Vegetariske chiles rellenos med sorte bønner og ost
Derfor fungerer opskriften
- Ristet dybde: Når poblanos først blæres, får de en røget sødme, mens spidskommen og røget paprika giver tomatsaucen varme.
- Smeltende fyld: Cheddar bliver blød og smelter ind i de sorte bønner, mens peberfrugterne bager, så fyldet bliver fyldigt uden at blive tungt.
- Frisk afslutning: Lime og koriander skærer igennem osten og bønnerne og holder den færdige ret frisk og velafbalanceret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg robuste poblanos: Store, faste poblanochilier med brede sider er nemmere at skrælle, snitte og fylde uden at de går i stykker.
- Vælg den ost, der smelter som du ønsker: Cheddar giver en kraftigere, salt smag, mens Monterey Jack giver et mildere, mere trævlet fyld.
- Brug lime til at balancere fylde: Smag til til sidst, og tilsæt et skvæt limesaft, hvis bønnerne og osten har brug for en friskere afslutning.
Tradition og variationer
- En bagt vegetarisk version: Chiles rellenos er traditionelt fyldte poblanochilier, ofte dyppet i dej og friturestegt; denne version bevarer idéen om fyldte chilier, men bruger en enklere metode i ovnen.
- Med sauce og bagt: At bage de fyldte chilier i tomatsauce er en praktisk, hjemlig metode, der holder dem saftige og hjælper smagene med at samle sig.
- Bønner gør den mættende: Chilier fyldt med ost er almindelige, og sorte bønner gør retten til en mere fyldig kødfri hovedret.
Tips til forberedelse
- Forbered hovedelementerne i god tid: Poblanos kan ristes og skrælles på forhånd, og tomatsaucen kan simre i forvejen før samling.
- Hold komponenterne adskilt: For det pæneste resultat, sæt saucen, peberfrugterne og bønnefyldet på køl hver for sig, og fyld og bag dem, når du er klar til at servere.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tag derefter låget af kort, hvis du vil have osten til at se mere smeltet ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Læg poblanos på en bageplade, og rist i 18 til 22 minutter, vend én gang, til skindet bobler og er sort i pletter.
- Kom peberfrugterne over i en skål, og dæk tæt til, så de damper i 10 minutter. Når de er kølige nok til at håndtere, pilles skindet af, skær derefter en slids ned langs den ene side og fjern kernerne, mens du holder peberfrugterne så intakte som muligt.
- Imens finthakkes løg og hvidløg. Varm olivenolien i en gryde ved middel varme, og steg derefter løget med et nip af saltet i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg, spidskommen og røget paprika i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Kom tomaterne i, og lad det simre i 12 til 15 minutter, til de er kogt ud og saucede, og smag derefter til med halvdelen af det resterende salt og lidt af peberen.
- Hæld de sorte bønner til afdrypning og skyl dem, og kom dem derefter i en røreskål. Riv cheddar, finthak det meste af korianderen (gem lidt til sidst), og bland derefter bønnerne med to tredjedele af osten, den hakkede koriander, fintrevet skal og saft af halvdelen af limen samt resten af salt og peber.
- Kom cirka halvdelen af tomatsaucen i et ovnfast fad. Fyld peberfrugterne med bønne- og osteblandingen, læg dem tæt i fadet, og kom derefter resten af saucen over og drys med resten af osten.
- Bag i 18 til 22 minutter, til saucen bobler, og peberfrugterne er møre. Afslut med den gemte koriander, og servér med den resterende halve lime skåret i både til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For nemmere at pille dem skal du riste peberfrugterne, til skindet bobler godt, og derefter dampe dem med det samme, så skindet løsner sig.
- Hvis du foretrækker en glattere sauce, så mas tomaterne med en træske, mens de simrer, til konsistensen er, som du kan lide.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå utilberedt mad, så sørg for, at retten bages, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat cheddar med monterey jack for en mildere, mere strækbar smeltning.
- Erstat røget paprika med stødt spidskommen for en varmere, mindre røget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Yiouvetsi (græsk lam med orzo i tomat og rødvin)
Græsk lam yiouvetsi med orzo i tomat og rødvin
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i cremet tomatsauce med basmatiris
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Burrito med sorte bønner og ris (vegetarisk)
Vegetarisk burrito med sorte bønner, ris, salsa og cheddar
Mexicansk linse-bowl med ris, salsa og avocado
Linse- og risbowl med salsa, avocado og lime-dressing
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Vegansk bowl med sorte bønner og madbanan med limesalsa
Vegansk bowl med sorte bønner, plantain, ris og avocado
Let carnitas-bowl
Carnitas-skål med brune ris, sorte bønner, avocado og pico
Skål med kødboller, krydret tomatsauce og ris
Oksekødsboller i krydret tomatsauce med ris
Måske kan du også lide
Kylling Mango Poke Bowl
Sushiris-bowl med kylling, mango og sojadressing.
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Saucisson Brioché (pølse bagt i briochedej)
Svinepølse bagt i blød brioche
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Cheeseburgere i airfryer
Cheeseburgere i airfryer med smeltet cheddar på oksebøffer.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
