρίς τα βασικά στοιχεία: Οι πομπλάνο μπορούν να ψηθούν και να ξεφλουδιστούν από πριν, και η σάλτσα ντομάτας μπορεί να σιγοβράσει εκ των προτέρων πριν από το στήσιμο.
- Κράτα τα στοιχεία χωριστά: Για το πιο τακτοποιημένο αποτέλεσμα, βάλε στο ψυγείο τη σάλτσα, τις πιπεριές και τη γέμιση με φασόλια ξεχωριστά, και μετά γέμισε και ψήσε όταν είσαι έτοιμος/έτοιμη να σερβίρεις.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σκεπασμένα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, έπειτα ξεσκεπάστε για λίγο αν θέλετε το τυρί να δείχνει πιο λιωμένο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Βάλε τις poblanos σε ταψί και ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι οι φλούδες να κάνουν φουσκάλες και να μαυρίσουν κατά τόπους.
- Μετέφερε τις πιπεριές σε ένα μπολ και σκέπασέ τες καλά για να αχνιστούν για 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν αρκετά για να τις πιάσεις, ξεφλούδισε τις φλούδες, μετά κάνε μια σχισμή κατά μήκος στη μία πλευρά και βγάλε τους σπόρους, κρατώντας τις πιπεριές όσο γίνεται πιο ακέραιες.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το αλάτι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
- Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν. Ρίξε μέσα τις ντομάτες και σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν και να γίνουν σαν σάλτσα, μετά αλατοπιπέρωσε με το μισό από το υπόλοιπο αλάτι και λίγο από το πιπέρι.
- Στράγγισε και ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια και μετά βάλε τα σε ένα μπολ ανάμειξης. Τρίψε το τσένταρ, ψιλόκοψε το περισσότερο κόλιανδρο (κράτα λίγο για το τέλος) και μετά ανακάτεψε τα φασόλια με τα δύο τρίτα του τυριού, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ξύσμα και τον χυμό από το μισό λάιμ και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
- Βάλε με κουτάλι περίπου τη μισή σάλτσα ντομάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Γέμισε τις πιπεριές με το μείγμα φασολιών και τυριού, τακτοποίησέ τες στο σκεύος και μετά βάλε με κουτάλι από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και σκόρπισε το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήσε για 18 έως 22 λεπτά, μέχρι να κοχλάζει η σάλτσα και να μαλακώσουν οι πιπεριές. Τελείωσε με τον κόλιανδρο που κράτησες και σέρβιρε με το υπόλοιπο μισό λάιμ κομμένο σε φέτες για να το στύψετε από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο εύκολο ξεφλούδισμα, ψήσε τις πιπεριές μέχρι να φουσκώσει καλά η φλούδα, μετά άτμισέ τες αμέσως ώστε να ξεκολλήσει.
- Αν προτιμάς πιο λεία σάλτσα, λιώσε τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα όσο σιγοβράζουν, μέχρι να έχει την υφή που θέλεις.
- Αν σερβίρεις κάποιον που πρέπει να αποφεύγει τα μισοψημένα τρόφιμα, βεβαιώσου ότι το φαγητό έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με τυρί Monterey Jack για πιο ήπια γεύση και πιο ελαστικό λιώσιμο.
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με τριμμένο κύμινο για πιο ζεστή, λιγότερο καπνιστή γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό, και κατάψυξε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κατσαρόλα με λουκάνικα και μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε μηλίτη με πράσα, καρότα και μήλα
Yiouvetsi (ελληνικό αρνί με κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί)
Ελληνικό γιουβέτσι με αρνί και κριθαράκι σε ντομάτα και κόκκινο κρασί
Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και κιμά μοσχαρίσιο (Peperoni Ripieni)
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και ντομάτα
Cazuela de Mariscos (κατσαρόλα θαλασσινών)
Ισπανική κατσαρόλα θαλασσινών σε ζωμό ντομάτας με σαφράν
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Ελαφρύ γκρατέν πατάτας με Gruyère
Γκρατέν πατάτας με Gruyère, γάλα και σκόρδο
Poulet Rôti με κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν
Ψητό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν
Κοτόπουλο και πατάτες στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με τραγανές μικρές πατάτες και λεμόνι.
Char Siu Pork (κινέζικο χοιρινό BBQ)
Ψητό χοιρινό char siu με γυαλιστερό γλάσο hoisin και μελιού
Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Ρολό κιμά μοσχαρίσιο με απλή καφέ σάλτσα
Albóndigas (ελαφρύτερα κεφτεδάκια γαλοπούλας) σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας
Κεφτεδάκια γαλοπούλας ψημένα σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας και σκόρδου
Κεφτέδες ψαριού με καπνιστό haddock και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανοί ψαροκεφτέδες καπνιστού haddock με σάλτσα ταρτάρ
Μπουρίτο με μαύρα φασόλια και ρύζι (χορτοφαγικό)
Χορτοφαγικό μπουρίτο με μαύρα φασόλια, ρύζι, σάλσα και τσένταρ
Μεξικάνικο μπολ με φακές με ρύζι, σάλσα και αβοκάντο
Μπολ φακής και ρυζιού με σάλσα, αβοκάντο και ντρέσινγκ λάιμ
Μπολ stir fry με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και ρύζι
Stir fry μοσχαρίσιου κιμά με πιπεριές και μαύρα φασόλια πάνω σε ρύζι
Vegan μπολ με μαύρα φασόλια, πλατάνο και σάλσα λάιμ
Vegan bowl με μαύρα φασόλια, πλατάνο, ρύζι και αβοκάντο
Ελαφρύ μπολ carnitas
Μπολ carnitas με καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια, αβοκάντο και pico
Μπολ με κεφτεδάκια με καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και ρύζι
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας με ρύζι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ropa Vieja (στιφάδο με ξεψαχνισμένο μοσχάρι)
Μοσχαρίσιο στιφάδο με ίνες, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες
Τσάι με γάλα Χονγκ Κονγκ
Δυνατό μαύρο τσάι με εβαπορέ, ζεστό ή με πάγο
Κοτόπουλο Φούρνου ιταλικού στυλ με Ντοματίνια, Δεντρολίβανο και Λεμόνι
Κοτόπουλο φούρνου με ντοματίνια, δεντρολίβανο και λεμόνι
Risotto all’Astice (ριζότο με αστακό)
Κρεμώδες ριζότο αστακού με λευκό κρασί και παρμεζάνα
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Ταϊλανδέζικη πιατέλα μάνγκο με κολλώδες ρύζι και σάλτσα καρύδας
Χυμός φρούτου του πάθους (φρέσκος τροπικός χυμός)
Σουρωμένος χυμός passion fruit με λάιμ, ψιλή ζάχαρη και πάγο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
